Δευτέρα, 12 Δεκεμβρίου 2011

ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

Yπέροχα, αφράτα γεμάτα άρωμα εσπεριδοειδών. Σας κερνάω για τη γιορτή μου!!!

ΥΛΙΚΑ
2 1/3 κούπας αλεύρι γ.ο.χ.
1 1/2 κούπας ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας baking powder
1 κοφτό κουταλάκι γλυκού αλάτι
1/2 κούπας σπορέλαιο
3/4 κούπας γιαούρτι
βανίλια
1 κουταλιά σούπας ξύσμα μανταρινιού
1/2 κούπας χυμό μανταρίνι
2 αυγά χώρια κρόκους και τα ασπράδια μαρέγκα

Για το γλάσσο
1/3 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
3 1/2 κούπες άχνη ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας ξύσμα μανταρινιού
1-2 κουταλιές σούπας χυμό μανταρίνι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με καθαρούς αναδευτήρες χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Μόλις αρχίσουν να κάνουν κορυφούλες ρίχνουμε μέσα μισή κούπα ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι και το αδειαζουμε σε λεκανάκι. Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το λάδι, το γιαούρτι το ξύσμα, το χυμό και μια κούπα από τη ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους.
Προσθέτουμε στο μίγμα τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί.
Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένα φορμάκια για muffins και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο!
Βγάζουμε από τη μαφινιέρα και κρυώνουμε σε σχάρα.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με το ξύσμα και 1 κουταλιά σούπας χυμό να αφρατέψει και ρίχνουμε άχνη μέχρι να σφίξει.
Στολίζουμε με γλάσσο τα κεκάκια και αν θέλουμε ανακατεύουμε κρυσταλλική ζάχαρη με ξύσμα και την πασπαλίζουμε επάνω στο γλάσο.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
και χρόνια μου πολλά και να με χαίρεστε!!!!!


21 σχόλια:

  1. Ποτέ δεν κατάλαβα γιατί πρέπει να ευχόμαστε χρόνια πολλά. Τι να τα κάνω τα πολλά χρόνια αν δεν είναι ποιοτικά; Τέλος πάντων.

    Χρόνια πολλά! Πάντα τέτοια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Σπυριδούλα λοιπόν! Να 'σαι καλά κι ευχαριστούμε για το κέρασμα!
    Χρόνια σου καλά κι ευτυχισμένα, τώρα το πόσα -μια που έθιξε το θέμα ο Κάνθαρος παραπάνω- αποφάσισέ το εσύ! :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Χρόνια πολλά και καλά!
    Μοσκοβόλησαν τα ...μανταρινοκεκάκια σου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Χρόνια πολλάαααααααααα!!!!
    Λιλάκι μου ποτέ δεν φανταζόμουν ότι είσαι Σπυριδούλα!
    Από την .... ταραχή, θα διπλοκεραστώ:P
    Φιλιά πολλά, να σε χαιρόμαστε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Χρόνια πολλά πολύχρονη ό,τι επιθυμείς να το έχεις.Τέλεια τα μανταρινοκεκάκια σου,να είσαι καλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. ΚΑΤΕΡΙΝΑ12/12/11 15:09

    ΚΥΡΙΑ ΛΙΛΑ ΧΡΟΝΙΑ ΣΑΣ ΠΟΛΛΑ ,ΝΑ ΣΑΣ ΧΑΙΡΟΜΑΣΤΕ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Χρόνια πολλά και καλά Λίλα. Σου εύχομαι ευτυχία και υγεία.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Χρόνια πολλά και πολύ καλά Λιλακο μου !!!!!! να σε χαίρονται και να σε χαιρόμαστε !!!!

    υπέροχο το μανταρινοκέρασμα !!!
    και του χρόνου να είμαστε καλά


    σε φιλώ πολυ πολύ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Φιλενάδα πολύχρονη και καλόχρονη κι από δω...
    ( στο τηλέφωνο δεν είχε κέρασμα...εδώ έχει ποίημα...)
    1000 ευχές...1000 φιλιά...-:))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. φαίνονται πραγματικά λαχταριστά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Χρόνια σου πολλά!!! Η μυρωδιά τους έφτασε ως εδώ, ευχαριστώ για το κέρασμα!!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Ώστε Σπυριδούλα...ε;
    Ε, δεν το μάθαμε νωρίτερα για να σας ευχηθούμε έγκαιρα, αλλά και τώρα ευχές πολλές από καρδιάς!
    Το μανταρινένιο κέρασμα ότι πρέπει γεμάτο άρωμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Χρόνια πολλά ότι επιθυμείς.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Ειρήνη13/12/11 10:58

    Και πάλι χρόνια πολλά, χρόνια καλά, χρονια χαρούμενα! Τα κεκάκια προκλητικά μυρωδάτα και γιορτινά! Και του χρόνου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Χρονια Πολλα και ΚΑΛΑ!
    Να σαι παντα γερη και δημιουργική και να χαιρεσαι και να σε χαιρονται οι αγαπημενοι σου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. χρόνια πολλά Λιλούκο!!!!
    μούρλια το γλυκάκι, λατρεύω τα μανταρινάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Χρόνια Πολλά! Να χαίρεσαι! Παίρνω και κεκάκι γιατί το μανταρίνι είναι από τις αγαπημένες γεύσεις!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Χρόνια πολλά και καλά!!!! Ότι επιθυμείς Λιλάκι

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Αχ, σαν να μοσχομυρίζει μανταρίνι μέχρι εδώ!
    Χρόνια πολλά και ευτυχισμένα Λίλα μας:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Λιλάκι μου
    πώς αμέλησα να περάσω εγκαίρως να κεραστώ αυτο το υπεροχο μανταρινάτο!....χρονια πολλά γλυκούλα μου,να σε χαιρόμαστε :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Λιλά απαντήσεις!!!!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails