Πέμπτη, 24 Απριλίου 2014

Tο υπέροχο τζατζίκι της κουμπάρας μου



Με την Εύη γίναμε φίλες πριν αιώνες, έχουμε ρίξει ξενύχτια με μεζαδάκια και κρασάκια στον καναπέ της απίστευτα και αμέτρητα. Στην πορεία σφραγίσαμε τη φιλία μας με κουμπαριά, βάφτισα την κόρη της την λατρεμένη μου Ναταλία. Αν κι εγώ δε ζω πια στην Αθήνα το facebook που έχει και τα καλά του μας κρατάει σε καθημερινή επαφή.

Τζατζίκι δεν κατάφερα να φτιάξω ποτέ μέχρι τώρα, πότε ήταν νερουλό, πότε άγευστο και πάει λέγοντας. Όταν είναι η μαμά μου Κοιλάδα το φτιάχνει εκείνη...............φέτος όμως δεν ήρθαν εδώ για Πάσχα οπότε....................Αρνί χωρίς τζατζίκι γίνεται????? Ποτέ και ας είναι καλά η κουμπάρα μου που με τις οδηγίες της έφτιαξα το πιο τέλειο τζατζίκι που υπάρχει.



ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό γιαούρτι σακούλας,

1 αγγούρι τριμμένο και πολύ καλά στυμμένο,

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο,

2-3 κ.σ. ξύδι,

5-6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες,

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο,

1/2 κ.γ. αλάτι.



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε στον τρίφτη το αγγούρι και το βάζουμε με λίγο αλάτι στο σουρωτήρι και το αφήνουμε λίγο κι ύστερα το ζουλάμε να μην έχει νερά.

Βάζουμε το γιαούρτι σε μπολ , ρίχνουμε μέσα το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι, το αγγούρι, το ξλυδι και ανακατεύουμε καλά.

Στο τέλος προσθέτουμε λίγο λίγο το λάδι ανακατεύοντας συνεχώς για να το ρουφήξει καλά.

Προσθέτουμε και τον άνιθο, βάζουμε για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο να δέσουν τα αρώματα και οι γεύσεις και απολαμβάνουμε!!!!

Καλή Επιτυχία


Δευτέρα, 21 Απριλίου 2014

Xριστός Ανέστη


Χρόνια πολλά από καρδιάς σε όλους!!!!
Ελπίζω να περάσατε υπέροχα με τους αγαπημένους σας, να φάγατε καλά, να διασκεδάσατε και να γεμίσατε μπαταρίες!!!!!!!!!
Εμείς πάντως το κάναμε!!!!






Παρέα με καλούς φίλους, σουβλίσαμε το αρνί μας, το κοκορέτσι μας, τσουγκρίσαμε τα αυγά μας, και φυσικά χορέψαμε με νησιώτικα και παραδοσιακά τραγούδια. Και κάτι τέτοιες στιγμές σκέφτομαι οτι ως λαός έχουμε τσαγανό και δεν το βάζουμε κάτω, ακόμη και με λιγότερα εμείς περνάμε καλύτερα!!
Χρόνια πολλά σε όλους και πάλι, υγεία και πάντα χαρές στα σπίτια μας!!!!







Φιλιά

Λί Λά

Δευτέρα, 14 Απριλίου 2014

Πασχαλινά κουλούρια Νο 2


Τα δοκίμασα σε ένα σπίτι στο Κρανίδι και ήταν τα ωραιότερα που είχα φάει ποτέ. Αφράτα αλλά και τραγανά, όχι πολύ γλυκά, βουτυράτα όσο πρέπει, λαχταριστά και πεντανόστιμα!!!

ΥΛΙΚΑ
500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
800 γραμμάρια αλεύρι μαλακό Νο 2
1/2 κιλό ζάχαρη
400 γραμμάρια βούτυρο ή φυτίνη με άρωμα βουτύρου
1 ποτήρι κρασιού εβαπορέ αδιάλυτο
8 κρόκους αυγών
4 ασπράδια
5 βανίλιες
1/2 φακελάκι αμμωνία



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη να ασπρίσει και να αφρατέψει.
Προσθέτουμε λίγα λίγα τα αυγά.
Στο γάλα διαλύουμε την αμμωνία και την προσθέτουμε στο μείγμα.
Προσθέτουμε και τις βανίλιες.
Ρίχνουμε όλο το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ζυμώνοντας με τα χέρια μας και λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι που μπορεί να μην το πάρει όλο!!!
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη και μετά πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα προτιμάμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου 20 λεπτά τα πρώτα και μετά που θα κάψει καλά ο φούρνος ρίχνουμε συνέχεια ματιές να μην μας καούν.
Τρώγονται 5, 5 γι αυτό φτιάξτε διπλή δόση!!!
Καλή Επιτυχία
Φιλιά Λί Λά




Δευτέρα, 7 Απριλίου 2014

Σπιτικό ζελέ με χυμό φράουλας



Μας αρέσει το ζελέ πολύ, οι χρωστικές όμως και τα τεχνητά αρώματα δεν είναι και πολύ του γούστου μας. Έτσι σκέφτηκα να κάνω μια δοκιμή με φρέσκιες φράουλες και ζελατίνη σε σκόνη. Αν μπορούσα να αποφύγω και την ζελατίνη θα ήταν ευχής έργον αλλά προς το παρόν γλιτώσαμε τα μισά....δεν είναι και λίγο.............τι λέτε???



ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό φράουλες ώριμες κομμένες σε φετάκια
1 λίτρο νερό
2 φακελάκια ζελατίνη σε σκόνη
1/2 ποτήρι νερό για τη ζελατίνη
3/4 της κούπα ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από βραδύς πλένουμε τις φράουλες καλά και τις κόβουμε σε φετάκια.
Τις βάζουμε σε μεγάλο μπολ και τις περιχύνουμε με το νερό. Βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε όλη νύχτα να βγάλουν χρώμα και άρωμα.
Την άλλη μέρα στίβουμε ελαφρά τις φράουλες, σουρώνουμε το νερό και το βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη να πάρει βράση και να λιώσει η ζάχαρη.
Στο μεταξύ βάζουμε τη σκόνη με νερό σε μπολάκια και ανακατεύουμε να λιώσει καλά. Αδειάζουμε λίγο από το καυτό ζωμό μέσα στη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ μέσα στην κατσαρόλα και με σύρμα ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί εντελώς η ζελατίνη.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και αδειάζουμε σε μπολάκια ή σε φόρμα του κέικ αδειάζοντας μέσα και τα φετάκια της φράουλας.



Φιλιά Λί Λά

Υ.Γ. Η φωτογραφική μηχανή τέλος........οι φωτογραφίες βγήκαν από το κινητό και ο γιος βιαζόταν να φάει οπότε μην κρίνετε το αποτέλεσμα από αυτές!!!!!

Τρίτη, 1 Απριλίου 2014

Κέικ με σπαράγγια και ανθότυρο


Είναι περίεργο πώς μερικές φορές καθαρίζοντας το ψυγείο φτιάχνεις κατά λάθος ένα αριστούργημα!!! Αυτό συνέβη τις προάλλες που συνδύασα ένα ανθότυρο, μερικά σπαράγγια και λίγα αυγά.......αν σας αρέσουν τα πειράματα μπείτε στην κουζίνα!!



ΥΛΙΚΑ
250 γραμμάρια ανθότυρο
1 μάτσο σπαράγγια
1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι
3 αυγά
300 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου)
1/2 κούπα ελαιόλαδο



Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά με το ανθότυρο και το ελαιόλαδο να αφρατέψουν.
Κόβουμε τα σπαράγγια σε μικρά κομματάκια και κρατάμε τις κορυφές για ντεκόρ. Ρίχνουμε τα σπαράγγια στο μείγμα των αυγών και ανακατεύοντας. Αρχίζουμε να βάζουμε το αλεύρι λίγο λίγο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πετύχουμε ένα σφιχτό χυλό. Ρίχνουμε τέλος το κεφαλοτύρι, αλάτι με μέτρο και πιπέρι μπόλικο!!!!
Αδειάζουμε σε καλά λαδωμένη φόρμα ψωμιού και από πάνω βάζουμε τις κορυφές από τα σπαράγγια.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 με 50 λεπτά και μέχρι να βγαίνει καθαρή μια ξύλινη φουρκέτα που θα μπήξουμε στο κέντρο!!!
Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες. Απολαμβάνουμε με καφεδάκι με φίλους, αλλά και με κρασάκι. Στο ψυγείο είχα και λίγη μορταδέλα αλλά τελευταία στιγμή την ξέχασα, νομίζω όμως οτι και λίγο μπέικον θα πηγαίνει τρελά!!!!

Λί Λά φιλιά!!!




LinkWithin

Related Posts with Thumbnails