Τετάρτη, 27 Απριλίου 2011

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ

Σαν σήμερα πριν 13 χρόνια στις 13.45 κράτησα για πρώτη φορά στην αγκαλιά μου τον γιο μου. Και άλλαξαν τα θέλω μου, το είναι μου και ολόκληρος ο κόσμος μου! Δεν μπορώ λοιπόν να το αφήσω έτσι και γι αυτό σας κερνώ μια υπέροχη τούρτα με πραλίνα φουντουκιού.

ΥΛΙΚΑ
ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
4 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι γλυκού baking powder
1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 κουταλιές σούπας κακάο
βανίλια

ΓΕΜΙΣΗ
500 ml φυτική κρέμα γάλακτος
400 γρ. έτοιμη πραλίνα φουντουκιού (merenda, nutella)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παντεσπάνι
Χτυπάμε καλά τα αυγά με την ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν.
Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking, το αλάτι, τη βανίλια και το κακάο.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα αλεύρου στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας με το κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αδείαζουμε σε καλά βουτυρωμένο και στρωμένο με λαδόκολλα ταψάκι 26 cm και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα πάντα τα κέηκ ή τα παντεσπάνια για να δούμε αν έχουν ψηθεί.
Μόλις ψηθεί το τουμπάρουμε σε πιατέλα και τρο αφήνουμε να κρυώσει καλά.

ΓΕΜΙΣΗ
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, την οποία καλό είναι να έχουμε βάλει για μισή ώρα στην κατάψυξη, σε σφιχτή σαντιγύ. Την βάζουμε πάλι στο ψυγείο για ένα τέταρτο να σφίξει καλά και μετά αρχίζουμε να προσθέτουμε την πραλίνα κουταλιά κουταλιά χτυπώντας με το μίξερ. Μόλις αρχίσει η σαντιγύ να αλλάζει χρώμα δοκιμάζουμε λίγο και αναλόγως προσθέτουμε κι άλλη πραλίνα. Εγώ χρησιμοποίησα τα 2/3 περίπου του βάζου των 400 γραμμαρίων.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ
Χωρίζουμε το παντεσπάνι κατά μήκος σε 2 δίσκους.
Βάζουμε το έναν δίσκο σε πιατέλα και τον σιροπιάζουμε με κάποιο σιρόπι που μας έχει περισσέψει από γλυκό του κουταλιού στο οποίο έχουμε προσθέσει και λίγο κονιάκ.
Αδειάζουμε πάνω στο δίσκο το 1/3 από το μείγμα της γέμισης και το απλώνουμε να πάει παντού ομοιόμορφα.
Βάζουμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι, το σιροπιάζουμε και το καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα φροντίζοντας να καλύψουμε καλά και τα πλάγια!
Για τον στολισμό χρησιμοποίησα τα γνωστά πουράκια και maltesers για extra σοκολατένια γεύση. Μπορούμε όμως κάλλιστα να χρησιμοποιήσουμε και τρούφα σοκολάτας ή τριμμένο φουντούκι ή μπισκότο Βάλτε τη φαντασία να δουλέψει!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!


Δευτέρα, 18 Απριλίου 2011

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ

Υπέροχα μυρωδάτα και πάρα πολύ αφράτα κουλουράκια για τη Λαμπρή!
ΥΛΙΚΑ
400 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος
9 αυγά χωρισμένα
650 γραμμάρια ζάχαρη
1 ποτήρι του κρασιού γάλα
1 φακελάκι αμμωνία
2 βανίλιες
Αλεύρι μαλακό όσο σηκώσει (1700-1800 γραμμάρια)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη, το βούτυρο και τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Χτυπάμε χώρια τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ρίχνουμε στο μείγμα του βουτύρου. Ανακατεύουμε απαλά με κουτάλα, προσθέτουμε την αμμωνία διαλυμένη στο γάλα και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε καλά με τα χεράκια μας, ρίχνουμε το 1 πακέτο αλεύρι ολόκληρο και λίγο λίγο από το δεύτερο πακέτο. Μόλις αρχίσει η ζύμη να ξεκολλάει από τα χεράκια μας αλλά να είναι μαλακή και ελαστική σταματάμε το ζύμωμα. Αφήνουμε να ξεκουραστεί το ζυμάρι για τουλάχιστον μισή ώρα και μετά πλάθουμε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα! Αν θέλουμε τα αλείφουμε με κρόκο αυγού για να μην σκάσουν αλλά εμάς η μυρωδιά του αυγού δεν μας αρέσει και τα αφήνω σκέτα! 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο  φούρνο στους 180 βαθμούς αλλά τα παρακολουθούμε συνέχεια γιατί ψήνονται πολύ γρήγορα.
Καλό είναι να έχουμε πλάσει όλη τη ζύμη σε λαδόκολλες για να μην μένει ο φούρνος άδειος.
Η συνταγή είναι της κυρίας Εύης Βουτσινά από το βιβλίο Γεύση Ελληνική Ψωμιά- Κουλούρια αλλά επειδή είναι η καλύτερη συνταγή μακράν για κουλούρια πασχαλινά δεν την αλλάζω με τίποτα!



ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΣΤΙΣ ΚΑΡΔΙΕΣ ΚΑΙ ΣΤΟ ΠΝΕΥΜΑ ΜΑΣ

Σάββατο, 16 Απριλίου 2011

ΦΛΟΓΕΡΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ


Απίστευτο ορεκτικό ιδανικό για μεζεδάκι αλλά και για το Πάσχα!

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο κρούστας
250 γραμμάρια φέτα
250 γραμμάρια κίτρινα τυριά
4 αυγά
3 φλιτζάνια γάλα
8 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρόλα βάζουμε το κρύο γάλα και διαλύουμε μέσα το σιμιγδάλι. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα τυριά! Ανακατεύουμε καλά και αλατίζουμε με προσοχή. Ρίχνουμε πιπέρι, μοσχοκάρυδο και δοκιμάζουμε να δούμε το αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά και τα ενσωματώνουμε στην κρέμα.
Παίρνουμε ένα φύλλο και το διπλώνουμε στα δυο κατά μήκος. Το λαδώνουμε καλά και βάζουμε στην άκρη 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα των τυριών. Διπλώνουμε τις 2 άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και βάζουμε τα ρολάκια σε καλά λαδωμένο ταψί. Τα λαδώνουμε από πάνω πολύ καλά με πινέλο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου μια ώρα και μέχρι να ροδίσουν πολύ καλά!
Μπορείτε να τα ετοιμάσετε από μέρες και να τα φυλάξετε άψητα στην κατάψυξη. Τα βγάζετε 1 ώρα πριν και τα ψήνετε όπως περιγράφεται πιο πάνω!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ




Τετάρτη, 13 Απριλίου 2011

ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ


Γιατί να στερηθούμε στη νηστεία ένα λαχταριστό γλυκάκι?
ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κούπας ζάχαρη
1/2 κούπας σκόνη κακάο
1 γεμάτο κουταλάκι γλυκού σόδα
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 κούπα χλιαρό νερό
1 κουταλάκι γλυκού βανίλια
1/2 κούπας σπορέλαιο
1 κουταλάκι γλυκού λευκό ξύδι


ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΣΟ
1 κούπα ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά σούπας κακάο σκόνη
νεράκι και χυμό πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο, το αλάτι , τη βανίλια και τη ζάχαρη. Στο λάδι διαλύουμε τη σόδα και το ρίχνουμε στο μίγμα του αλεύρου. Προσθέτουμε και το ξύδι με το νερό στο μίγμα και ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη. Αδειάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο ταψάκι ή φόρμα για κέικ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 με 30 λεπτά. Δοκιμάζουμε με ξύλινη φουρκέτα για να δούμε αν έχει ψηθεί. Αν θέλουμε βάζουμε και σταγόνες κουβερτούρας μέσα στο μίγμα, ή αν τις ξεχάσετε όπως εγώ, τις βάζετε από πάνω.
Όταν κρυώσει λίγο η σοκολατόπιτα της ρίχνετε από πάνω το γλάσσο το οποίο φτιάχνετε ανακατεύοντας την άχνη με το κακάο και προσθέτοντας κουταλιά, κουταλιά νερό ή χυμό πορτοκαλιού μέχρι να επιτύχουμε ένα μίγμα αρκετά ρευστό αλλά όχι νερουλό!
Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αυτοδιογκούμενο για να φτιάξετε κέικ αφράτο και φουσκωτό.
ΤΙP:Τη συνταγή την είχα βρει πέρισυ σε αμερικάνικο site κι επειδή μου άρεσε την έφτιαξα κι από τότε έγινε αγαπημένη μας! Το καλοκαίρι μπορείτε να την απολαύσετε και με μια μπάλα παγωτό!







Δευτέρα, 11 Απριλίου 2011

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ

Αφού η νηστεία καλά κρατεί ελάτε να φτιάξουμε ένα αρωματικό χταποδάκι.
ΥΛΙΚΑ
1 χταπόδι μέχρι 1200 γραμμάρια
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο
1 δαφνόφυλλο
4 κόκκους μπαχάρι
6-7 λιαστές ντομάτες
200 ml χυμό ντομάτας
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά το χταπόδι, του βγάζουμε το δόντι και το βάζουμε μόνο του στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά να αχνιστεί και να βράσει με τα υγρά του.
Όταν σωθεί ο ζωμός του χταποδιού το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Στην κατσαρόλα σωτάρουμε με το ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις γυαλίσουν ρίχνουμε και το χταποδάκι.
Αφού τσιγαριστεί καλά, το σβήνουμε με το κρασάκι.
Μόλις εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε τον ντοματοχυμό, συμπληρώνουμε με ζεστό νεράκι, ρίχνουμε μέσα τα μπαχάρια, το δαφνόφυλλο και τις λιαστές ντομάτες κομμένες στα δυο.
Αφήνουμε το χταποδάκι να βράσει καλά και να χυλώσει η σαλτσούλα του.
Στο μεταξύ σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε σε μπόλικο νεράκι τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε και περιμένουμε να γίνει το χταπόδι.
Σερβίρουμε στο πιάτο μακαρόνια και περιχύνουμε με τη σάλτσα και το χταποδάκι.
Σερβίρουμε το χταποδάκι μόνο του σαν μεζεδάκι για ούζο.
Αν μας αρέσει αδειάζουμε τα βρασμένα μακαρόνια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και το χταπόδι.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Κυριακή, 10 Απριλίου 2011

ΦΡΑΟΥΛΑ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ


ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φράουλες
750 γραμμάρια ζάχαρη
χυμό από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλέγουμε φράουλες μεγάλες και αγουρωπές. Κόβουμε το κοτσάνι και τις πλένουμε καλά.
Όπως είναι ολόκληρες τις βάζουμε σε στρώσεις με τη ζάχαρη μέσα σε κατσαρόλα.
Αφήνουμε να σταθούνε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, περίπου 6 ώρες.
Μόλις λιώσει η ζάχαρη βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις πάρει βράση μετράμε 3 λεπτά και  αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε να ξανασταθεί για μερικές ώρες και μετά με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τις φράουλες και βράζουμε το σιρόπι μέχρι να δέσει.
Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε μέσα τις φράουλες και το λεμόνι.
Αφήνουμε να πάρει μόνο μια βράση και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Μόλις κρυώσει το αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Είναι ιδανικό το καλοκαίρι πάνω σε παγωτό βανίλια!!!!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.




Τετάρτη, 6 Απριλίου 2011

EΚΜΕΚ ΜΕ ΤΣΟΥΡΕΚΙ



Το πιο ωραίο γλυκό που έχω φτιάξει μέχρι σήμερα!!!!
Αύριο ξημερώνει μια άλλη μέρα......όπως έλεγε και η Σκάρλετ!

ΥΛΙΚΑ
1 τσουρέκι κομμένο σε φέτες
Βούτυρο
ΣΙΡΟΠΙ
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
1 δάκρυ μαστίχας

ΚΡΕΜΑ
3 αυγά
4 κούπες γάλα
3/4 κούπας ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 βανίλιες

Φυτική κρέμα γάλακτος για την επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε το τσουρέκι φροντίζοντας να μην αφήσουμε κενά.
Από πάνω αλείφουμε καλά με βούτυρο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 10 λεπτά και μόλις δούμε οτι το τσουρέκι αρχίζει να ροδίζει.
Σε κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και την μαστίχα τριμμένη και βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση.
Βγάζουμε το τσουρέκι από το φούρνο και το σιροπιάζουμε αμέσως.
Αφήνουμε στην άκρη να ρουφήξει το σιρόπι.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε τις 3 κούπες γάλα μαζί με τη βανίλια και τη ζάχαρη.
Χτυπάμε σε μπολ τα 3 αυγά ολόκληρα μέχρι να φουσκώσουν και ρίχνουμε λίγο λίγο μέσα την μια κούπα γάλα που κρατήσαμε.
Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το αλεύρι.
Μόλις διαλυθεί καλά και γίνει το μίγμα κρεμώδες παίρνουμε λίγο λίγο από το καυτό γάλα και το ρίχνουμε στο μπολ.
Αδειάζουμε όλο το μίγμα στην κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βράζουμε την κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς με αυγοδάρτη, μέχρι να πήξει και να κάνει φουσκάλες.
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από το τσουρέκι και μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με 1 κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη σε σφιχτή σαντιγύ και μόλις παγώσει το γλυκό την βάζουμε από πάνω με σπάτουλα ή με κορνέ.
Πασπαλίζουμε με καβουρντισμένο αμύγδαλο
Το γλυκό το έφτιαξα 2 φορές μέσα στη βδομάδα γιατί είχε τόση επιτυχία που μου το ζητούσαν όλοι.
Δεν είναι η παραδοσιακή συνταγή του εκμέκ, είναι μια παραλλαγή δική μου αλλά η κρέμα αυτή το κάνει τόσο ελαφρύ και τόσο δροσερό που δεν μπορείς να σταματήσεις.
Αν σας περίσσεψαν πασχαλινά τσουρέκια ξεκινήστε να το φτιάξετε!!!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Y.Γ. Η συνταγή είχε ανέβει στα αστερολιλά αλλά μου την ζήτησε μια φίλη μου και την ανεβάζω κι εδώ να υπάρχει!!!





Δευτέρα, 4 Απριλίου 2011

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΡΟΛΟ ΣΠΙΤΙΚΟ


Το ρολό κοτόπουλο είναι η αδυναμία του γιού μου, όμως τα έτοιμα έχουν πολλά λίπη και πέτσες και γενικώς απεχθάνομαι ότι είναι τυλιγμένο και δεν μπορώ να δω τι έχει μέσα! Έτσι αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω εγώ το ρολό, η δοκιμή πέτυχε, η νοστιμιά ήταν ανεπανάληπτη και γι αυτό σας το παρουσιάζω. Μην το φοβηθείτε, είναι πιο εύκολο απ'ότι φαίνεται!
ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλο κοτόπουλο γύρω στα 2 κιλά
10 περίπου φέτες μπέϊκον
τυρί (κεφαλοτύρι, γραβιέρα, ή τυρί του τόστ)
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
μουστάρδα
ελαιόλαδο
σπάγγο μαγειρικής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο μέσα έξω και το τοποθετούμε με το στήθος κάτω πάνω στον πάγκο μας, ή στο ξύλο κοπής.
Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε την πέτσα κατά μήκος της ραχοκοκκαλιάς!

Mε προσοχή κι επιμονή αφαιρούμε λίγο λίγο το κρέας από τα κόκκαλα, φροντίζοντας να μένει το κοτόπουλο ολόκληρο, σπάμε όπου χρειάζεται το κόκκαλο αλλά δεν κόβουμε το κρέας!
Στις φτερούγες βέβαια δεν αφαιρείτε το κάτω κόκκαλο, οπότε τις κόβουμε εκεί και τις βάζουμε στο ταψί με τις πατάτες!


Μόλις βγάλουμε όλα τα τα κόκκαλα απλώνουμε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω πάνω στο ξύλο κοπής.
Βάζουμε επάνω το μπέικον και το τυρί, αλάτι πιπέρι, ρίγανη και μουστάρδα.



Με πολύ προσοχή και χρησιμοποιώντας την πέτσα για να το ρολάρουμε, τυλίγουμε το κοτόπουλο σε ρολό.


Το δένουμε σφιχτά με σπάγγο μαγειρικής, αλατοπιπερώνουμε εξωτερικά και το βάζουμε σε ταψάκι με πατάτες. Ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο και μουστάρδα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου δυο ώρες. Το τσιμπάμε με πιρούνι στη μιάμιση ώρα για να δούμε αν βγάλει υγρά, που σημαίνει οτι θέλει κι άλλο ψήσιμο. Καλό είναι στην πρώτη ώρα να είναι σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξει.
Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε ροδέλες.
Σερβίρουμε με τις πατατούλες και λευκό παγωμένο κρασάκι.
Ο γιόκας μου είπε οτι είναι η ωραιότερη συνταγή που έχω φτιάξει μέχρι τώρα,
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Παρασκευή, 1 Απριλίου 2011

ΕΠΕΙΓΟΝ



Η γνωστή σε όλους μας Βιβή από το ΑΡΩΜΑ ΓΥΝΑΙΚΑΣ είχε μια καταπληκτική ιδέα! Μας προσκαλεί όλους στο σπίτι της για καφεδάκι! Επειδή όμως δεν έχει ρεύμα σήμερα δεν μπορεί να κάνει ανάρτηση! Όποιος λοιπόν επιθυμεί να παρευρεθεί στο event να περάσει από το ΆΡΩΜΑ ΓΥΝΑΙΚΑΣ και να αφήσει σχόλιο και η Βιβή θα επικοινωνήσει μαζί του!
ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ !!!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails