Λικέρ Σοκολάτας και Αντίο 2013

Και αισίως τελειώνει και το 2013. Λέω αισίως γιατί το 2013 στάθηκε πάρα πολύ καλό απέναντί μου. Και για να μην νομίζετε οτι δεν πάω καλά (που μεταξύ μας δεν πάω.........) θα σας αναλύσω το σκεπτικό μου. Το 2013 ξεκίνησε όπως στους περισσότερους από μας στραβά κι ανάποδα. Οικονομικά χάλια, υγεία χάλια (ότι ίωση υπήρχε την αρπάξαμε Γενάρη και Φλεβάρη, ψυχολογία δε στα Τάρταρα. Εκεί κατά το Μάρτη άρχισα να τεντώνομαι, κυριολεκτικά και μεταφορικά. Είμαι φύση αισιόδοξη και δεν τα παρατάω εύκολα. Έριξα την ιδέα στον αντρούλη μου να αυξήσουμε τα μελισσάκια μας.......................είναι το σημείο το κομβικό που με κοιτάει να δει αν είμαι καλά. Όμως εμένα αν μυ καρφωθεί μια ιδέα δεν την παρατάω. Φτιάξαμε λοιπόν περισσότερα μελισσάκια, παρασκεύασα και την θαυματουργή μου κεραλοιφή και δόξα τω Θεώ η ρόδα άρχισε να γυρίζει.
Άλλο καλό της χρονιάς που πέρασα είναι το γεγονός οτι πέταξα από πάνω μου αρκετούς δήθεν φίλους.......στην αρχή είναι λίγο πίκρα αλλά μετά καταλαβαίνεις οτι δήθεν φίλους που στο παίζουν καλοί και από πίσω σου σκάβουν το λάκκο δεν τους χρειάζεσαι. Βέβαια υπάρχουν και οι <<φίλοι>> που κάνουν θεαματική έξοδο και δημιουργούν ντόρο μεγάλο αλλά στο τέλος πάλι στην αφάνεια μένουν. Το μεγαλύτερο θαύμα κρατάει τρεις μέρες λέει η εκκλησία μας.
Έτσι λοιπόν αποχαιρετώ το 2013 όχι με λύπη αλλά με μια μελένια γεύση στο στόμα.
Ελπίζω και το 2014 να είναι το ίδιο γλυκό και καλό και τρυφερό μαζί μου όπως το 2013.
Για να το αποχαιρετίσουμε λοιπόν μαζί διάλεξα μια συνταγή για ένα λικεράκι με γεύση σοκολάτας αγαπημένης που θα το πιούμε πριν κάτσουμε στο τραπέζι της παραμονής ή θα συνοδεύσει τη βασιλόπιτα μετά το γεύμα.

Λικέρ σοκολάτας
Υλικά
500 ml πλήρες φρέσκο γάλα ή 300 ml γάλα εβαπορέ και 200 ml νερό
400 γραμμάρια ζάχαρη
1 βανίλια
60 γραμμάρια κακάο σκόνη
250 έως 300 ml βότκα ή τζιν

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το κακάο.
Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να διαλυθεί το κακάο και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά.
Σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς φέρνουμε σε βρασμό το μείγμα και το σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε μέσα τη βανίλια, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να χλιάνει.
Τότε ρίχνουμε μέσα και το αλκοόλ και όταν κρυώσει εντελώς το βάζουμε σε μπουκάλια και το φυλάμε στο ψυγείο.
Κρατάει στο ψυγείο 15 μέρες αλλά πιστέψτε με θα το πιείτε γρηγορότερα!
Σας εύχομαι μέσα από την καρδιά μου να περάσετε υπέροχα αυτές τις μέρες, παρέα με τους αγαπημένους σας, να αγκαλιαστείτε, να φιληθείτε, να αγαπηθείτε, να φάτε, να πιείτε, να απολαύσετε.........ΝΑ ΖΗΣΕΤΕ!!!!
Ευτυχισμένο 2014 αγαπημένοι μου................
Φιλιά
Λί Λά

Μελομακάρονα και με σοκολάτα

Αυτές τις μέρες κυριαρχεί η παράδοση στα σπίτια μας. Γιατί τι θα ήταν η Ελλάδα χωρίς παράδοση? Χωρίς κάλαντα, χωρίς μυρωδιές να βγαίνουν από τις κουζίνες, χωρίς τις  ανταλλαγές συνταγών, χωρίς το μέτρημα με το μάτι?
Απλούστατα δεν θα ήταν η χώρα που αγαπάμε και λατρεύουμε και τα Χριστούγεννα δεν θα ήταν μια οικογενειακή γιορτή αγάπης αλλά ένα όργιο καταναλωτικής σπατάλης. Γι αυτό σας λέω............(στις νεότερες) βρείτε συνταγές από τη γιαγιά σας, τη μαμά σας, την πεθερά σας, βάλτε μια ποδίτσα και φτιάξτε τα πάντα, να μοσχομυρίσει το σπίτι, να ζεσταθεί και να νιώσετε ευτυχία όταν η οικογένειά σας αρχίζει τα γουργουρητά ευχαρίστησης.

Όπως έχω πει και παλιά το blog το ξεκίνησα ως προσωπικό τσελεμεντέ. Εκεί που γέμιζε η κουζίνα χαρτάκια και ντοσιέ, να τα έχω κάπου οργανωμένα να μην ψάχνω δεξιά και αριστερά. 'Ετσι σήμερα θα σας παραθέσω την δικιά μου συνταγή για μελομακάρονα που δεν είναι φυσικά δικιά μου, είναι αποτέλεσμα ένωσης διάφορων συνταγών που όμως την φτιάχνω πολλά χρόνια και είναι αυτή που μας αρέσει οικογενειακώς.
Φέτος όμως έκανα και μια πρόσθεση που έκανε τον άντρα μου και το γιο μου να βογκάνε από ευχαρίστηση!!!!
Βούτηξα τα μελωμένα μελομακάρονα σε σοκολάτα!!!!!!!!

ΥΛΙΚΑ (40 με 50 κομμάτια)
2 κουταλιές σούπας μέλι,
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή παραλείπουμε τη ζάχαρη και βάζουμε 4 κουταλιές σούπας μέλι

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 

2 ποτήρια νερού καλαμποκέλαιο ή 1 ποτήρι και μισό ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας κανελογαρίφαλα σκόνη, 

ξύσμα από 2 πορτοκάλια, 

1 ποτήρι  χυμό πορτοκάλι, 

1/2 κουταλιά σούπας σόδα σκόνη, 

1/2 φλιτζ. καφέ κονιάκ, 

1 φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό

ΣΙΡΟΠΙ 

3/4 νεροπότηρα νερό, 

3/4 νεροπότηρα μέλι, 

3/4 νεροπότηρα ζάχαρη ή παραλείπουμε τη ζάχαρη και βάζουμε 1 και μισό ποτήρι μέλι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

200 ml κρέμα γάλακτος

200 γραμμάρια κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το σιμιγδάλι.

Με το σύρμα τα χτυπάμε καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.

Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι (ίσως δεν το πάρει όλο) μέχρι να πετύχουμε μια ελαστική ζύμη που να κολλάει λίγο στα χεράκια μας. Αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί και παίρνοντας μικρά κομμάτια πλάθουμε μακρόστενα μελομακάρονα ή αν θέλουμε τα κόβουμε με κουπ πατ.

Με πιρούνι μικρό τα τρυπάμε από πάνω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο για 25 περίπου λεπτά, αν παραψηθούν θα γίνουν σκληρά.

Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 3 λεπτά και ξαφρίζουμε. 

Διατηρούμε το σιρόπι ζεστό και όπως βγαίνουν τα μελομακάρονα ζεστά από το φούρνο τα ρίχνουμε μέσα στο ζεστό σιρόπι, τα γυρίζουμε πάνω κάτω και τα βάζουμε σε πιατέλα. Τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.

Την άλλη μέρα, αφού κρυώσουν καλά και έχουν ρουφήξει το σιρόπι τους, βάζουμε σε κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί καλά. Να κάψει που λέμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα και μετά βουτάμε μέσα ένα ένα τα μελομακάρονα.

Τα βάζουμε σε σχάρα μέχρι να στερεοποιηθεί η σοκολάτα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Φιλιά Λί Λά

Fudge λευκής σοκολάτας με oreo cookies

Είναι γνωστή η αδυναμία που έχω στα fudges, όσες φορές πήγα Λονδίνο χανόμουν με τις ώρες στα candy shops (ποτέ δεν κατάλαβα γιατί δεν απλώθηκε αυτή η επιδημία στην Ελλάδα) και ψώνιζα ασταμάτητα fudges όλων των ειδών, σχημάτων, αρωμάτων και γεύσεων.

Ψάχνω στο διαδίκτυο βιβλία σχετικά με το θέμα αλλά στο γνωστό βιβλιαράκι των oreos βρήκα αυτή την πανεύκολη αλλά υπέροχη συνταγή. Ιδανικό χριστουγεννιάτικο γλυκάκι για κέρασμα ή για ιδίαν κατανάλωση!!!!!!!!

ΥΛΙΚΑ
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (397  γραμμάρια)
400 γραμμάρια λευκή σοκολάτα
150 γραμμάρια oreo cookies
1 κουταλιά σούπας καλής ποιότητας βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αν έχετε φούρνο μικροκυμάτων βάζετε σε κατάλληλο σκεύος τη σοκολάτα και το γάλα και τα ζεσταίνετε στη δυνατή σκάλα για ένα λεπτό. Βγάζετε, ανακατεύετε και ξαναζεσταίνετε για ένα λεπτό και μέχρι να λιώσει καλά η σοκολάτα.
Άν δεν έχετε φούρνο βάζετε το γάλα με τη σοκολάτα πάνω από νερό που βράζει μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Όταν η σοκολάτα λιώσει, προσθέτουμε μέσα το βούτυρο και με ξύλινη κουτάλα χτυπάμε το fudge μέχρι να αρχίσει να σφίγγει.
Τότε τρίβουμε με τα χεράκια μας τα μπισκότα σε χοντρά κομμάτια και τα ρίχνουμε μέσα στη σοκολάτα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 22 επί 22 εκατοστά και αδειάζουμε μέσα το fudge.

Ισιώνουμε από πάνω και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.
Το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και απολαμβάνουμε!!!!!!
Φιλιά πολλά,
φιλιά Λί Λά

Μπακλαβάς της βέργας

Μια συνταγή για μπακλαβά αλλιώτικη ως προς το τύλιγμα σας παρουσιάζω  σήμερα.

Συνταγή που συναντάμε σε χωριά της Ηπείρου όπου το άνοιγμα φύλου και ο χειρισμός της βέργας είναι ολόκληρη τέχνη. Τα υλικά του γλυκού μπορούν να τροποποιηθούν ανάλογα με τα γούστα, δοκιμάστε την τεχνική όμως για ένα γλυκό ανάλαφρο και πολύ ζουμερό.

Επ' ευκαιρία λοιπόν της ονομαστικής μου εορτής καθότι βαφτισμένη Σπυριδούλα κερνάω μπακλαβαδάκι μούρλια.

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κρούστας (450 γραμμάρια)

200 γραμμάρια καρύδια χοντροκομμένα

250 γραμμάρια αμύγδαλα χοντροκομμένα

3 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη

1 κουταλάκι γλυκού κανέλα σε σκόνη

1 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη

3 κουταλιές σούπας ζάχαρη

150 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

1/2 κιλού ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

3 γαρίφαλα

1/2 ξυλάκι κανέλας

2 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι

1 κουταλιά σούπας μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε λεκανάκι βάζουμε όλα τα υλικά εκτός του φύλλου και του βούτυρου.

Ανακατεύουμε καλά.

Στην επιφάνεια εργασίας μας ανοίγουμε το φύλλο. 

Παίρνουμε ένα φύλλο, το απλώνουμε και το βουτυρώνουμε καλά.

Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια του φύλλου με μια χούφτα από το μείγμα του αμύγδαλου.

Από πάνω βάζουμε άλλο φύλλο, βουτυρώνουμε καλά και με τη βοήθεια της βέγας το τυλίγουμε σε ρολό.

Σηκώνουμε κάθετα τη βέργα και με απαλές κινήσεις σουρώνοντας το ρολό το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί.

Συνεχίζουμε μέχρι να διπλώσουμε όλα τα φύλλα σε ρολά. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά και μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια ή ατομικά ή σε μπουκίτσες.

Στο μεταξύ βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά.

Σιροπιάζουμε τον κομμένο μπακλαβά με καυτό σιρόπι και μόλις το πιεί τον σερβίρουμε.

Χρόνια πολλά σε όλους τους Σπύρους και τις Σπυριδούλες σήμερα...................να με χαίρεστε!!!!!

Scones

Αφράτα, γλυκούτσικα τόσο όσο, γεμιστά με μαρμελάδα ή και χωρίς, χουχουλιάρικα, αγαπημένα εγγλέζικα ψωμάκια!!!!!

ΥΛΙΚΑ

225 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γλ. baking powder

60 γραμμάρια βούτυρο

60 γραμμάρια ζάχαρη

60 γραμμάρια σταφίδες

μια πρέζα αλάτι

60 ml γάλα χλιαρό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε το αλεύρι μαζί με το βούτυρο και το αλάτι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις σταφίδες και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη όχι πολύ μαλακιά, συμπαγής θα έλεγα.

Σκεπάζουμε με ζελατίνη και αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί.

Αλευρώνουμε ελάχιστα τον πάγκο και ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε χοντρό φύλλο.

Κόβουμε στρογγυλά δισκάκια με κουπ πατ και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο για 25 με 30 λεπτά και μέχρι να ροδίσουν ελαφρά αλλά να μην στεγνώσουν εντελώς.

Όταν κρυώσουν τα ανοίγουμε στη μέση και τα γεμίζουμε με μαρμελάδα φράουλα, με πραλίνα σοκολάτας ή με γλυκό του κουταλιού.

Φτιάχνουμε κι ένα τσάι και με τη φαντασία μας μεταφερόμαστε στο tea room του ξενοδοχείου Ritz στο Λονδίνο.

Kαλή επιτυχία

Φιλιά Λί Λά

Xoιρινό με noodles ή αλλιώς το Κινέζικο της Ελληνίδας μάνας

Ο γιόκας μου είναι 15 χρονών, ψηλός σαν τον μπαμπά του και με όρεξη γίγαντα.
Όσες ποσότητες και να φάει πάντα πεινάει και βέβαια όπως τα περισσότερα παιδιά της ηλικίας του αν το φαγητό δεν έχει κρέας μέσα.....δεν θεωρείται φαγητό.
Όχι πως δεν τρώει λαχανικά και όσπρια, αλλά δεν χορταίνει λέει με τη φασολάδα σκέτη!!!!
Επίσης είμαι από τις πολύ τυχερές μανάδες που το παιδί τους θέλει να δοκιμάζει τα πάντα!!!!!!!!
Και κάθε φορά που πάμε super market θα φέρει και κάτι χαμογελώντας για να του το φτιάξω!!! Τελευταία λοιπόν ιδέα του τα noodles.....τα γνωστά κινέζικα ριζομακάρονα.
-Μαμά να μας φτιάξεις κινέζικο, είπε το βλαστάρι και η ελληνίδα μάνα μέσα μου αναστέναξε.
Ο κανακάρης μου εξέφρασε επιθυμία........πρέπει να την πραγματοποιήσω.

Καλύτερη μέρα γι αυτό η Κυριακή, όπου το μεσημέρι τρώμε όλοι μαζί και λέμε τα νέα της εβδομάδας.
Είναι Κυριακή πρωί λοιπόν και ψαχουλεύω τις κινέζικες συνταγές στο διαδίκτυο..............η μια θέλει σησαμέλαιο, η άλλη θέλει βλαστάρια μπαμπού (θου Κύριε) η τρίτη θέλει σάκε.................κι εγώ δεν έχω τίποτε απ'όλα αυτά αλλά έχω την καρδιά της μάνας που έχει τάξει κινέζικο....................βουρ στο ψυγείο λοιπόν!!!!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε λεπτά φετάκια
4 καρότα κομμένα σε στικς
10 μανιτάρια άσπρα κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 φλιτζανάκι του καφέ τσίπουρο (αντί σάκε)
ελαιόλαδο (αντί σησαμέλαιο)
3 κουταλιές soya sause (να βάλουμε και κάτι κινέζικο μέσα)
2 κ. γλυκού τζίντζερ σκόνη
2 πακέτα noodles

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κατά το ελληνικόν έθιμο τσιγαρίζουμε το χοιρινό με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Το σβήνουμε με το τσίπουρο και μόλις αυτό σωθεί ρίχνουμε μέσα 2 φλιτζάνια ζεστό νερό ή ζωμό και χαμηλώνοντας τη φωτιά αφήνουμε το κρέας να μαλακώσει για 20 λεπτά.
Στα 20 λεπτά ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά και το τζίντζερ, πιπέρι και λίγο αλάτι.
Στο μεταξύ βράζουμε τα noodles σε άλλη κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα σουρώνουμε.
Μόλις τα λαχανικά πάρουν να τσιμπιούνται αλλά να είναι τραγανά, (κινέζικο φτιάχνουμε είπαμε)
ρίχνουμε μέσα τη soya sause ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε το αλάτι και σβήνουμε τη φωτιά. Ενώ κοχλάζει ακόμη ρίχνουμε μέσα τα noodles, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Η απόπειρα στέφθηκε από τεράστια επιτυχία, ο γιος θέλει να το φτιάξω και αυτή την Κυριακή αλλά και ως εναλλακτικό πιάτο τα Χριστούγεννα (αυτό δεν παίζει όμως). Μπορείτε φυσικά να βάλετε και άλλα λαχανικά μέσα, πιπεριές πολύχρωμες ας πούμε.
Δοκιμάστε το και θα πειστείτε σίγουρα!!!!!!!!!!

Φιλιά Λί Λά

Follow my blog with Bloglovin

Καλό μήνα Δεκέμβρη

Και ήρθε ο Δεκέμβρης, ο πρώτος μήνας του χειμώνα, ο πιο στολισμένος μήνας του χρόνου, ο μήνας που αποχαιρετάμε τον παλιό χρόνο και που στεκόμαστε στο κατώφλι του νέου. Ο μήνας

 που κάνουμε τον απολογισμός μας, τι χάσαμε και τι κερδίσαμε, τι θέλαμε να κάνουμε και τι δεν κάναμε. Τι καλά και τι κακά μας άφησε. Το βασικότερο όμως που έχει αυτός ο μήνας είναι ........

ΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ !!!!!!!

Η γιορτή που συμβολίζει τη γέννηση της ελπίδας, της αγάπης, της ευτυχίας και της μητρότητας.

Τα Χριστούγεννα μας καλούν να ανοίξουμε τις καρδιές μας, να αγαπήσουμε τον συνάνθρωπό μας και να δώσουμε και να πάρουμε ελπίδα. 

Τα Χριστούγεννα μας καλούν να ανοίξουμε την ψυχή μας, να αφήσουμε λίγη από τη μαγεία τους να φωλιάσει μέσα μας, να ξαναγίνουμε αθώα παιδιά, να πιστέψουμε, στην αγάπη, στην φιλία, στον έρωτα, στη ζωή.

Και το κυριότερο που μας καλούν να κάνουμε τα Χριστούγεννα είναι να συγχωρήσουμε.

Να συγχωρήσουμε αυτούς που ηθελημένα ή άθελα μας πλήγωσαν, αυτούς που στην ανεπάρκειά τους μας μίσησαν, αυτούς που μπήκαν στη ζωή μας για να μας ανταγωνιστούν και που όταν είδαν οτι εμείς αυτό το παιχνίδι δεν το ξέρουμε νευρίασαν!!!!

Αυτές τις Άγιες μέρες λοιπόν κάνουμε το σπίτι να αστράφτει, δε θέλει πολλά χρήματα αυτό.......θέλει μόνο περίσσια αγάπη.

Φτιάχνουμε γλυκά με τα χεράκια μας, απλά και μυρωδάτα κέικ, μελομακάρονα που μοσχοβολάνε κανέλα, πορτοκάλι και γαρίφαλο.

Ακούμε όλη μέρα χριστουγεννιάτικα τραγούδια.

Φτιάχνουμε δωράκια για τους αγαπημένους μας, ένα βάζο από μαγιονέζα γεμάτο με γλυκό του κουταλιού ή γεμάτο μπισκοτάκια δεν στοιχίζει πολύ....δίνει όμως μεγάλη χαρά η σκέψη οτι θυμήθηκες αυτόν που του το χάρισες.

Και το σπουδαιότερο φίλοι μου, αυτά τα Χριστούγεννα,

Αγαπάμε Πολύ

και

Συγχωρούμε ακόμη περισσότερο!

ΚΑΛΟ ΚΑΙ ΕΥΩΔΙΑΣΤΟ ΜΗΝΑ

Φιλιά

Λί Λά