Καυλικάνοι στο τηγάνι

Είμαι σίγουρη πως όσοι διαβάσατε τον τίτλο σπεύσατε με περιέργεια ανάμεικτη με γαργαλιστικές σκέψεις να διαβάσετε για τους καυλικάνους. Οι καυλικάνοι λοιπόν δεν είναι παρά  οι βλαστοί του φρέσκου κρεμμυδιού που είναι στη μέση , είναι ολόισιοι και στην άκρη τους έχουν τα λουλούδια του κρεμμυδιού. Λόγω όμως των ημερών που ζούμε προτείνω οι καυλικάνοι να γίνουν το εθνικό μας φαγητό, αφού από δω και πέρα θα τους τρώμε σε καθημερινή βάση.
Ανοίγεις το πρωί την τηλεόραση μαζί με τον καφέ σου σερβίρουν κι ένα καυλικάνο, το μεσημέρι στις 2 βγαίνει ο Υπουργός Οικονομικών σου τους κερνάει 5-5.
Ε όσο για το βραδυνό δεν το συζητάμε, αν δεν φάμε ένα τσουβάλι καυλικάνους ο ύπνος δεν έρχεται.

Πάμε τώρα για την συνταγούλα.
Πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια μια χεριά καυλικάνους, τους βάζουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο και τους τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε 1 ποτηράκι νερό και βράζουμε να ψηθούν οι καυλικάνοι.
Χτυπάμε 4-5 αυγά σε ομελέτα και τα αδειάζουμε στο τηγάνι.
Μόλις ψηθεί από τη μια μεριά, γυρίζουμε από την άλλη και πασπαλίζουμε με τριμμένη φέτα, αλάτι και μπόλικο πιπέρι.

Την συνταγή την βρήκα στο βιβλίο "ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ" της   ΕΥΗΣ Λ. ΒΟΥΤΣΙΝΑ.