Παρασκευή, 5 Οκτωβρίου 2012

ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ ΚΟΙΛΑΔΑΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ

Η Κοιλάδα είναι ένα παραθαλάσσιο χωριό στο οποίο μένω τα τελευταία 15 χρόνια!
Ανήκει διοικητικά στο δήμο Κρανιδίου και η κύρια ασχολία των κατοίκων της είναι η αλιεία.


Η ΚΟΙΛΑΔΑ ΤΟΥ ΧΘΕΣ

Η ΚΟΙΛΑΔΑ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

Από την 1η Οκτώβρη βγαίνουν οι τράτες στη θάλασσα και ψαρεύουν μπαρμπούνια, κουτσομούρες, μπακαλιάρους, μαριδάκι, γαρίδες και άλλα πολλά καλούδια της θάλασσας. Πάμε στη συνταγούλα! 
 ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μπαρμπούνια
αλεύρι σταρένιο
αλάτι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΣΑΛΤΣΑ
4-5 σκελίδες σκόρδο
2 κούπες φρέσκια ντομάτα
2 κουταλιές πελτέ
λίγη ζάχαρη


Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα πλένουμε καλά.
Οι γυναίκες εδώ τα καθαρίζουν στη θάλασσα τα ψάρια και τα πλένουν με θαλασσινό νερό.
Τα αλατίζουμε και τα αλευρώνουμε καλά.
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί τηγανίζουμε τα ψάρια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν απ'όλες τις πλευρές.
Τα βγάζουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το πολύ λάδι.
Αδειάζουμε το καμμένο λάδι από το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο και το σκόρδο καθαρισμένο και κομμένο σε φετάκια.
Προσέχουμε να μην μας μαυρίσει το σκόρδο και πικρίσει η σάλτσα και μόλις γυαλίσει, ρίχνουμε μέσα την φρέσκια ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Βράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα και περιχύνουμε τα ψάρια.
Όπως βλέπετε η σαλτσούλα είναι απλή, δεν περιέχει πολλά μυρωδικά για να μην σκεπάζει τη γεύση του φρέσκου ψαριού.

Καλή σας όρεξη





7 σχόλια:

  1. σε ωραίο μέρος ζεις... η θάλασσα.. είναι υπέροχη!!!! ... τέλεια!!! και ωραία τα μπαρμπούνια.. λάικ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Λίλα, τι λαχταριστά μπαρμπουνάκια είναι αυτά;;!! Είναι τα αγαπημένα μου ψάρια!! Και τα πιο νόστιμα!!
    Καλό Σαββατοκύριακο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Kαι μόνο που έχεις θάλασσα Λιλα μου το κάνει από μόνο του ωραίο το μέρος.
    Τα καλούδια της θάλασσας τα έκανες ωραιότατο πιάτο.
    Ετσι δεν τα έχω δοκιμάσει τα μπαρμπούνια. Και η σάλτσα με το σκορδάκι τους πάει πολύ

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Πολύ ωραία και εξαιρετικά νόστιμη η πρότασή σου, Λίλα!
    Εύκολη σαλτσούλα με απλά υλικά, μπράβο. Τα μπαρμπούνια είναι νόστιμα κι όταν είναι και φρέσκα, καταπληκτικά, όπως και τα φτιάξεις! Εμείς εδώ έχουμε ωκεανού άνοστα!
    Καλή σου μέρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. πόσο όμορφα... και πόσο τυχερή είσαι, ξέρω ότι ήταν επιλογή αλλά θα το πω ξανά, πόσο τυχερή είσαι...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Λατρεύω τα μπαρμπούνια!
    Γεύεσαι το ιώδιο!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. την περασμένη βδομάδα που πηρα τα 201 φιλάκια στην εκπομπή σου λέω να τα μετατρέψουμε σε μπαρμπουνάκια ή κοτσομουρίτσες, δεν ξέρω αν εχεις 201 τεμάχια αλλά θα τα βρούμε, δέχομαι και κάτι λιγότερο !!!!!!! χιχιχι

    φιλια πολλά πολλά κουκλίτσα μου !!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Λιλά απαντήσεις!!!!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails