Ταρτάκια με κοτόπουλο και πράσα

Αρωματικά και νόστιμα, ιδανικά για μπουφέ και γιορτινό τραπέζι!

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

125 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη

1 αυγό

αλάτι

νερό κρύο

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

400 γρ. στήθος κοτόπουλο ψιλοκομμένο

2 πράσα

2 σκελίδες σκόρδο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη

ένα ποτηράκι λεκρασί

1 κούπα τριμμένα τυριά διάφορα (πικάντικα ή και κίτρινα)

200 ml κρέμα γάλακτος

2 αυγά

αλάτι πιπέρι

1 κούπα παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε μικρά κυβάκια.

Τρίβουμε με τα χεράκια μας τα δυο υλικά να ενωθούν και να γίνουν σαν τραχανάς.

Ρίχνουμε μέσα το αυγό και ζυμώνουμε να ενωθούν. Συμπληρώνουμε κρύο νεράκι και ζυμώνουμε απαλά και λίγο. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα και την καλύπτουμε με μεμβράνη, την βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί.

Μετά από μισή ώρα την βγάζουμε και παίρνοντας στο χέρι μας μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού τα ανοίγουμε με τα δάχτυλά μας και τα βάζουμε σε ελαφρά βουτυρωμένες θήκες για μάφινς. Τα τρυπάμε με πιρούνι και τα ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά.

Στο μεταξύ σοτάρουμε σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια, τα σκόρδα, τα καρότα και το κοτόπουλο. 

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιεί τελείως τα υγρά της η γέμιση.

Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την 1 κούπα με τα διάφορα τυριά. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε λίγο, αν χρειάζεται συμπληρώνουμε αλάτι και οπωσδήποτε μπόλικο πιπέρι.

Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τα ρίχνουμε μέσα στη γέμιση.

Σε κάθε ταρτάκι βάζουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας γέμιση. Από πάνω βάζουμε παρμεζάνα.

Ψήνουμε στον φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου μισή ώρα, βάζουμε μέσα σε ένα μια ξύλινη φουρκέτα για να δούμε αν έχει ψηθεί η κρέμα με τα αυγά.

Τρώγονται και ζεστά και κρύα!!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Oreo cookies balls

Mας έφεραν μια πολυσυσκευασία με μπισκότα oreo αλλά από το εξωτερικό. Μέσα στη συσκευασία είχε ένα βιβλιαράκι με συνταγές. Εκεί λοιπόν βρήκα αυτά τα υπέροχα γλυκάκια που γίνονται με 3 υλικά και με μηδέν κόπο. Σας τα κερνάω για την ονομαστική μου εορτή που είναι σήμερα αφού έχω βαπτισθεί Σπυριδούλα.

ΥΛΙΚΑ
2 πακέτα oreo cookies
1 κουτί cream cheese
200 gr κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρίβουμε στο μούλτι τα μπισκότα να γίνουν σκόνη.
Τα ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα καλά με τα χεράκια μας.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μια ώρα να σφίξει.
Βρέχουμε τα χέρια μας με κονιάκ, λικέρ ή χυμό πορτοκάλι και πλάθουμε μέτρια σε μέγεθος μπαλάκια.
Στο μεταξύ βάζουμε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί και τη λιώνουμε.
Βουτάμε τα μπαλάκια ένα ένα μέσα στη σοκολάτα και με πιρούνια τα βγάζουμε αφήνοντας να τρέξει η πολύ σοκολάτα.
Τα βάζουμε σε πιατέλα με λαδόκολλα και στο ψυγείο να παγώσουν. Είναι ότι ευκολότερο και ωραιότερο έχω φτιάξει σε σοκολατένια μπουκίτσα!
Να σας πω οτι σήμερα στις 12 το μεσημέρι θα κάνω εκπομπή στο www.sinwebradio.com
Θα ακούσουμε τραγούδια γιορτινά και θα διαβάσω τις ευχές σας!!!
Λί Λά φιλιά!!!!!!!!!

Κριθαράκι με κιμά

Γνωστή η αδυναμία μου στο κριθαράκι, εδώ σε μια εκδοχή απίθανη!

ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1/2 κιλό κριθαράκι χοντρό
2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι γλυκού κουρκουμά
250 ml χυμό ντομάτας
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα στο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε μέσα τον κιμά και τον ανακατεύουμε καλά μέχρι να ροδίσει από όλες τις μεριές. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τον κουρκουμά και την ντομάτα. Συμπληρώνουμε νεράκι και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά με σκεπασμένη κατσαρόλα.
Μετά τα 20 λεπτά, ανοίγουμε το καπάκι και συμπληρώνουμε χλιαρό νερό περίπου 4 ποτήρια.
Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι. Ανακατεύουμε συχνά στην αρχή για να μην μας κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Βράζουμε για 15 λεπτά. Σβήνουμε τότε τη φωτιά και καπακώνουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να τραβήξει τα υγρά το κριθαράκι και σερβίρουμε με μπόλικο τυράκι τριμμένο
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
Λίλα

Καλό μήνα ....με δωράκι

Δεκέμβρης ήρθε, με κρύο αλλά και με λιακάδα! Οι γιορτές είναι προ των πυλών, οι κουζίνες ασθμαίνουν, τα χριστουγεννιάτικα κουλουράκια πάνε κι έρχονται, το ίδιο και οι γαλοπούλες! Η έμπνευση των food bloggers χτυπάει κόκκινο και οι μυρωδιές απλώνονται πάνω από τις πόλεις σα σύννεφο. Τα ίδια κάνω κι εγώ, μη νομίζετε οτι διαφέρω, το food blogging είναι ανίατη αρρώστια, όσες την κολλήσατε με καταλαβαίνετε. Κι εδώ έρχεται η Ήβη, να μας κάνει μια φανταστική εισαγωγή στην Κυπριακή κουζίνα με ένα online βιβλίο. Λεπτομέρειες θα διαβάσετε στο site της Ήβης 

ΚΟΠΙΑΣΤΕ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΜΟΥ

Όμως με πολύ μεγάλη χαρά σας λέω οτι η Ήβη κάνει ένα βιβλίο δώρο στους αναγνώστες του blog μου, αλλά και στους ακροατές της εκπομπής μου Λί Λά στον αέρα στο www.sinwebradio.com

Όσοι λοιπόν αφήσετε σχόλιο εδώ σε αυτή την ανάρτηση αλλά και κατά τη διάρκεια της εκπομπής μου σήμερα ή την Πέμπτη στις 11.30 το πρωί, θα μπείτε στην κλήρωση και το αποτέλεσμα θα ανακοινωθεί στο τέλος της εκπομπής της Πέμπτης.

Ευχαριστώ πολύ την Ήβη και της εύχομαι κάθε επιτυχία στο βιβλίο της, το οποίο μου χάρισε και σας ομολογώ οτι έχω ήδη κολλήσει μαζί του!

Σας εύχομαι ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ, ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ ΚΑΙ ΠΑΝΤΑ ΥΓΕΙΑ ΚΙ ΕΥΤΥΧΙΑΚΙ ΕΜΠΝΕΥΣΗ!

Κεφτεδάκια με γλυκόξινη σάλτσα

Υπέροχα αρωματικά κεφτεδάκια λίγο αλλιώτικα!

ΥΛΙΚΑ
500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
1 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
1 αυγό
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
μαϊντανό
αλάτι πιπέρι
αλεύρι
λάδι για τηγάνι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
2 καρότα τριμμένα
1 κρεμύδι τριμμένο
2 κουταλάκια ζάχαρη
1 φλιτζάνι ντομάτα τριμμένη
2 κουταλιές σόγια σος
2 κουταλιές κέτσαπ
1 1/2 ποτήρι ζωμός κρέατος ή νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώνουμε τον κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε το μίγμα για μια ωρίτσα στο ψυγείο.
Πλάθουμε κεφτεδάκια βρέχοντας συχνά τα χέρια μας με νερό και τα αλευρώνουμε. Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν.
Όταν τηγανιστούν όλα, αδειάζουμε το πολύ λάδι και στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να μαραθούν καλά. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και μόλις πάρει μια δυο βράσεις ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ωρίτσα και μέχρι να χυλώσει η σάλτσα!!!!
Σερβίρουμε με ρυζάκι πιλάφι, πατάτες τηγανιτές ή και κοφτο μακαρονάκι!!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Παραγγελιές

Σήμερα Δευτέρα εκπομπή δεν έχει!!! Το pc πήγε για service στον Πειραιά και θα γυρίσει αναζωογονημένο αύριο!
Εκτάκτως θα βγούμε την Παρασκευή 30/11 στις 12 το μεσημέρι με τραγούδια που θα ζητήσετε εσείς....είτε κάτω από αυτό το ποστ είτε στην ομάδα Λί Λά στον αέρα στο facebook..
Kαλή τελευταία εβδομάδα του Νοέμβρη!!!!

Ψάρια....σαν ...τηγανιτά

Ξέρετε όλοι το κόλλημα που έχω μα τα ψάρια και τα θαλασσινά, μπορώ να τρώω μόνο τέτοια.
Όμως με ενοχλούν πολύ στο στομάχι τα τηγανιτά γενικώς. Σκέφτηκα λοιπόν να δοκιμάσω να ψήσω ψαράκια στο φούρνο αλλά αλευρωμένα σαν τα τηγανιτά, το αποτέλεσμα ήταν τόσο εκπληκτικό που κανείς δεν κατάλαβε τη διαφορά εκτός από τα στομαχάκια μας. Αφήστε που δεν γέμισε ο κόσμος λάδια από το τηγάνι ούτε μύρισε όλο το σπίτι!!!

ΥΛΙΚΑ
Ψάρια μεσαίου μεγέθους (γόπες, κολιοί, σαφρίδια, μαρίδες μεγάλες, μπακαλιάροι....)
αλεύρι
αλάτι
λαδόκολλα
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε τα λέπια από τα ψάρια μας και τα εντόσθια - βράγχια.
Τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε
Τα αλατίζουμε μέσα έξω και τα περνάμε από το αλεύρι.
Τα τινάζουμε καλά.
Στρώνουμε σε ταψάκι λαδόκολλα και την λαδώνουμε καλά με ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε τα ψαράκια στο ταψί και τα ραντίζουμε με λίγο λαδάκι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε τα ψάρια να ψηθούν.
Ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν στην επιφάνειά τους, ανάλογα με το μέγεθός τους φυσικά.
Απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις με σαλατίτσα, χόρτα βραστά..........ή ότι άλλο θέλουμε!!!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Mπουκίτσες σοκολάτας με μπανάνα

Υπέροχες γλυκές απολαυστικές μπουκίτσες

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο cream cheese
2 μπανάνες
1 έως 1 1/2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
150 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
150 γραμμάρια σοκολάτα λευκή
λίγο γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρίβουμε τα μπισκότα στο μούλτι.
Τα βάζουμε σε λεκανάκι και χτυπάμε στο μούλτι το τυρί κρέμα με τις μπανάνες κομμένες σε ροδέλες. Αν δεν λιώνει το μείγμα προσθέτουμε 1 με 2 κουταλιές γάλα.
Αδειάζουμε τον πολτό σε μπολ και αρχίζουμε να προσθέτουμε το μπισκότο λίγο λίγο ανακατεύοντας με κουτάλι. Θέλουμε ένα μείγμα σφιχτό αρκετά αλλά να κολλάει στα χέρια. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 2 ώρες ή στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
Βγάζουμε το μείγμα και με ελαφρά βρεγμένα χέρια (με νερό, χυμό ή λικέρ) πλάθουμε μικρά μπαλάκια σαν τρουφάκια.
Ξαναβάζουμε τα μπαλάκια στο ψυγείο.
Στο μεταξύ λιώνουμε την λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα.

Μόλις λιώσει βγάζουμε τα μπαλάκια από το ψυγείο και με τη βοήθεια 2 πιρουνιών τα γυρίζουμε μέσα στο μπολ με τη σοκολάτα να καλυφτούν καλά. Τα σηκώνουμε με το πιρούνι και τα στραγγίζουμε. Τα τοποθετούμε σε σκεύος στρωμένο με λαδόκολλα.
Όταν τελειώσει η λευκή σοκολάτα βάζουμε στο ίδιο μπολ την κουβερτούρα και την λιώνουμε και αυτή.
Συνεχίζουμε μέχρι να καλυφτούν και τα υπόλοιπα μπαλάκι.
Τα βάζουμε ξανά στο ψυγείο να πήξει η επικάλυψη και σερβίρουμε.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Κοτόπουλο με πένες σε κρεμώδη σάλτσα

Άλλη μια εύκολη συνταγή σας έχω σήμερα, πλην όμως ότι πιο νόστιμο έχετε δοκιμάσει!!!

ΥΛΙΚΑ

600 γρ. φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μπουκίτσες

200 γραμμάρια cream cheese

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 πακέτο πένες

1 κούπα γάλα

1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι

μαϊντανό

ελαιόλαδο

αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τις πένες να βράσουν σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα 2 λεπτά λιγότερο από αυτά που λένε οι  οδηγίες τις συσκευασίας.

Ταυτόχρονα σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο και το κρεμμύδι. Μόλις μαραθούν ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο και το ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει.

Σβήνουμε με το κρασάκι και περιμένουμε μέχρι αυτό να εξατμισθεί.

Παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα τις βρασμένες πια πένες και τις ρίχνουμε μέσα στο κοτόπουλο χωρίς να τις σουρώσουμε. 

Χτυπάμε στο μούλτι το τυρί κρέμα με το γάλα και το ρίχνουμε μέσα στο κοτόπουλο και τις πένες.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση για να εξατμιστούν τα υγρά από τα ζυμαρικά και να δέσει η σάλτσα.

Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα και το τριμμένο τυρί και το μαϊντανό, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε.

Αν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι.

Σερβίρουμε ζεστά με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι!

Καλή επιτυχία!!!!

Πανακότα σοκολάτας

Δεν βρίσκω λόγια να περιγράψω τη γεύση αυτού του γλυκού, το μόνο που μπορώ να σας πω είναι ότι αν δεν το φτιάξετε θα χάσετε!!! Σας δίνω τις αναλογίες που έβαλα εγώ και είναι σαφώς ελαφρύτερη από ανάλογα γλυκά, χωρίς όμως να στοιχίζει αυτό στη γεύση!

ΥΛΙΚΑ

500 ml κρέμα γάλακτος (χρησιμοποίησα την φυτική στο πράσινο κουτί)

500 ml γάλα φρέσκο

200 γραμμάρια κουβερτούρα

150 γραμμάρια ζάχαρη

7 φύλλα ζελατίνης 

βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος.

Μόλις αχνίσει ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Σε ένα μπολάκι βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης να μουλιάσουν και να μαλακώσουν, αλλά όχι όλα μαζί, ένα ένα. Μόλις μαλακώσουν τα στίβουμε και τα ρίχνουμε μέσα στο γάλα, ανακατεύοντας καλά με αυγοδάρτη μέχρι να διαλυθούν.

Όταν έχουμε διαλύσει όλες τις ζελατίνες, τότε ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε φορμάκια ή σε μπολάκια ή και σε φόρμα σιλικόνης. Την σερβίρουμε πασπαλισμένη με κακάο σκόνη ή με σιρόπι βύσσινο.

Μην την κοιτάτε....φτιάξτε την!!!!

Δύσπιστες μουσικές επιλογές ή μουσικές επιλογές για Δύσπιστους?

Αύριο Πέμπτη στις 11.30 ακριβώς, οι αποστάσεις μηδενίζονται, τα φαγητά ετοιμάζονται από νωρίς, τα τηλέφωνα κλείνουν, τα ηχεία ανοίγουν και υποδέχονται τον ΔΥΣΠΙΣΤΟ από την Θεσσαλονίκη και τις μουσικές του επιλογές. Με μια λίστα έκπληξη από την αρχή μέχρι το τέλος, με μια λίστα χορευτική, νοσταλγική, κλασσική και ανατρεπτική ταυτόχρονα. Να είστε όλοι και όλες εκεί....!!
Πού? 
www.sinwebradio.com
Για σχολιασμό κατά τη διάρκεια της εκπομπής πατήστε στο παρακάτω link:
http://sinwebradio.com/index.php?option=com_k2&view=item&id=270:%CE%BB%CE%AF-%CE%BB%CE%AC-%CF%83%CF%84%CE%BF%CE%BD-%CE%B1%CE%AD%CF%81%CE%B1%CF%80%CE%B1%CF%81%CE%AD%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CF%84%CE%BF-%CE%B4%CF%8D%CF%83%CF%80%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%BF-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CF%84%CE%B9%CF%82-%CE%BC%CE%BF%CF%85%CF%83%CE%B9%CE%BA%CE%AD%CF%82-%CF%84%CE%BF%CF%85&Itemid=647

Πιπεριές γεμιστές με χαλούμι

 Πανεύκολο πλην όμως πεντανόστιμο ορεκτικό για σήμερα.

ΥΛΙΚΑ

πιπεριές κέρατα 

μπαστουνάκια από χαλούμι τόσα όσες και οι πιπεριές

κόλιαντρο σε σκόνη

ελαιόλαδοχοντρό αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε 2 κουταλιές χοντρό αλάτι μαζί με 1 κουταλιά  κόλιαντρο.
Πλένουμε τις πιπεριές και ανοίγουμε το καπάκι τους. Βγάζουμε από μέσα τα σπόρια.
Σε κάθε πιπεριά βάζουμε μέσα ένα μπαστουνάκι χαλούμι.

Aλείφουμε κάθε πιπεριά με λάδι και πασπαλίζουμε με αλάτι και κόλιαντρο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου μισή ωρίτσα!

Σερβίρονται ζεστές και καταναλώνονται μετά μανίας!!!

Μην ξεχάσετε σήμερα στις 11.30 την εκπομπή Λί Λά στον αέρα στο www.sinwebradio.com

με καλεσμένη τη Βίκυ και την Στρατόσφαιρά της!!!

Κουρκουμπίνια

Σιροπιαστά, γλυκά, υπέροχα κουρκουμπίνια.
Κερνώ για το γιόκα μου που γιορτάζει σήμερα. Χρόνια πολλά στον Αργύρη μου αλλά και σε όλους τους Αργύρηδες αλλά και τις Αργυρούλες. Υγεία σε όλους και καλό μήνα να έχουμε!
Την συνταγή θα την βρείτε στο blog Συνταγές της Καρδιάς από τα χεράκια της Μαρίας Β.