Τετάρτη, 28 Δεκεμβρίου 2011

ΣΑΛΑΤΑ ΤΡΙΧΡΩΜΗ ΤΟΥΡΤΑ

Τελευταία ανάρτηση του 2011 και έπρεπε να σας φτιάξω κάτι σπέσιαλ. Μια άκρως εορταστική σαλάτα, ότι πρέπει για τα τραπέζια μας, πολύχρωμη, πεντανόστιμη και πρωτότυπη!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό βολβούς από πατζάρια
1 κιλό πατάτες
4 αυγά
2 σκελίδες σκόρδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
4 βρασμένα αυγά
1 μεγάλο μαρούλι
λίγο κεφαλοτύρι
ελαιόλαδο
μουστάρδα
1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
1 μαγιονέζα των 500 ml

EKTEΛΕΣΗ
Βράζουμε σε χωριστές κατσαρόλες τα πατζάρια και τις πατάτες.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κυβάκια τα πατζάρια. Τους ρίχνουμε το σκόρδο λιωμένο, ελάχιστο ξυδάκι και ακόμα λιγότερο λαδάκι. Αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε γιαούρτι ανακατεμένο με μαγιονέζα.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ
Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα αυγά, ανακατεύουμε με τα κρεμμυδάκια και την κάπαρη, ρίχνουμε γαούρτι με μαγιονέζα, αλάτι πιπέρι.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΟΥΛΟΣΑΛΑΤΑ
Ψιλοκόβουμε το μαρουλάκι τα φρέσκα κρεμυδάκια και λίγο άνιθο. Βάζουμε αλατάκι και μια βινεγκρέτ με λάδι, ξύδι λευκό και μέλι. Ανακατεύουμε να πάει παντού.


Παίρνουμε ένα τσέρκι τούρτας και βάζουμε από κάτω την πατζαροσαλάτα, την ισιώνουμε καλά με κουτάλι και την βάζουμε στο ψυγείο για κανα δίωρο. Βγάζουμε από το ψυγείο το τσέρκι και στρώνουμε την πατατοσαλάτα. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο να σφίξει και στρώνουμε από πάνω την μαρουλοσαλάτα.
Υποχρεωτικά να βάλετε από κάτω την πατζαροσαλάτα γιατί θα ποτίσει τα υπόλοιπα αν μπει από πάνω. Μπορείτε βεβαίως να αλλάξετε τα υλικά στις σαλάτες. Το τελικό αποτέλεσμα οπτικά πρέπει να είναι πολύχρωμο!
ΣΑΣ ΕΥΧΟΜΑΙ ΟΛΟΨΥΧΑ ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ, ΜΕ ΥΓΕΙΑ, ΑΓΑΠΗ, ΕΥΤΥΧΙΑ ΣΤΑ ΣΠΙΤΙΚΑ ΚΑΙ ΣΤΙΣ ΚΑΡΔΙΕΣ ΜΑΣ. 


Τετάρτη, 21 Δεκεμβρίου 2011

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΗΛΑ

Μια υπέροχη συνταγή για το γιορτινό μας τραπέζι!

ΥΛΙΚΑ
1.500 γραμμάρια χοιρινή σπάλα χωρίς κόκκαλο
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
3 κίτρινα μήλα
2 πράσινα μήλα
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
1 φλιτζανάκι του καφέ σταφίδες
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
1/2 ποτηράκι κρασιού μηλόξιδο
1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη
1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο
5-6 σκελίδες σκόρδο
αλάτι πιπέρι
ροζ πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε το χοιρινό και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Ανοίγουμε χαρακιές και μπήγουμε μέσα κομματάκια σκόρδο. Το αλατοπιπερώνουμε, το πασπαλίζουμε με το δεντρολίβανο και το αφήνουμε στο ψυγείο για κανα δυο ώρες να σταθεί.
Βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα 1 κουταλιά βούτυρο και το ελαιόλαδο και σωτάρουμε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
Το σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ χαμηλώνουμε τη φωτιά πολύ, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε το χοιρινό να σιγοβράσει. Αν δεν βγάλει υγρά δικά του ρίχνουμε μέσα ζεστό νεράκι.

Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μισοφέγγαρα. Βάζουμε σε τηγανάκι το βούτυρο και προσθέτουμε τα μήλα και τις σταφίδες. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και το ροζ πιπέρι. Σωτάρουμε μέχρι να ροδίσουν τα μήλα και από τις δυο πλευρές και σβήνουμε με το μηλόξιδο. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σταθούν.
Όταν βράσει το χοιρινό το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το κόβουμε σε φέτες. Βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και από πάνω αδειάζουμε τα μήλα και τις σταφίδες. Ρίχνουμε λίγο νεράκι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση να ενωθούν τα αρώματα και να μελώσει το κρέας.
Σερβίρουμε μόνο του ή με πιλάφι.



Εύχομαι σε όλους Καλά Χριστούγεννα, με υγεία, αγάπη κι ευτυχία στα σπιτικά μας.
ΛΙΛΑ


Σάββατο, 17 Δεκεμβρίου 2011

ΓΙΟΡΤΙΝΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Εύκολα, γρήγορα, νόστιμα και εντυπωσιακά!!!

ΥΛΙΚΑ\
1 φύλλο σφολιάτας
κέφι, φαντασία και όρεξη
Γέμιση 1
1 μικρή κονσέρβα τόνου
λίγο αγγουράκι τουρσί ψιλοκομένο
μαγιονέζα

ΓΕΜΙΣΗ 2
100 γρ. blue cheese
100 γρ. ανθότυρο
100 γρ. τυρί κρέμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε με κουπ πατ τη σφολιάτα σε όσα σχήματα είναι και οι γεμίσεις που έχουμε φτιάξει. Εννοείται οτι τα σχήματα θα κοπούν σε ζυγό αριθμό. Τα βάζουμε σε πυρέξ πάνω σε λαδόκολα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά.

Σε μπολάκια ανακατεύουμε τα υλικά για την κάθε γέμιση και όταν ψηθούν οι σφολιάτες τις αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν, βάζουμε μια κουταλιά γέμιση και ενώνουμε ανά δυο τα δεντράκια, αστεράκια κλπ.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!


Δευτέρα, 12 Δεκεμβρίου 2011

ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

Yπέροχα, αφράτα γεμάτα άρωμα εσπεριδοειδών. Σας κερνάω για τη γιορτή μου!!!

ΥΛΙΚΑ
2 1/3 κούπας αλεύρι γ.ο.χ.
1 1/2 κούπας ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας baking powder
1 κοφτό κουταλάκι γλυκού αλάτι
1/2 κούπας σπορέλαιο
3/4 κούπας γιαούρτι
βανίλια
1 κουταλιά σούπας ξύσμα μανταρινιού
1/2 κούπας χυμό μανταρίνι
2 αυγά χώρια κρόκους και τα ασπράδια μαρέγκα

Για το γλάσσο
1/3 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
3 1/2 κούπες άχνη ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας ξύσμα μανταρινιού
1-2 κουταλιές σούπας χυμό μανταρίνι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με καθαρούς αναδευτήρες χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Μόλις αρχίσουν να κάνουν κορυφούλες ρίχνουμε μέσα μισή κούπα ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι και το αδειαζουμε σε λεκανάκι. Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το λάδι, το γιαούρτι το ξύσμα, το χυμό και μια κούπα από τη ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους.
Προσθέτουμε στο μίγμα τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί.
Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένα φορμάκια για muffins και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο!
Βγάζουμε από τη μαφινιέρα και κρυώνουμε σε σχάρα.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με το ξύσμα και 1 κουταλιά σούπας χυμό να αφρατέψει και ρίχνουμε άχνη μέχρι να σφίξει.
Στολίζουμε με γλάσσο τα κεκάκια και αν θέλουμε ανακατεύουμε κρυσταλλική ζάχαρη με ξύσμα και την πασπαλίζουμε επάνω στο γλάσο.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
και χρόνια μου πολλά και να με χαίρεστε!!!!!


Πέμπτη, 8 Δεκεμβρίου 2011

ΣΑΛΑΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΔΕΝΤΡΟ

Σήμερα σας έχω μια ιδέα για εορταστική σαλάτα που χωρίς πολλά έξοδα θα στολίσει το χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας.

ΥΛΙΚΑ
Μπρόκολο
ντοματίνια
1 κίτρινη πιπεριά
2 κλαράκια σέλερυ

ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ
ελαιόλαδο
2 κ. σούπας λευκό ξύδι
2 κ. σούπας χυμό λεμόνι
1 κ. γλυκού μουστάρδα

ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ ΤΟΥ ΤΕΛΕΙΩΜΑΤΟΣ
200 γρ. φέτα
1-2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σούπας ελαιόλαδο
3-4 κ. σούπας γιαούρτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια αφαιρούμε τα κοτσανάκια και το ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Αφήνουμε να βράσει για 5-10 λεπτά προσέχοντας να μην μας παραβράσει.
Κόβουμε με κουπ πατ αστεράκια από την κίτρινη πιπεριά, 1 μεγάλο και όσα μικρά μας βγουν.
Αν τα ντοματίνια είναι μεγάλα τα κόβουμε στη μέση. Βάζουμε τα λαχανικά σε μπολ, τα αλατίζουμε και τους ρίχνουμε τη βινεγκρέτ. Τα ανακατεύουμε απαλά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για καμιά ωρίτσα.
Παίρνουμε μια μεγάλη πιατέλα και στήνουμε τα λαχανικά όπως είναι στην φωτογραφία πιο πάνω. Στο τέλος μπήγουμε 2 κλωναράκια σέλερυ για  κορμό.
ΣΟΣ ΦΕΤΑΣ
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να πετύχουμε κρεμώδη υφή και την απλώνουμε στη βάση του δέντρου για να παίξει το ρόλο του χιονιού!
Βάλτε τη φαντασία σας να δουλέψει και παίξτε με λαχανικά της αρεσκείας σας.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ



Τετάρτη, 7 Δεκεμβρίου 2011

ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ

Ένα πιάτο υπέροχο και γιορτινό!

ΥΛΙΚΑ
3 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο αλλά με την πέτσα
1 πακέτο τυρί κρέμα
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
2 κουταλιές σούπας δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
9-12 λωρίδες μπέικον
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπολάκι ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με λίγο ελαιόλαδο  για να γίνει πιο κρεμώδες και προσθέτουμε το δενδρολίβανο, αλάτι και πιπέρι και το σκόρδο . Βάζουμε στο ψυγείο για καμιά ωρίτσα να δέσουν οι γεύσεις.
Πλένουμε το κοτόπουλο και το σκουπίζουμε. Το αλατοπιπερώνουμε και με κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε μια τσεπούλα από το πλάι. Σηκώνουμε την πέτσα και βάζουμε μια καλή ποσότητα από την κρέμα από κάτω. Βάζουμε κι άλλη κρέμα στην τσεπούλα.
Το τυλίγουμε με το μπέικον γύρω γύρω το οποίο το στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες!
Βάζουμε τα φιλέτα σε λαδωμένο πυρέξ και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς 15 λεπτά σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο και 10-15 χωρίς για να πάρουνε χρώμα!
Αφήνουμε να σταθούν έξω από το φούρνο για μισή ώρα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο ζουμερά και μαλακά γίνονται.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Δευτέρα, 5 Δεκεμβρίου 2011

ΠΑΙΖΟΥΜΕ!!!!!!

Το blog   Είναι μιαμ ή μπλιαξ μας προσκάλεσε σε ένα πρωτότυπο Χριστουγεννιάτικο διαγωνισμό! Συμμετέχω κι εγώ λοιπόν φτιάχνοντας μια συνταγή από όποιο blog μου πετύχει!!!
Καλό μας παιχνίδι!!!
Όσοι θέλετε να παίξετε οδηγίες θα βρείτε  ΕΔΩ

Πέμπτη, 1 Δεκεμβρίου 2011

ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΖΑΜΠΟΝ


Ζυμαρικά με σπανάκι στον πιο τέλειο συνδυασμό

ΥΛΙΚΑ
500 γρ. ζυμαρικά φιογκάκια
250 γραμμάρια σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
άνιθος
250 ml κρέμα γάλακτος
αλάτι,  πιπέρι, μοσχοκάρυδο
3 φέτες ζαμπόν λίγο χοντρές
3 φέτες τυρί του τόστ
λίγα κουκουνάρια
1 καροτάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό, βράζουμε τα φιογκάκια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη, αφού κρατήσουμε μια κούπα από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά.
Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια.
Καθαρίζουμε το σπανάκι, το πλένουμε και το κόβουμε σε κομμάτια μέτρια σε πάχος.
Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και μόλις σωταριστεί ρίχνουμε μέσα και λίγο ζουμί από τα ζυμαρικά.
Όταν πιεί το σπανάκι όλα τα υγρά και είναι έτοιμο ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
Μόλις αρχίζει η κρέμα να πήζει κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα φιογκάκια, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως με τριμμένο τυράκι.
Για τα λαχταριστά φιογκάκια με ζαμπόν και τυρί, κόβουμε με κουπ πατ λουλουδάκια και σε αυτά που είναι με ζαμπόν μπήγουμε ένα κουκουνάρι και στα τυρένια μπήγουμε μικρά κομματάκια από ωμό
καρότο.
Τα φιογκάκια αυτά στολίζουν ιδανικά και πατατοσαλάτες και πράσινες σαλάτες και οτιδήποτε μπορούμε να φανταστούμε!
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!


ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ BLOGGERS


Kαλό μήνα σε όλη την blogπαρέα. Καλές γιορτές να έχουμε, κυρίως με υγεία, χαρά, ευτυχία και πολύ πολύ νοστιμιά! Να είμαστε καλά, να μαγειρεύουμε πολύ και κόντρα στην κρίση και στην κατήφεια να βρίσκουμε εύκολους και οικονομικούς τρόπους να κάνουμε την οικογένειά μας χαρούμενη κι ευτυχισμένη! Καλές γιορτές φίλοι μου!

Υ.Γ. Τα σχόλια στις προηγούμενες αναρτήσεις ήταν κλειστά γιατί οι συνταγές που ανέβασα ήταν από το blog Lilasterates syntages που πια δεν υπάρχει. Επειδή είχαν σχολιαστεί εκεί στο παρελθόν θεώρησα πρέπον να μην σας υποβάλω δεύτερη φορά σε σχολιασμό.
Φιλάκια σταυρωτά σε όλους!

Τρίτη, 29 Νοεμβρίου 2011

ΜΕΘΥΣΜΕΝΑ ΓΛΥΚΑ ΠΙΤΑΚΙΑ

Νηστίσιμα πιτάκια ιδανικά για το καφεδάκι μας και πάρα πολύ εύκολα στην παρασκευή τους!

ΥΛΙΚΑ

1 νεροπότηρο μπίρα

1 νεροπότηρο σπορέλαιο

750-1000 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για τη γέμιση
μαρμελάδα της αρεσκείας μας
ή

μήλο τριμμένο με ζάχαρη και κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολ ρίχνουμε τη μπίρα και το λάδι.

Ρίχνουμε το πρώτο πακέτο(500 γρ.) αλεύρι ανακατεύοντας συνέχεια με το χέρι μας.
Σταδιακά ρίχνουμε αλεύρι και από το δεύτερο πακέτο μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή κι ελαστική που να κολλάει λίγο στα χέρια μας.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Παίρνουμε μικρά μπαλάκια ζύμης και τα ανοίγουμε με τα χέρια μας ή με πλάστη σε δισκάκια.

Βάζουμε σε κάθε δισκάκι μισό κουταλάκι γλυκού μαρμελάδα και το κλείνουμε καλά σχηματίζοντας
μισοφέγγαρο.


Με πιρούνι ενώνουμε καλά τις άκρες!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 15 με 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Όπως είναι καυτά τα ρίχνουμε σε μπολ με άχνη και τα τυλίγουμε καλά.



Βάζουμε σε πιατέλα και όταν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με περισσότερη άχνη!
Βγαίνουν γύρω στα εικοσιπέντε με τριάντα κομμάτια!

Εγώ έβαλα στο 1/3 μαρμελάδα βατόμουρο, 1/3 μαρμελάδα βερύκοκο και στα υπόλοιπα τριμμένο μήλο με ζάχαρη και κανέλα! Κατά γενική ομολογία αυτά με το μήλο ήταν τα καλύτερα! Φτιάξτε τα και θα με θυμηθείτε!


Δευτέρα, 28 Νοεμβρίου 2011

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΚΟΥΡΟΥ

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο ζύμη κουρού

2 πακέτα φρέσκα μανιτάρια

1 ματσάκι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ποτηράκι λευκό κρασί

300 - 500 γραμμάρια κίτρινα τυριά τριμμένα

150 γραμμάρια μπέικον

1 κρέμα γάλακτος των 250 ml

μοσχοκάρυδο

τριμμένο πιπέρι

ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε πολύ λεπτά φετάκια.

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και ρίχνουμε μέσα το μπέικον και τα μανιτάρια.

Μόλις μαλακώσουν καλά τα σβήνουμε με το κρασί και τα αφήνουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά και να βράσουν. Τότε σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και τα μισά τυριά.

Στο μεταξύ κόβουμε το φύλλο σε τετράγωνα κομμάτια που να καλύπτουν καλά τις θηκούλες των μάφινς και τα στρώνουμε ωραία μέσα στα λαδωμένα ταψάκια. Ρίχνουμε στις θηκούλες τη γέμιση και από πάνω βάζουμε τριμμένο τυράκι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο μέχρι να ροδίσει το φύλλο και να λιώσουν τα τυριά. Σερβίρονται και ζεστά και κρύα!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ





Κυριακή, 27 Νοεμβρίου 2011

ΚΙΣ ΛΟΡΕΝ


Από τις πιο νόστιμες τάρτες τυριών!!


ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη

•250 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις

•125 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη

•3 με 4 κουταλιές σούπας κρύο νερό

Για τη γέμιση
•250 γρ. κασέρι

•250 γρ. έμμενταλ ή γκούντα

•200 γρ.ψιλοκομμένο μπέϊκον

•3 αυγά

•250 ml κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Σε λεκανάκι ρίχνουμε το αλεύρι και κόβουμε μικρά κυβάκια το βούτυρο.

2.Τρίβουμε με τα χέρια μας το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να έχουμε μια ζύμη όλο τρίμματα.

3.Κατόπιν ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το κρύο νερό μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη ελαστική που να μην κολλάει στα χέρια μας.

4.Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

5.Μετά από 1 ώρα βγάζουμε τη ζύμη και την βάζουμε στο κέντρο μιας ελαφρά βουτυρωμένης ταρτιέρας με διάμετρο 30 εκ.Σπρώχνουμε με τα χέρια μας και απλώνουμε τη ζύμη σε όλο το σκεύος προσέχοντας να την ανασηκώσουμε για να καλύπτει και τα πλάγια του ταψιού.

6.Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μπέϊκον να καλύψει όλο τον πάτο της ταρτιέρας.

7.Από πάνω ρίχνουμε τα τριμμένα τυριά.










Παρασκευή, 25 Νοεμβρίου 2011

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ....ala ΙΤΑΛΙΚΑ


To σπανακόρυζο μαγειρεμένο λίγο διαφορετικά!

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. φρέσκο σπανάκι

200 γρ. ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα

4 σκελίδες σκόρδο

1  μέτριο κρεμμύδι

1 ποτηράκι λευκό κρασί

1/2 ποτηράκι ελαιόλαδο

1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο

1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό

αλάτι πιπέρι

50 γραμμάρια παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το σπανάκι, το πλένουμε και το κόβουμε με τα χέρια μας σε κομμάτια.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σωτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλικομμένα.

Μόλις γυαλίσουν χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το σπανάκι. Σωτάρουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά του και τότε προσθέτουμε και το ρύζι το οποίο το έχουμε πλύνει.

Σβήνουμε με το κρασί και συμπληρώνουμε ζεστό νερό ή ζωμό.

Έχουμε μια κατσαρόλα με ζωμό ή νερό πάνω σε ζεστό μάτι για να συμπληρώνουμε νερό στο ριζότο.

Ρίχνουμε νεράκι η ζωμό στο ριζότο μέχρι να γίνει το φαγάκι μας.

Όταν ετοιμαστεί, κλείνουμε το μάτι ρίχνουμε μέσα στο ρύζι μια γεμάτη κουταλιά βούτυρο και τη μισή παρμεζάνα τριμμένη στον τρίφτη.

Σερβίρουμε ζεστό και πασπαλίζουμε με φλούδες παρμεζάνας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!


Πέμπτη, 24 Νοεμβρίου 2011

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ


Πικάντικες μπριζολίτσες μαλακιές και ζουμερές!


ΥΛΙΚΑ

4 μπριζόλες (μοσχαρίσιες γάλακτος ή χοιρινές)

1 μεγάλο κρεμμύδι

4 σκελίδες σκόρδο

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 ποτηράκι ελαιόλαδο

1 κουταλιά κόρν φλάουρ

2 κουταλιές σούπας σκόνη μουστάρδας

αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τις μπριζόλες και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.

Σε αντικολλητικό σκεύος βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και μόλις κάψει βάζουμε μέσα τις μπριζόλες.

Τις ψήνουμε 3 λεπτά το πολύ από κάθε πλευρά.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μόλις τσιγαριστούν και από τις 2 πλευρές τις σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμισθεί το κρασί ρίχνουμε ένα ποτηράκι ζεστό νερό αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τις μπριζόλες να βράσουν.

Μετά από 10 - 15 λεπτά ανάλογα με το πόσο χοντρές είναι οι μπριζόλες κλείνουμε το μάτι και σουρώνουμε σε κατσαρολάκι το ζωμό από τις μπριζόλες.

Διαλύουμε το κορν φλαουρ σε λίγο κρύο νεράκι και βάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά.

Μόλις πάρει να βράζει ο ζωμός ρίχνουμε μέσα το κόρν φλάουρ και τη σκόνη μουστάρδας.

Ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη συνέχεια μέχρι να πήξει ελαφρά.

Ανάλογα με το πόση σάλτσα θέλουμε θα είναι και το κορν φλάουρ που θα χρησιμοποιήσουμε.

Μια κουταλιά συνήθως αρκεί για μια μεγάλη κούπα υγρό.

Σερβίρουμε τις μπριζόλες στο πιάτο με συνοδεία πουρέ πατάτας ή ρυζιού και από πάνω βάζουμε μια γενναία δόση σάλτσας.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ




Δευτέρα, 21 Νοεμβρίου 2011

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΟΣΑΛΑΤΑ ΕΚΠΛΗΞΗ

Μια υπέροχη σαλάτα - ορεκτικό


ΥΛΙΚΑ
1/2 μικρό κουνουπίδι
χυμό από μισό λεμόνι
4 φέτες ζαμπόν κομμένες σε κυβάκια
1 κούπα τριμμένη γκούντα
250 ml μαγιονέζα
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά το κουνουπίδι και με κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε σε μικρά κυβάκια ωμό.
Το βάζουμε σε σαλατιέρα και το περιχύνουμε με το λεμόνι.
Ρίχνουμε στη σαλατιέρα το ζαμπόν, το τυρί και το πιπέρι και ανακατεύουμε να πάνε παντού.
Αρχίζουμε και ρίχνουμε τη μαγιονέζα λίγη, λίγη ανακατεύοντας καλά να πάει παντού.
Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Είναι πολύ εύκολη αλλά πολύ νόστιμη και μην φοβηθείτε το ωμό κουνουπίδι, τολμήστε το!




Τετάρτη, 16 Νοεμβρίου 2011

ΕΙΜΑΙ ΕΔΩ!!!!



Σας θυμίζει κάτι η παραπάνω φωτογραφία?


Επειδή πολλοί και πολλές μου ανησυχήσατε, σας λέω οτι είμαι καλά στην υγεία μου και το αυτό επιθυμώ και δια υμάς!
Η γενικότερη μπίχλα που κυκλοφορεί στο Ελλαδιστάν με κάνει να απέχω από το blogging για λίγο καιρό. Όσο μπορώ παρακολουθώ τα υπόλοιπα και ενίοτε σχολιάζω κιόλας. Όσοι είσαστε στο facebook με βλέπετε πιο συχνά είναι η αλήθεια.Το έχω ρίξει στο socializing τρομάρα μου!
Με τόσα προβλήματα γύρω μας νιώθω λίγο άβολα με το να μαγειρεύω και να ανεβάζω συνταγές. Βέβαια στο σπίτι συνεχίζουμε να τρώμε και η αλήθεια είναι οτι το μαγείρεμα δρα αγχολυτικά επάνω μου οπότε του δίνω και καταλαβαίνει. Φωτογραφίες τραβάω φουλ οπότε κάποια στιγμή θα ανέβουν οι συνταγούλες στα σίγουρα. Ευχαριστώ όλους όσους μου στείλατε mail ή σχόλια ρωτώντας γιατί εξαφανίστηκα.

Δευτέρα, 17 Οκτωβρίου 2011

KΑΛΗΜΕΡΑ!!

Καλημέρα και καλή εβδομάδα σε όλους, όσο αυτό είναι εφικτό.
Επειδή τα ωραία πράγματα στη ζωή είναι δωρεάν σας δείχνω μερικές φωτό από το κτήμα μήπως καταφέρω και σας φτιάξω το κέφι.








Τετάρτη, 12 Οκτωβρίου 2011

ΑΡΝΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ ΜΕ ΑΝΤΙΔΙΑ



Υπέροχο φαγάκι, ιδανικό για το Κυριακάτικο τραπέζι!

ΥΛΙΚΑ
2 κιλά αρνάκι μπροστινό
2 κιλά αντίδια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνιθο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
2 αυγά
2 λεμόνια το χυμό τους
1 κουταλάκι γλυκού corn flour

EKTEΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά το κρέας, το κόβουμε μερίδες και το σωτάρουμε στο λάδι.
Βγάζοουμε το κρέας από την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
Μόλις γυαλίσουν καλά και μαραθούν ρίχνουμε το σωταρισμένο κρέας και το σωτάρουμε για 5 λεπτά με τα κρεμμύδια προσέχοντας να μην αρπάξει.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα νεράκι μέχρι τη μέση του κρέατος και αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
Ανοίγουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα πλυμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια αντίδια και τον άνιθο ψιλοκομμένο.
Αλατοπιπερώνουμε.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει το φαγάκι μας σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά και μέχρι να μαραθούν καλά τα χόρτα.
Όταν το φαγάκι μας είναι έτοιμο, χτυπάμε καλά τα ασπράδια σε μαρέγκα, ρίχνουμε τους κρόκους, το corn flour και το λεμόνι και συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε λίγο λίγο ζουμάκι από την κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί καλά το μίγμα στο μπολ.
Αδειάζουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και κουνάμε καλά την κατσαρόλα δεξιά αριστερά να πάει παντού η κρεμούλα.
Βάζουμε πάλι στη φωτιά να πάρει μια βράση και σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Δευτέρα, 10 Οκτωβρίου 2011

ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ ΚΡΑΝΙΔΙΟΥ

Υπέροχα, αρωματικά, μελένια αμυγδαλωτά, ιδανικά για αρραβώνες, γάμους, βαφτίσεις.

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό ψίχα αμυγδάλου με τη φλούδα
3 κρόκους αυγών
2 ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα
1 φλιτζάνι τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη
125 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
1 γεμάτη κουταλιά σούπας μέλι
3 πιατελάκια του Ελληνικού καφέ σιμιγδάλι ψιλό
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο λιωμένο
1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο
4 βανίλιες
2 σακούλες άχνη ζάχαρη για το τύλιγμα
1 μπουκάλι ροδόνερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεματάμε τα αμύγδαλ σε νερό που βράζει, λίγα, λίγα και όσο είναι ζεστά τα ξεφλουδίζουμε.
Τα αλέθουμε στο μπλέντερ πάρα πολύ καλά να γίνει στην υφή σαν αλεύρι.
Σε λεκανάκι  βάζουμε το αμύγδαλο, το σιμιγδάλι, τις ζάχαρες, το ροδόνερο και τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε και τα ασπράδια και τα ενσωματώνουμε στο μίγμα. Αφήνουμε να σταθούν για μισή ώρα και μετά πλάθουμε μικρά αμυγδαλωτά, στρογγυλά ή όπως συνηθίζεται στην περιοχή μας σε σχήμα αχλαδιού!

Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα καλά λαδωμένη και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 150 βαθμούς φούρνο για 20 περίπου λεπτά. Παρακολουθούμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος και μόλις αρχίσουν οι κορυφούλες να ροδίζουν τα βγάζουμε από το φούρνο!
Αφήνουμε να χλιάνουν και τα ραντίζουμε με το ροδόνερο. Σε λεκανάκι με την άχνη τα βουτάμε ένα ένα μέσα και τα τοποθετούμε σε σειρές σε πιατέλα. Τα αχνίζουμε με μπόλικη άχνη από πάνω.
Αν θέλουμε τα τυλίγουμε σε σελοφάν  και μετά τα βάζουμε σε τούλι σαν μπομπονιερίτσες με φιογκάκια!
Η συνταγή είναι παραδοσιακή και μου την έδωσε η Κα Ευαγγελία Αθανασούλα από το Κρανίδι. Αν ακολουθήσετε κατά γράμμα τις οδηγίες δεν υπάρχει περίπτωση αποτυχίας.



Πέμπτη, 22 Σεπτεμβρίου 2011

Brownie Cupcakes

H απόλυτη σοκολατένια αμαρτία!!!

ΥΛΙΚΑ
120 γραμμάρια κουβερτούρα
115 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
250 γραμμάρια ζάχαρη
2 βανίλιες
3 μεγάλα αυγά
105 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει το μίγμα λείο.
Στο μεταξύ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν και να αφρατέψουν.
Αδειάζουμε λίγο λίγο το μίγμα βουτύρου στα αυγά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα και εναλλάξ προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι.
Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένες θήκες για μάφινς γεμίζοντας τες κατά τα 2/3.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να σκάσουν στην επιφάνεια και να βγαίνει καθαρή από μέσα μια ξύλινη φουρκέτα.
ΜΥΣΤΙΚΑ:
  1. Δεν δίνω χρόνο ψησίματος γιατί θέλουν μια παρακολούθηση για να ψηθούν μεν αλλά να μην στεγνώσουν και να μην αρπάξουν
  2. Μην φτιάξετε μια δόση...δεν φτάνει ποτέ
  3. Με αυτά τα υλικά γίνονται περίπου 14
  4. Δεν φουσκώνουν σαν κέικ αλλά είναι αφράτα πολύ και υγρά στο κέντρο
  5. Η απόλυτη απόλαυση είναι να τα σερβίρετε με παγωτό.

Δευτέρα, 19 Σεπτεμβρίου 2011

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΠΛΗΓΟΥΡΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ


Όλη η Μεσόγειος σε ένα πιάτο!

ΥΛΙΚΑ
4 μελιτζάνες φλάσκες ή 8 τσακώνικες
4 φλιτζανάκια καφέ πληγούρι
1 ματσάκι μαϊντανό
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 νεροπότηρα φρέσκια ντομάτα τριμμένη
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
250 γραμμάρια φέτα
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι κύμινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τις φλάσκες κατά μήκος στα δυο. Με κουταλάκι βγάζουμε την ψίχα, τις αλατίζουμε ελαφρά και τις αφήνουμε στην άκρη.Kρατάμε την μισή ψίχα και την ψιλοκόβουμε.


Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το πληγούρι, το σκεπάζουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει.
Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο.Ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη ψίχα μελιτζάνας και τη σωτάρουμε.
Σουρώνουμε το πληγούρι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα να ανακατευτεί με το σκόρδο και το κρεμμύδι. Περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας και σβήνουμε τη φωτιά για να είναι ζουμερό το μίγμα.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον ρίχνουμε μέσα.
Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με κύμινο. Τρίβουμε με τα χέρια μας και τη φέτα και ανακατεύουμε με κουτάλι.

Γεμίζουμε με το μίγμα τις μελιτζάνες και τις περιχύνουμε με τη ντομάτα. Συμπληρώνουμε με νεράκι και μπόλικο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου 1 ώρα. Τρώγονται και ζεστά και κρύα!
Φέτα μπορούμε να βάλουμε κατά βούληση. Αντί για μαϊντανό χρησιμοποιούμε  δυόσμο ή και τα δυο.
Την ψίχα που δεν χρησιμοποιήσαμε την φυλάμε στο ψυγείο και φτιάχνουμε μελιτζανοκεφτέδες.
Συνταγή προσεχώς!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ





Πέμπτη, 8 Σεπτεμβρίου 2011

ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙ





Υπέροχα και πολύ αρωματικά λεμονένια κεκάκια!
ΥΛΙΚΑ
2+3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 κ. γλ. baking powder
3/4 κ. γλ. σόδα
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/2 κούπας γιαούρτι
1/4 κούπας γάλα
1 1/2 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού
4 κ. γλ. χυμό λεμόνι
3/4 κούπας βούτυρο
3/4 κούπας μέλι
1/4 κούπας ζάχαρη
3 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει, ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά.
Αν το μέλι είναι πολύ πηχτό το ζεσταίνουμε λίγο και το ρίχνουμε και αυτό μέσα στο μίγμα συνεχίζοντας το χτύπημα.
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking, το αλάτι και τη σόδα .
Ρίχνουμε στα αυγά το γιαούρτι και το γάλα και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το αλεύρι.
Τέλος ανακατεύουμε στο χυλό το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού.
Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένες  θήκες για muffins.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 175 βαθμούς φούρνο για 20 περίπου λεπτά κάνοντας το τεστ της οδοντογλυφίδας.
Βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν και τα γλασσάρουμε.

ΓΛΑΣΟ

1 κούπα βούτυρο
1/4 κούπας μέλι
1 1/2 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού
3 - 4 κούπες άχνη ζάχαρη
7 - 8 κ. σούπας χυμό λεμόνι
Χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει. Ρίχνουμε μέσα το μέλι, το ξύσμα και το μισό χυμό.
Προσθέτουμε σιγά σιγά την άχνη μέχρι να πετύχουμε ένα σφιχτό γλάσο που δεν τρέχει.




LinkWithin

Related Posts with Thumbnails