Πέμπτη, 18 Δεκεμβρίου 2014

Κόκκορας Γεμιστός



Για τα Χριστούγεννα, την Πρωτοχρονιά αλλά και για όλο το χρόνο, για όλες τις γιορτές αλλά και για το Κυριακάτικο τραπέζι!!!!!!

ΥΛΙΚΑ
1 κόκορας εμπορίου (από το χασάπη) 2 με 2.5 κιλά
300 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς
1/2 φακελάκι κουκουνάρι
100 γραμμάρια σταφίδες
10 μεγάλα κάστανα βρασμένα
2 κουταλιές της σούπας ρύζι καρολίνα
1 κούπα τριμμένα τυριά (ρεγκάτο, κασέρι, γραβιέρα)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο
Χυμό από 2 πορτοκάλια και 3 λεμόνια
5 σκελίδες σκόρδο
2 κιλά πατάτες



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τον κόκορα τον αλατοπιπερώνουμε μέσα έξω και τον αφήνουμε στην άκρη.
Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά με το κρεμμύδι και αφού καβουρντιστεί καλά τον σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε μέσα το ρύζι, το κουκουνάρι, τις σταφίδες και τα κάστανα, αλάτι και πιπέρι και συμπληρώνουμε νεράκι για να βράσει ο κιμάς.
Όταν πιει όλα τα υγρά του σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα τυριά.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και με προσοχή γεμίζουμε την κοιλιά του κόκορα με τη γέμιση. Επίσης γεμίζουμε και το λαιμό του αλλά και ανάμεσα στα μπούτια σηκώνουμε την πέτσα και σπρώχνουμε γέμιση όσο μπορούμε!!!



Βάζουμε τον κόκορα στη γάστρα και γύρω γύρω απλώνουμε τις πατάτες!
Αλατοπιπερώνουμε καλά, ρίχνουμε το σκόρδο κομμένο σε φετάκια πάνω στις πατάτες και περιχύνουμε με το λεμόνι και το πορτοκάλι!!
Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μια ώρα με σκεπασμένη τη γάστρα.
Ξεσκεπάζουμε στη μία ώρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει καλά και να ψηθούν και οι πατάτες!!!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ




Δευτέρα, 15 Δεκεμβρίου 2014

Καλαθάκια Σοκολάτας γεμιστά με Nutella Mousse

Φέτος το κέρασμα για τη γιορτή μου έρχεται λίγο καθυστερημένα, πλην όμως είναι τόσο special που άξιζε η καθυστέρηση. Ίσως σας φανεί περίπλοκο γιατί έχει μεγάλο κείμενο αλλά αν το αποφασίσετε δεν θα σας πάρει πολύ ώρα για να το φτιάξετε.
Ελπίζω να το απολαύσετε όσο κι εμείς και οι καλεσμένοι μας αφού κατά γενική ομολογία είναι ένα από τα πιο πετυχημένα γλυκά που έφτιαξα τα τελευταία χρόνια.


ΥΛΙΚΑ (για περίπου 20 καλαθάκια)
300 γραμμάρια κουβερτούρα

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
2  κούπες κρέμα γάλακτος (βάζω πάντα φυτική)
1 κούπα nutella ή Μερέντα

ΓΙΑ ΤΟ TOPPING
100 γραμμάρια φουντούκια ανάλατα
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1)  Λιώνουμε την κουβερτούρα στα μικροκύματα ή σε μπαιν μαρί.
Με πινέλο σιλικόνης παίρνουμε μια ποσότητα σοκολάτας και την αλείφουμε σε φορμάκια σιλικόνης.
Μόλις τα αλείψουμε όλα με μια στρώση, τα αφήνουμε να κρυώσουν και να πήξει η σοκολάτα.
Όταν αυτό γίνει, ξαναλιώνουμε την σοκολάτα και αλείφουμε δεύτερη στρώση πάνω στα φορμάκια.
Όταν παγώσει καλά με μεγάλη προσοχή τραβάμε τα φορμάκια σιγά, σιγά και γύρω γύρω και ξεκολλάμε τα καλαθάκια από τη σιλικόνη. Αν κάποιο σπάσει απλώς το ξαναπερνάμε με λιωμένη σοκολάτα και περιμένουμε να πήξει.
Αφήνουμε στην άκρη τα σοκολατένια καλαθάκια και πάμε να φτιάξουμε την mousse!!



2)  Xτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει σε σαντυγί.
Αν βάλουμε φυτική κρέμα γάλακτος δεν χρειάζεται να προσθέσουμε ζάχαρη καθώς είναι ήδη γλυκιά.
Αν βάλουμε ζωϊκή θα βάλουμε αρχικά μια κουταλιά σούπάς άχνη ζάχαρη και μόνο αν δεν πήξει θα βάλουμε και δεύτερη κουταλιά.
Μόλις πήξει και στέκεται στα χτυπητήρια προσθέτουμε μέσα τη Nutella ή τη Μερέντα και χτυπάμε μέρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Με κορνέ μοιράζουμε τη mousse στα σοκολατένια καλαθάκια και βάζουμε στο ψυγείο.



3) Κόβουμε τα φουντούκια σε χοντρά κομμάτια ή με μαχαίρι ή στο multi!
Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι και ταροδίζουμε γύρω γύρω να καβουρντιστούν καλά.
Μόλις γίνει αυτό χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφού περιμένουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία αδειάζουμε μεμιάς τη ζάχαρη στο τηγάνι. 
Χωρίς να ανακατέψουμε γυρνάμε το τηγάνι γύρω γύρω με κυκλικές κινήσεις να πάει παντού η ζάχαρη και να καλύψει όλα τα φουντούκια.
Μόλις γίνει αυτί και όσο είναι ακόμη ρευστή την αδειάζουμε πάνω σε μάρμαρο και μόλις κρυώσει εντελώς τη σπάμε σε μικρά κομμάτια τα οποία τα πασπαλίζουμε πάνω στα ταρτάκια.



Υ.Γ. Έτσι που τα διαβάζετε ίσως φαίνεται βουνό η ετοιμασία του γλυκού αλλά πιστέψτε με δεν είναι πιο δύσκολο από ένα μπακλαβά ας πούμε!!!
Αν δεν θέλετε να γεμίσετε όλα τα ταρτάκια μπορείτε να τα φυλάξετε στο ψυγείο βάζοντας ανάμεσα λαδόκολλα και κλείνοντας τα μέσα σε σακούλα.



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΕΥΧΟΜΑΙ!!!!!!!!!


Δευτέρα, 8 Δεκεμβρίου 2014

"Μαγειρεύοντας για τον άλλο άνθρωπο" Giveaway

thumbnail μαγειρευοντας για τον αλλο ανθρωπο3

Πρόσφατα, μια ομάδα από 18 food bloggers, εκδώσαμε το βιβλίο μαγειρικής «Μαγειρεύοντας για Τον ‘Αλλο Άνθρωπο».  Όλα τα έσοδα του οποίου θα διατεθούν για την Κοινωνική Κουζίνα «Ο Άλλος Άνθρωπος».

Το Βιβλίο είναι σε ηλεκτρονική μορφή και μπορείτε να το κατεβάσετε από το Smashwords.

Ποιά είναι τα πλεονεκτήματα του ηλεκτρονικού βιβλίου:

α)  Πρώτον, το ηλεκτρονικό βιβλίο είναι πολύ πιο φθηνό από το τυπωμένο.

β)  Δεν χρειάζεται να βγείτε από το σπίτι σας να πάτε να το αγοράσετε.

γ)  Δεν σκίζεται, δεν χάνεται, δεν λερώνεται

δ)  Το κουβαλάτε εύκολα μαζί σας είτε στο κινητό σας ή στον υπολογιστή σας.

ε)   Έχετε την δυνατότητα να επιλέξετε το μέγεθος της γραμματοσειράς που θέλετε, για να σας διευκολύνει στο διάβασμα.

στ)  Όλο το βιβλίο έχει συνδέσμους (links) όπου έκολα μπορείτε να πάτε στην παραπομπή που έχει στη συνταγή.

ζ)  Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ειδικό λογισμικό για να το κατεβάσετε.



Η εταιρεία που το κυκλοφορεί είναι Αμερικάνικη και η τιμή του έχει οριστεί στα $10.00 γιατί εκεί γίνονται κρατήσεις και το ποσό που περισσεύει για τον Άλλο Άνθρωπο είναι γύρω στα €5.

Το βιβλίο μπορείτε επίσης να το αγοράσετε σε μορφή pdf για 5 Ευρώ, μέσω Paypal, ή ακόμη να το στείλετε δώρο σε συγγενείς ή φίλους σας δίνοντας και το δικό τους e-mail.   Όλα τα έσοδα του βιβλίου θα διατεθούν στην Κοινωνική Κουζίνα για τις ανάγκες τους.  Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα εδώ (βάζετε link της προηγούμενης ανάρτησής σας).





Για να σας ευχαριστήσω που τόσο καιρό υποστηρίζετε το μπλογκ μου, θα κάνω μία κλήρωση για εσάς


  1. Για να κερδίσετε το βιβλίο αυτό, δεν έχετε παρά να αφήσετε ένα σχόλιο κάτω από αυτή την ανάρτηση.


  2. Οι food bloggers που έχουν συμβάλει στην υλοποίηση του βιβλίου, εξαιρούνται της κλήρωσης.

    Ο νικητής θα ανακοινωθεί μετά την κλήρωση εδώ στο blog.

    Εάν κάποιος έχει ήδη αγοράσει ή κερδίσει το βιβλίο, μπορούμε να το στείλουμε σε κάποιον που θα μας υποδείξει.

    Ακολουθεί η Χριστουγεννιάτικη Προσφορά μας και το μήνυμα της Ήβης Λιακοπούλου που είναι ο άνθρωπος που ξεκίνησε, στήριξε και προχώρησε αυτή την ιδέα και που προσωπικά την ευχαριστώ πάρα πολύ!!!!!!!!!!


    christmas offer with wishes for book

      Καλό μήνα σας εύχομαι! Οι καιροί που περνάμε είναι πολύ δύσκολοι για πολλούς ανθρώπους. Μια μεγάλη ομάδα από συνανθρώπους μας έχει ανάγκη από τη βοήθειά μας. Εμείς, οι πιο τυχεροί σε λίγες ημέρες θα φτιάξουμε τα γλυκά μας και θα έχουμε ένα πιάτο φαγητό στο τραπέζι μας. Ξέρουμε ότι τα έξοδα είναι πολλά αυτές τις μέρες, αλλά με λίγη καλή προσπάθεια μπορούμε να στερηθούμε κάτι και να θυσιάσουμε 5 Ευρώ για καλό σκοπό. Η ομάδα των food bloggers  σας δίνει τη δυνατότητα να στείλετε αυτό το υπέροχο δώρο με τις προσωπικές σας ευχές και υπογραφή σε δύο αγαπημένα σας πρόσωπα και ταυτόχρονα  να βοηθήσετε την Κοινωνική Κουζίνα να προσφέρει δωρεάν φαγητό σε όσους το έχουν ανάγκη. Εαν δεν ξέρετε για το βιβλίο, μπρείτε να διαβάσετε αναλυτικά εδώ. Το βιβλίο αυτό είναι μία συλλογή με 100 από τις καλύτερες συνταγές μας  σε μορφή pdf και μπορείτε να το αγοράσετε μέσω Paypal στο -e-mail  ivyliac@gmail.com. Όλα τα έσοδα αυτού του βιβλίου θα διατεθούν για «Τον Άλλο Άνθρωπο».

    Εάν το θέλετε σε άλλη μορφή για να το κατεβάσετε στο κινητό σας, στο Kindle, στο tablet, στο ipad κλπ., μπορείτε να το αγοράσετε απευθείας από το Smashwords, για $10 Η.Π.Α.   Χρησιμοποιώντας τον εκπτωτικό κωδικό KP23A θα το αγοράσετε με 50% έκπτωση και θα πληρώσετε μόνο $5.  Μπορείτε να το στείλετε δώρο και σε φίλους σας. Επειδή προέκυψε το θέμα, τί γίνεται όταν δεν έχουμε λογαριασμό Paypal ή πιστωτική κάρτα; Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πιστωτική κάρτα, μπορείτε να προμηθευτείτε μια προπληρωμένη κάρτα (prepaid) από την τράπεζά σας. Εάν πάλι δεν θέλετε ούτε αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να κάνετε κατάθεση ΓΙΑ ΟΣΑ ΒΙΒΛΙΑ ΘΕΛΕΤΕ απ' ευθείας στον Τραπεζικό Λογαριασμό του Κωνσταντίνου Πολυχρονόπουλου: ΑΡΙΘΜΟΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ στην Τράπεζα EUROBANK 0026.0294.88.0200608548  (IBAN GR 60026 0294 0000 88020 0608548). Το καταθετήριο μπορείτε είτε να το σκανάρετε και να μας το στείλετε ή να το βγάλετε μια φωτογραφία, στο οποίο θα φαίνονται καθαρά όλα τα στοιχεία, και θα το στείλετε με e-mail στο ivyliac@gmail.com δίνοντας μας το όνομα ή ονόματα και e-mail στα οποία θέλετε να στείλουμε το βιβλίο. Στείλτε μας επίσης το προσωπικό σας μήνυμα όπως θα το γράφατε εσείς και εμείς θα το περάσουμε στην Χριστουγεννιάτικη κάρτα και θα το στείλουμε μαζί με το βιβλίο.   Θα σας στείλουμε επιβεβαίωση ότι το στείλαμε εντός 24 ωρών. Εάν για οποιονδήποτε λόγο καθυστερήσετε να λάβετε την επιβεβαίωση, θα επικοινωνήσετε με την κ. Μαριάνα Καβρουλάκη στο e-mail mkavroulakis@gmail.com  ή με την Κα. Χρυσούλα Ματσιαρόκου στο e-mail soula0@hotmail.com. Η προσφορά αυτή ισχύει μέχρι 31/12/2014. Η ομάδα των Food Bloggers σας ευχόμαστε υγεία, Καλές Γιορτές και πάντα το τραπέζι σας να είναι γεμάτο!

    Δευτέρα, 1 Δεκεμβρίου 2014

    Σοκολατένια Αγγελούδια


    Τις προάλλες πήρα δωράκι από την Ιταλία!!!
    Υπέροχες φόρμες σιλικόνης από την εταιρεία SILIKOMART.
    Φορμάκι για 12 υπέροχα σοκολατένια αγγελάκια, τόσο γλυκά που με το ζόρι τα δαγκώνεις.
    Για να τα φτιάξουμε χρειαζόμαστε μόνο τη φόρμα και 100 γραμμάρια καλής σοκολάτας, κουβερτούρα μαύρη, ή γάλακτος ή λευκή!!!!!!!!



    Choco Angels

    ΥΛΙΚΑ
    100 γραμμάρια σοκολάτας (λευκή, γάλακτος, μαύρη)

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Σε μπολ κόβουμε την σοκολάτα της επιλογής μας σε κομματάκια και την λιώνουμε ή σε μπαιν μαρί ή στα μικροκύματα.
    Αδειάζουμε την σοκολάτα με κουτάλι στα φορμάκια και αφού την χτυπήσουμε ελαφρά για να απλωθεί την αφήνουμε να κρυώσει.
    Βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο και μετά από 2 με 3 ώρες ξεφορμάρουμε τα σοκολατάκια.
    Με 100 γραμμάρια κουβερτούρα φτιάχνουμε 12 αγγελάκια, καταλαβαίνετε φυσικά πόσο συμφέρει αφού τα σοκολατάκια είναι πανάκριβα!!!
    Μπείτε στο site της SILIKOMART και χαζέψτε τα υπέροχα και σε πολύ καλές τιμές προϊόντα της!!!!




    Δευτέρα, 24 Νοεμβρίου 2014

    Κιμαδόπιτα με τυριά της Κουμπάρας


    Τα λόγια είναι ΄περιττά νομίζω......φτιάξτε την και για τις γιορτές και αφήστε τους όλους άφωνους!!!!
    Μια πλούσια σε γεύση, αρώματα,υλικά ..εντάξει και θερμίδες ;) αλλα και πολύ χορταστική πίτα που αποτελεί από μόνη της κύριο πιάτο μαζί με μια ωραία σαλάτα. Ταιριάζει και σε ένα γιορτινό τραπέζι σαν πρώτο αλλά και σαν μεζές γιατί τραβάει κρασάκι!!

    Υλικά: 
    1 κ.κιμά μοσχαρίσιο,
    1 φλτζ.ελαιόλαδο,
    2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα,
    3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
    1 φλτζ. ζωμό κρέατος,
    μαϊντανό ψιλοκομμένο,
    1 ποτηράκι κρασί κόκκινο,
    μπούκοβο, θρούμπι ή θυμάρι,
    1 ξυλάκι κανέλα,
    1 κ.σ.πάπρικα καπνιστή, 
    μοσχοκάρυδο τριμμένο, 
    5 αυγά,
    1 φλυτζ. κρέμα γάλακτος.
    300 gr.φέτα τριμμένη,
    200 gr.γραβιέρα τριμμένη,
    αλάτι,πιπέρι.
    Για το φύλλο: 1,5 φλτζ.λάδι,
    1 φλτζ. χλιαρό νερό,
    λίγο αλάτι,
    λίγο ξύδι και 
    αλεύρι όσο πάρει. 
    Εναλλακτικά γίνεται πολύ ωραία και με χωριάτικο φύλλο του εμπορίου.
    Εκτέλεση
    Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τον κιμά στο λάδι και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά.
    Σβήνουμε με το κρασί,και ρίχνουμε τον ζωμό. 
    Το βράζουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
    Αφήνουμε να κρυώσει.
    Χτυπάμε τα αυγά με την κρ.γάλακτος και τα προσθέτουμε στον κιμά. 
    Σε λαδωμένο ταψί στρώνουμε το 1 φύλλο,ρίχνουμε τον κιμά και από πάνω ρίχνουμε τα τυριά.
    Στρώνουμε το άλλο φύλλο,το χαράζουμε,το λαδώνουμε και το βρέχουμε με νερό.
    Ψήνουμε για μια ώρα περίπου στους 180 β. 
    Καλή σας όρεξη!! ·

    LinkWithin

    Related Posts with Thumbnails