Παρασκευή, 30 Μαρτίου 2012

ΑΥΓΑ ΣΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Τον τελευταίο καιρό έχω ξετρελαθεί με τις μαροκινές συνταγές. Μια τέτοια σας παρουσιάζω σήμερα, εύκολη, γρήγορη, οικονομική αλλά πεντανόστιμη.
Οι φωτογραφίες τραβήχτηκαν με το κινητό και δεν είναι καλές αλλά δεν κρατήθηκα να την ανεβάσω άλλη μέρα, ήθελα σήμερα!!

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα)
4 αυγά
2 ντομάτες φρέσκες κομμένες σε μεγάλους κύβους
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιαντρο σκόνη
λίγη ζάχαρη
αλάτι προαιρετικά

Για τη σος γιαουρτιού
1 κεσεδάκι γιαούρτι
5-6 φύλλα μέντας ή δυόσμου
λίγο κύμινο
χυμό από μισό λεμόνι

πιτούλες ή τορτίγιας για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σος και την βάζουμε στο ψυγείο για να δέσουν τα αρώματα.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε τα μπαχάρια, ανακατεύουμε και τελευταίες προσθέτουμε τις ντομάτες και τη ζάχαρη.
Ανακατεύοντας συχνά αφήνουμε να δέσει η σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά. Κάνουμε λακουβίτσες στη σάλτσα και σπάμε μέσα τα αυγά. Βάζουμε πάνω σε κάθε αυγό λίγο κύμινο και λίγο αλάτι, καπακώνουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα αυγά να ψηθούν όσο μας αρέσουν. Στο μεταξύ ψήνουμε σε αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι τις πιτούλες. Μόλις τα αυγά είναι έτοιμα σερβίρουμε σε πιάτο μαζί με το γιαούρτι και τις πιτούλες. Αν σας αρέσουν τα καυτερά βάζετε 2 κουταλάκια τσίλι.
Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε!!!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!



Τρίτη, 27 Μαρτίου 2012

ΟΜΕΛΈΤΑ ΜΕ ΣΠΑΡΆΓΓΙΑ


Τώρα που τα υπέροχα σπαράγγια είναι στο φόρτε τους ας φτιάξουμε αυτή την απλή αλλά πεντανόστιμη συνταγή!

ΥΛΙΚΑ
250 γρ. σπαράγγια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
άνιθο
ελαιόλαδο
1 σφηνάκι λευκό κρασί
1 ποτηράκι του κρασιού νερό
4 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνουμε το σπαράγγι στο χέρι μας και το λυγίζουμε κι αυτό θα σπάσει σε κάποιο σημείο. Πετάμε το πίσω κομμάτι κρατάμε αυτό που έχει το κεφαλάκι. Τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε μέγεθος σπιρτόξυλου.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Όταν γυαλίσει και μαλακώσει προσθέτουμε τα σπαράγγια. Τα σωτάρουμε ανακατεύοντας συνέχεια και μόλις μαραθούν τα σβήνουμε με το κρασί.
Όταν σωθεί το κρασί, ρίχνουμε το νεράκι και τα βράζουμε μέχρι να σωθεί και να μείνουν με το λαδάκι τους.
Χτυπάμε τα αυγά καλά ρίχνοντας μέσα και ένα κουταλάκι αλεύρι, τον άνιθο, αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά πάνω στα σπαράγγια και ψήνουμε την ομελέτα από την μια μεριά. Γυρίζουμε με τη βοήθεια πιάτου την ομελέτα να ψηθεί και από την άλλη μεριά και σερβίρουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Η φωτό δεν είναι καλή γιατί τραβήχτηκε με το κινητό, μόλις την ξαναφτιάξω θα επανορθώσω!

Κυριακή, 18 Μαρτίου 2012

ΠΙΤΣΑ ΓΛΥΚΙΑ Ή ΠΙΤΣΑ ΑΛΜΥΡΗ?


Είναι απογευματάκι και χτυπά το τηλέφωνο. Το σηκώνετε αμέριμνη και από την άλλη άκρη ακούτε τη γλυκιά φωνή της φίλης σας! Σας πεθυμήσαμε.....λέμε να έρθουμε να σας δούμε!!!! Σήμερα αναφωνείτε? Ναι σήμερα.....έρχεται η απάντηση.
Η πρώτη σας σκέψη είναι αν είναι ξεσκονισμένο το σαλόνι!! (Σιγά μην ήτανε)
Η δεύτερη σκέψη έχει να κάνει με το τι θα τους κεράσετε!!!
Εδώ έρχομαι εγώ για να σας σώσω.
Ανοίγουμε το ντουλάπι, βγάζουμε αλεύρι, ζάχαρη, μαγιά και ανασκουμπωνόμαστε.

ΥΛΙΚΑ (για 2 ταψιά πίτσα)
ΖΥΜΗ
500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
μια χούφτα ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
χλιαρό νερό

ΓΕΜΙΣΗ
(για την γλυκιά πίτσα)
3 μήλα
λίγες σταφίδες
λίγα αμύγδαλα ή καρύδια
λίγη μαρμελάδα
1 φλιτζάνι τσαγιού καστανή ζάχαρη ή αν δεν έχουμε λευκή ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας βούτυρο

(για την αλμυρή πίτσα)
300 γραμμάρια τυριά τριμμένα
200 γραμμάρια αλλαντικά της προτίμησης μας
σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ
μανιτάρια ή πιπεριές προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια λεκάνη βάζουμε βάζουμε το αλεύρι με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Σιγά σιγά ρίχνουμε χλιαρό νεράκι μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη ελαστική που να κολλάει λίγο στα χέρια μας.
Ρίχνουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το λαδάκι. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει.
Στο μεταξύ ξεσκονίζουμε το σαλόνι και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει ένα κρασάκι ή μπιρίτσες!
Γυρίζουμε στην κουζίνα και παίρνουμε το φουσκωμένο ζυμαράκι στα χέρια σας. Το χωρίζουμε σε τρία μέρη με το μάτι. Το 1/3 θα γίνει η γλυκιά πίτσα και τα 2/3 θα τα ενώσουμε και θα φτιάξουμε την μεγάλη αλμυρή πίτσα.
Παίρνουμε ένα ταψάκι 30 cm και το βουτυρώνουμε καλά. Απλώνουμε το ζυμάρι με τα χέρια μας και από πάνω βάζουμε 2 γεμάτες κουταλιές σούπας μαρμελάδα.

Στο μεταξύ βάζουμε τις 2 κουταλιές βούτυρο σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα και τη ζάχαρη.
Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε τα μήλα κομμένα σε φετούλες.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μελώσουν και να μαλακώσουν τα μήλα μας.
Ρίχνουμε από πάνω μπόλικη κανελίτσα και τις σταφίδες ή και τους ξηρούς καρπούς.
Μόλις είναι έτοιμα τα αδειάζουμε στο ταψί με τη ζύμη.
Τα απλώνουμε καλά και βάζουμε την πίτσα σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο στις αντιστάσεις και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.
Θέλουμε να ροδίσει η ζύμη μας και τα μηλαράκια.

Μέχρι να ψηθεί η γλυκιά πίτσα λαδώνουμε καλά την μεγάλη λαμαρίνα του φούρνου μας και απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη με τα χεράκια μας.
Από πάνω απλώνουμε την σάλτσα ντομάτας, τα αλλαντικά και τέλος τα τυριά.
Από πάνω προαιρετικά βάζουμε μανιτάρια ή πιπεριές.
Όταν βγει η γλυκιά πίτσα από το φούρνο βάζουμε την αλμυρή μέσα και την ψήνουμε και αυτή μέχρι να ροδίσει η ζύμη κυρίως από την κάτω πλευρά.

Αφού μπήκε και αυτή η πίτσα για ψήσιμο, αλλάζουμε ρουχαλάκια, ανάβουμε κεράκια στο σαλόνι, βάζουμε και τα αρωματικά μας και είμαστε έτοιμες.
Τι λέτε....δεν είναι εύκολο τελικά? Οργάνωση χρειάζεται.
Έχω πάντα στην κατάψυξη αλλαντικά και τυριά τριμμένα για πίτσα.
Αγοράζω 1 κιλό τυρί τριμμένο και 600 γραμμάρια αλλαντικά.
Ψιλοκόβω τα αλλαντικά και τα χωρίζω σε τρία μέρη.
Βάζω σε σακουλάκια κατάψυξης κι έτσι όποιος και να έρθει είμαι ετοιμοπόλεμη.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΥΡΙΩΣ ΚΑΛΗ ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗ ΜΕ ΤΟΥΣ ΦΙΛΟΥΣ!



Τετάρτη, 14 Μαρτίου 2012

ΜΥΔΙΑ ΣΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ

Ακόμη μια νηστίσιμη συνταγούλα, τόσο νόστιμη όμως που τρώγεται όλο τον χρόνο και ειδικά σαν καλοκαιρινό μεζεδάκι παρέα με παγωμένες μπίρες!

ΥΛΙΚΑ
500 γραμμάρια μύδια κατεψυγμένα χωρίς κέλυφος
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτάκι μπίρα
1 γεμάτη κουταλιά σούπας κάρυ
1 γεμάτη κουταλιά σούπας κύμινο
1 κ. γλυκού αλάτι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, και τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε σιγά σιγά μπίρα ανακατεύοντας με αυγοδάρτη μέχρι να πετύχουμε ένα μείγμα που να είναι αρκετά πηχτό για να κολλάει πάνω στα μύδια και να μην απλώνει στο τηγάνι.

Πλένουμε καλά τα μύδια και τα στραγγίζουμε από τα νερά.
Ένα ένα τα βουτάμε στο κουρκούτι και τα τινάζουμε.

Βάζουμε σε κατσαρολάκι μπόλικο λάδι και μόλις κάψει ρίχνουμε μέσα τα μύδια. Φροντίζουμε η φωτιά να μην είναι πάρα πολύ δυνατή, για να μην αρπάξουν από έξω και μείνουν άψητα από μέσα.
Αφήνουμε να ψηθούν καλά και να ροδίσουν και γυρίζουμε από την άλλη μεριά.
Συνολικά θα πάρει 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.



Αν δείτε οτι απλώνει ο χυλός κατά το τηγάνισμα βάλτε λίγο αλευράκι παραπάνω.
Τρώγονται σκέτα αλλά και με μουστάρδα.
Η ποσότητα της μπίρας δεν αναγράφεται γιατί την ώρα που έβγαλα την πρώτη τηγανιά μπήκε ο σύζυγος στην κουζίνα, βούτυξε 5-6 μύδια, πήρε και το κουτάκι και το έσκασε. Είχα σκοπό να μετρήσω το υπόλοιπο της μπίρας για να υπολογίσω πόσο χρησιμοποίησα αλλά μάταιες ελπίδες.
Επιφυλάσσομαι να το διορθώσω στο μέλλον.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!


Δευτέρα, 12 Μαρτίου 2012

ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

Πεντανόστιμο, νηστίσιμο και πανεύκολο!

ΥΛΙΚΑ
500 γραμμάρια καλαμαράκια
500 γραμμάρια μύδια
1 πακέτο κριθαράκι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 λεμόνι ξύσμα και χυμό
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι του καφέ λευκό κρασί
μαϊντανό
αλάτι πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και τα μύδια. Εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένα αλλά αν βρίσκετε φρέσκα εννοείται ότι είναι προτιμότερα.
Σε απλωτή κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και το ελαιόλαδο να γυαλίσουν. Ρίχνουμε όλο το κριθαράκι και το σοτάρουμε καλά. Το σβήνουμε με το κρασί και όταν αυτό εξατμιστεί συμπληρώνουμε ζεστό νερό μέχρι να το καλύψει. Αν δεν μας ενδιαφέρει το νηστίσιμο του θέματος μπορούμε να βάλουμε κι έναν κύβο μέσα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύοντας συχνά αφήνουμε το κριθαράκι να μελώσει συμπληρώνοντας πάντα ζεστό νερό ή ζωμό όταν χρειάζεται. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο αλλά έχει τα υγρά του, ρίχνουμε μέσα τα θαλασσινά και το ξύσμα του λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και το τζίντζερ. Αφήνουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά τα θαλασσινά, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφού κλείσουμε την φωτιά αφήνουμε να σταθεί.
Σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ



Δευτέρα, 5 Μαρτίου 2012

ΚΕΚΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΠΑΡΕΣ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

Τα ωραιότερα, τα γευστικότερα, τα πιο υπέροχα κεκάκια που έχω φτιάξει μέχρι τώρα!

ΥΛΙΚΑ
1 + 3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπας καστανή ζάχαρη
1/3 κούπας λευκή ζάχαρη
2 κουταλάκια γλυκού baking powder
2/3 κούπας γάλα
2 αυγά
150 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
λίγη βανίλια
4 μπάρες καραμέλας τύπου MARS
 ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
1/3 κούπας βούτυρο
1/3 κούπας καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές σούπας γάλα
1 έως 1 1/2 κούπες άχνη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΚΑΚΙΑ
Λιώνουμε το βούτυρο με τις ζάχαρες σε κατσαρολάκι με προσοχή να μην καούν.
Αδειάζουμε το μίγμα σε λεκάνη και χτυπώντας με το μίξερ ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά. Εναλλάξ ρίχνουμε το γάλα με το αλεύρι αφού ανακατέψουμε μέσα σε αυτό το baking.
Αδειάζουμε σε θήκες για muffins αφού πρώτα τις αλείψουμε με βούτυρο ή τις έχουμε καλύψει με χάρτινες θηκούλες.
Κόβουμε κάθε μπάρα σε 3 κομμάτια και βάζουμε 1 σε κάθε θηκούλα.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά, κάνουμε τη δοκιμούλα με μια ξύλινη φουρκετούλα και αν βγεί καθαρή τότε τα κεκάκια μας είναι έτοιμα.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

ΓΛΑΣΟ
Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο με την ζάχαρη και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει. Το καταλαβαίνουμε οτι είναι έτοιμο όταν αρχίσει να κάνει φουσκάλες και να ανοίγουν τρυπούλες στην επιφάνεια.
Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και όταν κρυώσει αρκετά ρίχνουμε το γάλα και την άχνη χτυπώντας με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Αλείφουμε τα κεκάκια με μια γενναία ποσότητα γλάσου και το υπόλοιπο το τρώμε με το κουτάλι.....τόσο ωραίο είναι.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!




LinkWithin

Related Posts with Thumbnails