Πέμπτη, 12 Δεκεμβρίου 2013

Μπακλαβάς της βέργας


Μια συνταγή για μπακλαβά αλλιώτικη ως προς το τύλιγμα σας παρουσιάζω  σήμερα.
Συνταγή που συναντάμε σε χωριά της Ηπείρου όπου το άνοιγμα φύλου και ο χειρισμός της βέργας είναι ολόκληρη τέχνη. Τα υλικά του γλυκού μπορούν να τροποποιηθούν ανάλογα με τα γούστα, δοκιμάστε την τεχνική όμως για ένα γλυκό ανάλαφρο και πολύ ζουμερό.
Επ' ευκαιρία λοιπόν της ονομαστικής μου εορτής καθότι βαφτισμένη Σπυριδούλα κερνάω μπακλαβαδάκι μούρλια.



ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο κρούστας (450 γραμμάρια)
200 γραμμάρια καρύδια χοντροκομμένα
250 γραμμάρια αμύγδαλα χοντροκομμένα
3 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα σε σκόνη
1 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
150 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1/2 κιλού ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
3 γαρίφαλα
1/2 ξυλάκι κανέλας
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι
1 κουταλιά σούπας μέλι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε λεκανάκι βάζουμε όλα τα υλικά εκτός του φύλλου και του βούτυρου.
Ανακατεύουμε καλά.
Στην επιφάνεια εργασίας μας ανοίγουμε το φύλλο. 
Παίρνουμε ένα φύλλο, το απλώνουμε και το βουτυρώνουμε καλά.
Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια του φύλλου με μια χούφτα από το μείγμα του αμύγδαλου.
Από πάνω βάζουμε άλλο φύλλο, βουτυρώνουμε καλά και με τη βοήθεια της βέγας το τυλίγουμε σε ρολό.


Σηκώνουμε κάθετα τη βέργα και με απαλές κινήσεις σουρώνοντας το ρολό το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί.


Συνεχίζουμε μέχρι να διπλώσουμε όλα τα φύλλα σε ρολά. 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά και μέχρι να ροδίσει το φύλλο.



Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια ή ατομικά ή σε μπουκίτσες.
Στο μεταξύ βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά.
Σιροπιάζουμε τον κομμένο μπακλαβά με καυτό σιρόπι και μόλις το πιεί τον σερβίρουμε.
Χρόνια πολλά σε όλους τους Σπύρους και τις Σπυριδούλες σήμερα...................να με χαίρεστε!!!!!







18 σχόλια:

  1. μου θύμησες τι γιαγιάκα μου με αυτή τη συνταγή!!! να σαι καλά!!
    λατρεμένος ο μπακλαβάς αν και δεν τον έχω κάνει με τη βέργα... προτιμώ τον εύκολο κλασσικό δρομο!
    Καλημέρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Καλημέρα πρωτότυπος μπακλαβάς σαν διαδικασία για εμάς τους Θεσσαλονικείς..ευχαριστούμε θα το προσπαθήσω.
    Χρόνια πολλά με υγεία και χαρά!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Χρόνια σου πολλά Σπυριδούλα μου - Λιλούκα!!!
    Εξαιρετικό ιδιαίτερο και πλούσιο το κέρασμα σου
    Πολλά φιλιά
    Να είσαι καλά και να χαίρεσαι την οικογένειά σου

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. αυτό είναι γλυκό για κέρασμα! τον έχει τον κόπο του!
    Χρόνια σου Πολλά κι ευτυχισμένα Λίλα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Χρόνια Πολλά και Καλά! Πολύ ζουμερός και πλούσιος αυτός ο μπακλαβάς, ο,τι πρέπει για κέρασμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Ανώνυμος12/12/13 11:15

    ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ super συνταγη ξεχασες τα υλικα και δεσιμο για το σιροπι
    ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. ευχαριστουμε πολύ... πανέμορφο..και γλυκύτατο!!!!... πολύχρονη!! να χαίρεσαι τους δικούς σου!! να σε χαιρομαστε!!!...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Χρονιά πολλά και δημιουργικά! Με υπέροχες τέτοιες γλυκιές ιδέες!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΛΙΛΑΑ ΜΟΥ ΚΑΙ ΑΠΟ ΕΔΩ ΝΑ ΕΙΣΑΙ ΠΑΝΤΑ ΚΑΛΑ, ΠΕΡΙΜΕΝΩ ΝΑ ΦΑΩ ΤΟ ΓΛΥΚΟ !!!
    http://histoiresderoses.blogspot.gr/

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Χρόνια πολλά κι ευτυχισμένα!!
    Το κέρασμα λαχταριστό!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Το φυλλο φαινεται μουρλια!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Πολύχρονη γλυκιά και αγαπημένη Λίλα!
    Εύχομαι μέσα από την καρδιά μου ότι μα ότι καλύτερο!
    Το γλυκό σου σκέτη απόλαυση και η φωτογραφία που δείχνει αυτό το απίστευτο σιρόπιασμα απλά ισοπεδωτική!
    Πολλά πολλά γιορτινά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Χρόνια πολλά Λίλα! Πάντα γερή, δυνατή, ευτυχισμένη και δημιουργική. Σού εύχομαι ό,τι καλύτερο!!!!
    Το γλυκό σου κέρασμα είναι μοναδικό!!! Απίστευτα σιροπιασμένο και άκρως λιμπιστικό μια και λατρεύω τα σιροπιαστά!!!
    Φιλιά και του χρόνου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Να σε χαιρόμαστε Λίλα, Χρόνια σου Πολλά !!! Απίθανο το κέρασμά σου, πολύ ωραία η μέθοδος του στριφτού μπακλαβά! Καλό Σ/Κ, φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. (✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫ Mετά απο πολύ καιρό λογω στρατου είπα να μπω στο σπιτικο μου για να σας ευχηθω!!Γιορτες ερχονται και περνω απο το σπιτικό σου να ευχηθω ΚΑΛΑ ΜΑΓΙΚΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ γεμάτα υγεία-αγάπη - ευτυχια.Οι Αγιες μέρες ας απαλύνουν τον πόνο σε οσους υποφέρουν και ας δώσουν σε όλους μας οτι πιο ανθρώπινο υπάρχει για να νιώσουμε όμορφα!!(✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫ΧΡΟΝΙΑ ΣΟΥ ΠΟΛΛΑ ΚΑΙ ΑΠΟ ΕΔΩ!!!!!Τελειος ο μπακλαβας!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Λίλα μου δεν ήξερα οτι γιορταζες, αλλά ελπίζω να δεχτείς έστω και καθυστερημένα τις πιο θερμές ευχές μου! Να είσαι παντα χαμογελαστή και δημιουργική! Το κέρασμα υπέροχο! Ευχαριστουμε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Πολύ καλός φαίνεται!! Εγώ ...αυτό με τη βέργα..δε το'χω!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Λιλά απαντήσεις!!!!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails