Τετάρτη, 30 Ιανουαρίου 2013

Το Ογκρατέν της Γιαγιάς μου


Η γιαγιά μου η Σπυριδούλα (της οποίας πήρα και το όνομα) είχε μεγάλη αγάπη για τη μαγειρική.
Ο πουρές της, το ογκρατέν και το γλυκό βερίκοκο είναι απλώς ανεπανάληπτα. Δυστυχώς έφυγε χωρίς να μας αφήσει συνταγές για τα γλυκά του κουταλιού, αλλά χρόνια πριν σε μια επίσκεψή μου στο σπίτι της κατέγραψα τη συνταγή για το ογκρατέν της! Καιρός να την μοιραστώ μαζί σας!

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο μακαρόνια (η γιαγιά προτιμούσε τα λαζάνια της BARILLA)
4 αυγά
1 μικρή κρέμα γάλακτος
1 lt γάλα φρέσκο + 1 ποτήρι ακόμη
200 γραμμάρια bacon ψιλοκομμένο
250 γραμμάρια διάφορα τυριά τριμμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που υπάρχουν πάνω στο πακέτο.
Τα σουρώνουμε. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός όλα τα υγρά και τα αυγά καλά.
Ανακατεύουμε τα μακαρόνια με το μπέικον και τα μισά τυριά μέσα στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε και το μισό μείγμα των υγρών και τα ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε τα μακαρόνια σε πυρέξ ή ταψί και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τυριά.
Ρίχνουμε και το μείγμα των υγρών που πρέπει να σκεπάζει τελείως τα ζυμαρικά.
Αν δεν τα σκεπάζει συμπληρώνουμε με γάλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 30 με 40 λεπτά ή μέχρι να πιει τα υγρά τελείως!
Τρώγεται και ζεστό και κρύο!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Λίλα


Πέμπτη, 24 Ιανουαρίου 2013

Χαλβάς με γάλα


Ένας χαλβάς διαφορετικός, πολύ πολύ εύγευστος και αρωματικός.

ΥΛΙΚΑ
2 1/2 φλιτζάνια σιμιγδάλι
5 φλιτζάνια γάλα
1 κουταλιά της σούπας αμύγδαλα χοντροκομμένα
150 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
2 φλιτζάνια ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το σιμιγδάλι και τα αμύγδαλα χωρίς βούτυρο, σε μέτρια φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα το σιμιγδάλι. 
Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το βούτυρο και την ζάχαρη και τα βράζουμε. Μόλις το σιμιγδάλι ροδίσει καλά, το αδειάζουμε μέσα στο γάλα και σε μέτρια φωτιά βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει το μείγμα και να κάνει φουσκάλες!!!
Αφήνουμε να σταθεί για λίγο και μετά τον αδειάζουμε σε φόρμα.



Την συνταγή την διάβασα σε τηλεπεριοδικό και έλεγε οτι ήταν από τα χέρια του Ηλία Μαμαλάκη.
Είναι ένα υπέροχο γλυκό τελείως διαφορετικό στη γεύση από τον συνηθισμένο χαλβά.
Χρησιμοποίησα φρέσκο γάλα με 2% λιπαρά και βούτυρο γάλακτος.
Και ο γιος μου και ο άντρας μου ξετρελλάθηκαν!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
Λίλα





Τρίτη, 22 Ιανουαρίου 2013

Φιογκάκια με καπνιστό σολωμό ala Λίλα





Καλημέρα σε όλη την μπλογκοπαρέα! Τι μου κάνετε? Ξέρω οτι έχω καιρό να ανεβάω συνταγούλα αλλά έχω ένα θεματάκι με το λαπτοπ που εκεί έχω αποθηκευμένες τις φωτό. Σύντομα όμως θα ξεπεραστεί και θα αναρτώ κανονικά!!!
Για σήμερα σας έχω μια συνταγή γνωστή μεν λίγο παραλλαγμένη δε!

ΥΛΙΚΑ
200 γραμμάρια καπνιστό σολωμο
1 πακέτο cream cheese
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1 μέτριο κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο
1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας μας
1 ποτήρι νερό από αυτό που έβρασαν τα ζυμαρικά
αλάτι πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα 1 κουταλιά σούπας αλάτι. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Βράζουμε τόση ώρα όση λέει πάνω στη συσκευασία! Αν μας αρέσουν al dente αφαιρούμε 1-2  λεπτά από το χρόνο βρασμού!
Σε φαρδύ τηγάνι βάζουμε μέσα το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμισθεί.
Μόλις σωθεί το κρασί ρίχνουμε μέσα το cream cheese, τον πελτέ και ελάχιστο από το ζουμί των ζυμαρικών.Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί η σάλτσα και να γίνει κρεμμώδης και τότε σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον σολωμό ψιλοκομμένο!
Ανακατεύουμε καλά, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι!
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα, από πάνω ρίχνουμε την σάλτσα και ανακατεύουμε να πάει παντού, αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο λίγο από το ζουμί των μακαρονιών, όχι πάρα πολύ, ίσα να αραιώσει η σάλτσα και να ανακατευτεί καλά με τα ζυμαρικά.
Εύκολο πιάτο είναι και κατά γενική ομολογία η γεύση του είναι απίθανη!
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ
Λίλα



Δευτέρα, 21 Ιανουαρίου 2013

And the winner is!!!


Έχουμε νικήτρια λοιπόν.
Τα ονόματα όσων συμμετείχαν ήταν 25. Αφαιρέθηκαν φυσικά τα ονόματα όσων ήταν στην εκδήλωση. Τυχερό νούμερο λοιπόν το 2 που ανήκει στο δεύτερο σχόλιο δηλαδή στην mm_skg.
Τυχερό το γούρι να είναι γι αυτήν και για όλους μας!!!!

Δευτέρα, 14 Ιανουαρίου 2013

Κοπή πίτας του Sin Radio


Σάββατο 12 Ιανουαρίου και ώρα 20:00, το Sin Radio έκοψε την πρώτη του πρωτοχρονιάτικη πίτα στο Mono Restaurant παρέα με φίλους, ακροατές και παραγωγούς. Είχαμε την ευκαιρία να γνωριστούμε, να μιλήσουμε, να πιούμε αλλά κυρίως να δοκιμάσουμε την κουζίνα ενός απο τους 5 καλύτερους chef αυτή την στιγμή στην Αθήνα, του Olivier Campanha.
Τα πιάτα, 14 τον αριθμό, ήταν απίθανα γευστικά και οπτικά.

Ακολουθεί πλούσιο φωτογραφικό ρεπορτάζ.


Η ΕΙΣΟΔΟΣ ΜΕ ΤΗΝ ΑΦΙΣΑ

ΤΑ ΤΡΑΠΕΖΙΑ ΣΤΡΩΜΕΝΑ


ΣΕ ΚΑΘΕ ΣΕΡΒΙΤΣΙΟ ΚΑΙ ΤΟ ΓΟΥΡΙ-ΔΩΡΟ



Ο ΠΑΥΛΟΣ (@Loustrakos) 
και ο
@ Βlueprints (αριστερά)



ΓΕΝΙΚΗ ΑΠΟΨΗ ΤΟΥ ΜΑΓΑΖΙΟΥ
(πριν μαζευτεί ο κόσμος)


κι εδώ στα μισά της μάζωξης



1. Selection of four pinchos


2. Ζεστή πατατοσαλάτα με καπνιστό λουκάνικο και λιωμένο τυρί


3. Σαλάτα με λαχανικά και φρούτα εποχής


4. Τηγανιτό τυρί και σως από κόκκινα φρούτα


5. Ποικιλία τυριών


6. Στραπατσάδα σε ψητό ψωμί με λάδι τρούφας


7.Καρπάτσιο τόνου


8. Ψητό καλαμάρι με σαλάτα από παντζάρι και σελινόριζα


9. Τεμπούρα μπακαλιάρου με σως Πόρτο




10. Στικ από πολέντα και chiili dip



11. Τυρί Buratta με πικάντικο dip ντομάτας




12. Ταλιάτα από Πικάνια και BBQ sause


13.Πάπια και Φουά γκρα 


14. Παϊδάκια με teriyaki sause και σαλάτα chicory 


Πλατό με γλυκά


Και η αφεντιά μου με τον chef  Olivier Campanha

Ακολούθησε η κοπή της πίτας των ακροατών και φίλων


και η κοπή της πίτας των παραγωγών.


Τυχερός παραγωγός ο Παύλος - Λουστράκος. 



Εδώ θα ήθελα να δώσω πολλά συγχαρητήρια στον Παύλο για την επιλογή του συγκεκριμένου μαγαζιού. Ήταν η καλύτερη επιλογή που θα μπορούσε να γίνει. Το περιβάλλον υπέροχο, το μενού φανταστικό και η τιμή που πέτυχε ο Παύλος ήταν απίστευτη.

Πολλά συγχαρητήρια όμως και στον Evil Chef για τις πίτες που έφτιαξε, τον ψήνω να μου δώσει τη συνταγή κι έχω βάσιμες υποψίες οτι θα τα καταφέρω!

Ευχαριστούμε όλους όσοι ήρθατε κοντά μας και περάσαμε αυτή τη μαγική βραδυά.
Προσωπικά θέλω να ευχαριστήσω όλα τα παιδιά του Sin Radio τα οποία θεωρώ ήδη οικογένειά μου, ιδιαίτερα όμως τον Παύλο και τον Γιάννη που μου άνοιξαν το σπίτι τους, μου έκαναν το τραπέζι και ήμουν σαν στο σπίτι μου! Και βέβαια τι να πω για τον Evil και την Ντίνα που ανέχονται 3 μήνες τώρα την ασχετοσύνη μου σε τεχνικά θέματα κι έχουν την υπομονή να απαντούν στις ερωτήσεις της ξανθιάς!
Παιδιά σας ευχαριστώ!!!!!!!

Και τέλος να ευχηθώ να έχουμε μια υπέροχη ραδιοφωνική χρονιά, παρεϊστικη, μοναδική, αστεία, συγκινητική και όλα αυτά που κάνουν το 
Sin Radio μοναδικό!!!

Σας έχω όμως και δωράκι, όσοι αφήσετε σχόλιο θα μπείτε στην κλήρωση και θα κερδίσετε το καταπληκτικό ρόδι- γούρι του sin radio που έφτιαξε με τα χεράκια της η Κατερίνα μας στο εργαστήριο κεραμικής Εργάνη


Η κλήρωση θα γίνει στην εκπομπή μου την Δευτέρα 21/1!!!!





Δευτέρα, 7 Ιανουαρίου 2013

Η Μαρία Τζιρίτα στο Sin Radio


Mε πολύ μεγάλη χαρά σας ανακοινώνω οτι την Πέμπτη 10/1/2013 η Φίλη Μαρία Τζιρίτα θα φιλοξενηθεί στην εκπομπή @Που πας καλέ μου Λουστράκο στις 9 το βράδυ στο Sin Radio. Θα μας μιλήσει για το νέο της βιβλίο και θα απαντήσει σε ερωτήσεις ακροατών.
Επίσης θα χαρίσει δυο βιβλία της σε δυο ακρατές. Για να μπείτε στην κλήρωση αρκεί να πατήσετε ΝΑΙ στην εκδήλωση στο facebook στο ακόλουθο link:  
https://www.facebook.com/events/310854885700699/

Την εκπομπή θα την ακούσετε live στο ακόλουθο link:
Η Μαρία Τζιρίτα εξομολογείται στον Λί Λά Λουστράκο

Ή από το facebook στο link :
https://www.facebook.com/sin.web.radio/app_402411266453495

Στην παρέα τους θα είμαι κι εγώ!!!!
Σας περιμένουμε όλους!!!!
Καλή ακρόαση!!!!!!!







LinkWithin

Related Posts with Thumbnails