ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΑ.......ΑΝΟΙΚΤΑ ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ

Ένα ορεκτικό μούρλια!

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΑ ΠΙΤΑΚΙΑ

1 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη κομμένο σε κυβάκια

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

αλάτι

3-4 κουταλιές παγωμένο νερό

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

300 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο

1 κρεμμυδάκι φρέσκο

1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1/2 κρεμμύδι ξερό

μισό ματσάκι άνιθο

λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

1 κούπα κατίκι Δομοκού

λίγο γάλα

2 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολάκι τρίβουμε το αλεύρι με το αλάτι και με το βούτυρο και φτιάχνουμε ψιχουλάκια.

Ρίχνουμε έσα κουταλιά κουταλιά παγωμένο νεράκι μέχρι να φτιάξουμε ένα μαλακό ζυμαράκι που να κολλάει λίγο στα χεράκια. Δεν το πολυζυμώνουμε για να μην μας γίνει σφιχτό το πιτάκι.

Τυλίγουμε το ζυμαράκι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί!

Σε τηγανάκι βαθύ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια.

Μόλις γυαλίσουν ρίχνουμε και το σπανάκι ψιλοκομμένο και τον άνιθο και αφήνουμε να μαλακώσουν και να πιούν τα υγρά τους.

Σε ένα λεκανάκι χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και αδειάζουμε μέσα το κατίκι.

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε λίγο γάλα μέσα μέχρι να έχουμε ένα πηχτό χυλό.

Αδειάζουμε το μίγμα των αυγών μέσα στο σπανάκι ανακατεύουμε καλά να πάει παντού και δοκιμάζουμε λίγο για να αλατίσουμε αν χρειαστεί.

Προσθέτουμε μπόλικο πιπεράκι και αρκετό μοσχοκάρυδο και αφήνουμε να σταθεί εκτός φωτιάς.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο.

Την χωρίζουμε σε μπαλάκια ανάλογα με το ταψάκι μας. Εγώ την χώρισα σε 6 μέρη γιατί έχω ταψάκι για τάρτες. Αν όμως έχετε ταψάκι για μικρά κεκάκια θα φτιάξετε μικρά ατομικά πιτάκια.

Χωρίζετε τη γέμιση στα πιτάκια και ψήνετε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο για μισή περίπου ώρα.

Καλό είναι τα πρώτα 10 λεπτά να σκεπάσετε με αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξει η γέμιση.

Αν έχετε χρόνο ψήστε άδεια τα ταρτάκια για 10 λεπτά και μετά γεμίστε τα!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!