Γαλοπούλα με ξερά φρούτα

Ένα διαφορετικό πιάτο για τις γιορτές, πεντανόστιμο και πολύχρωμο!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φιλέτο γαλοπούλας κομμένο σε μπουκιές

200 γραμμάρια βερύκοκα αποξηραμένα

200 γραμμάρια δαμάσκηνα αποξηραμένα

200 γραμμάρια κάστανα βρασμένα

1 ποτήρι του κρασιού λευκό γλυκό κρασί

1 κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπέρι πολύχρωμους

1 φλιτζανάκι του καφέ αλαιόλαδο

αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθύ σκεύος τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε μέσα και  την γαλοπούλα και την σωτάρουμε μέχρι να ροδίσει.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε ένα ποτηράκι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε και βράζουμε για 10 λεπτά. Τότε  ανοίγουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα δαμάσκηνα, τα βερύκοκα και τα κάστανα! Ψήνουμε για ακόμα 10 λεπτά και σβήνουμε την φωτιά!

 

Σερβίρουμε με πιλάφι ή με πατάτες πουρέ!

Μια διαφορετική πρόταση για τις μέρες των εορτών. Μην το σβήσετε με κόκκινο κρασί γιατί θα σκουρήνει το χρώμα του, αν δεν έχετε λευκό γλυκό π.χ. σαμιώτικο,  βάλτε λευκό ξηρό κι ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι!

Cupcakes Χριστουγεννιάτικα

Χαρούμενα, πολύχρωμα κεκάκια για τις γιορτές.

ΥΛΙΚΑ

Για τα cupcakes

50 γραμμάρια σκόνη κακάο

1 κούπα καυτό νερό μέσα στο οποίο διαλύουμε το κακάο

175 - 200  γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια του γλυκού baking powder

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

120 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη

1 κούπα ζάχαρη

2 μεγάλα αυγά

βανίλια

Για την επικάλυψη

2 κούπες άχνη ζάχαρη

1 / 2 κούπα  βούτυρο σε  θερμοκρασία δωματίου

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

2 κουταλάκια του γλυκού γάλα ή κρέμα γάλακτος

Για το στολισμό

Φαντασία, κέφι και όρεξη

κουφετάκια smarties

ινδοκάρυδο χρωματισμένο με χρώματα ζαχαροπλαστικής

καραμελάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Ρίχνουμε μέσα τα αυγά ένα ένα συνεχίζοντας το χτύπημα.  Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking, τη βανίλια  και το αλάτι. Ρίχνουμε στο μίγμα βουτύρου, το μίγμα αλεύρου εναλλάξ με το κακάο και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν. Στο μεταξύ βουτυρώνουμε τις θήκες των μάφινς και στρώνουμε μέσα τα ειδικά χαρτάκια. Ρίχνουμε σε κάθε θηκούλα τόσο μίγμα ώστε να φτάνει μέχρι τη μέση της και τα βάζουμε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα και αν βγει καθαρή είναι έτοιμα. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Χτυπάμε καλά στο μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει και ρίχνουμε λίγη λίγη μέσα την άχνη ζάχαρη. Μόλις ενσωματωθούν και τα δυο φλιτζάνια ρίχνουμε λίγο γάλα ή κρέμα για να γίνει πιο βελούδινη.

Με μια σπατουλίτσα ή μαχαιράκι βάζουμε βουτυρόκρεμα πάνω στα κεκάκια. Με κουπ πατ σχηματίζουμε αστεράκια και τα πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο το οποίο έχουμε χρωματίσει με χρώματα ζαχαροπλαστικής.

Ή τα πασπαλίζουμε  ολόκληρα με το ινδοκάρυδο

Ή φτιάχνουμε ένα ζυμαράκι με μια κουταλιά ζαχαρούχο γάλα και 3-4 κουταλιές άχνη, το χρωματίζουμε και φτιάχνουμε φιογκάκια, σαλιγκάρια και ότι άλλο θέλουμε!

Στολίζουμε με κουφετάκια ή καραμελάκια, ζαχαρωτά και ζελεδάκια. Όλα μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε. Πάρτε τα παιδιά σας και τους φίλους τους και βγάλτε στο τραπέζι όλα τα υλικά και αφήστε τα να αυτοσχεδιάσουν και να διασκεδάσουν το κυριότερο.

Τυλίξτε τα cupcakes σε σελοφάν και πηγαίντε τα δώρο στις φίλες σας και στα παιδιά τους.

Τη συνταγή και τις οδηγίες μου τις έδωσε η Νίκη   που είναι τόσο γλυκιά όσο τα γλυκάκια της!

Αν τα ψήσετε στους 150 βαθμούς δεν θα σας φουσκώσουν πολύ και θα στολίζονται ευκολότερα.

Καλές γιορτές να έχουμε και ο Θεός να δίνει υγεία και αγάπη και χαρά σε μας και στις οικογένειές μας!

Πατατοσαλάτα κήπος

Μια πατατοσαλάτα στολισμένη για το γιορτινό τραπέζι!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πατάτες

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 κούπας ντρέσσινγκ

 αλάτι, πιπέρι

1/2 κούπας μαγιονέζα

1/2 κούπας γιαούρτι στραγγιστό

3-4 αυγά βραστά

ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΣΙΝΓΚ

1 κούπα ελαιόλαδο

1/4 κούπας χυμό λεμόνι

1/4 κούπας λευκό ξύδι

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού σκόνη μουστάρδας

1/2 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα

1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις πατάτες σε μπόλικο νερό με τη φλούδα τους.

Μόλις τσιμπιούνται μέχρι μέσα με το πιρούνι τις βγάζουμε από τη φωτιά και τις καθαρίζουμε.

Τις κόβουμε σε κυβάκια και τις βάζουμε σε σαλατιέρα να κρυώσουν.

Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, τα αυγά κομμένα σε φέτες  και λίγο αλατοπίπερο.

Στο μεταξύ σε ένα βάζο με καπάκι έχουμε βάλει όλα τα υλικά για το ντρέσσινγκ και αφού το χτυπήσουμε καλά το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον.

Όταν είναι έτοιμο γεμίζουμε μισή κούπα και περιχύνουμε τις πατάτες.

Το υπόλοιπο το φυλάμε στο ψυγείο γιατί ταιριάζει καταπληκτικά σχεδόν με όλες τις σαλάτες.

Βάζουμε τις πατάτες στο ψυγείο σκεπασμένες να αρωματισθούν από το ντρέσσινγκ.

Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε καλά τη μαγιονέζα με το γιαούρτι και αν θέλουμε να κάνουμε τη βάση πράσινη ρίχνουμε μέσα λίγο πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Κόβουμε με κουπ πατ λουλουδάκια από ζαμπόν και τυρί του τόστ και στα μεν τυρένια μπήγουμε στο κέντρο κομματάκια από καρότο, σε αυτά με το ζαμπόν μπήγουμε κουκουνάρια.

Βγάζουμε την πατατοσαλάτα από το ψυγείο και την περιχύνουμε με την σως γιαουρτιού.

Την στολίζουμε με τις μαργαρίτες και στο τέλος μπήγουμε ανάμεσα στα λουλουδάκια φυλλαράκια μαϊντανού!

Την συνταγή της πατατοσαλάτας και του ντρέσσινγκ την πήρα από ένα Αμερικάνικο οδηγό μαγειρικής που μου δάνεισε η φίλη μου η STACY και την ευχαριστώ πολύ!

Θα σας φτιάξω και άλλες συνταγές από εκεί γιατί έχω βρει καταπληκτικά πιάτα και γλυκά!

Την πατατοσαλάτα κήπος την σκέφτηκα γιατί είδα πόσο σας άρεσαν τα  ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

που ανέβασα στα Αστερολιλά και μια σαλάτα στολισμένη είναι ότι πρέπει για τις μέρες που έρχονται!