Κυριακή, 31 Ιανουαρίου 2010

KAΛO MHNA

 
 Όπως λέει και η παροιμία "Ο Φλεβάρης κι αν φλεβίσει καλοκαίρι θα μυρίσει"
Καλό μήνα να έχουμε όλοι μας, υγεία και έμπνευση πολύ στα blogόσπιτα μας.
Κι επειδή το καλοκαίρι είναι προ των πυλών ας γράψουμε και καμιά διαιτητική συνταγούλα!

Παρασκευή, 29 Ιανουαρίου 2010

Τούρτα Λάκτα

 

Γλυκάκι πειρασμός με υλικά που υπάρχουν στο ντουλάπι μας

ΥΛΙΚΑ
2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ
500 ml κρέμα γάλακτος
άχνη ζάχαρη για τη σαντιγύ ανάλογα με το πόσο γλυκιά τη θέλουμε
2 κουταλιές της σούπας κακάο
2 σοκολάτες γάλακτος Λάκτα των 85 γραμμαρίων
1 φλιτζάνι γάλα μαζί με λίγο κονιάκ
200 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ για το γαρνίρισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε  σφιχτή σαντιγύ.
Την χωρίζουμε σε 2 μέρη και στην μισή ρίχνουμε το κακάο και το ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και να γίνει η σαντιγύ σοκολατένια.
Βουτάμε τα μπισκότα στο γάλα για πολύ λίγο και βάζουμε μια στρώση σε φόρμα στρογγυλή με σούστα. Απλώνουμε την μισή σαντιγύ από πάνω.
Στο μεταξύ έχουμε τρίψει τη 1 λάκτα στο μπλέντερ καιτην έχουμε ανακατέψει μέσα στα μπολ με τη σαντιγύ.
Βάζουμε άλλη μια στρώση μπισκότα και απλώνουμε την σοκολατένια σαντιγύ. 
Από πάνω κάνουμε ροζέτες με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος που την έχουμε χτυπήσει με την άχνη σε σαντιγύ.
Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.
Σε μπεν μαρί λιώνουμε την δεύτερη λάκτα και με κουτάλι ρίχνουμε γραμμές πάνω στην τούρτα για να την στολίσουμε.
Το γλυκάκι αυτό έγινε στη στιγμή και ήταν πεντανόστιμο.
Ήδη πήρα παραγγελίες από φίλους και συγγενείς για του Αγίου Βαλεντίνου.
Μπορεί να γίνει και σε σχήμα καρδιάς.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ





Τρίτη, 26 Ιανουαρίου 2010

Κοτόσουπα βελουτέ αυγολέμονο

Το καλύτερο φάρμακο για το κρύο και τις ιώσεις είναι μια δυναμωτική κοτόσουπα!
ΥΛΙΚΑ
1 κοτόπουλο κατά προτίμηση αλανιάρικο
3 πατάτες
3 καρότα
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 καρδιά σελινόριζας
λίγο ελαιόλαδο
2 αυγά
2 λεμόνια
Για το κοτόπουλο
Λάδι για το τηγάνι
πάπρικα και γλυκιά και καυτερή
αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό να το σκεπάζει.
Το βάζουμε να βράσει για 20 λεπτά αν είναι πτηνοτροφείου ή για 45 λεπτά αν είναι αλανιάρικο.
Ανοίγουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε τα λαχανικά κομμένα σε χοντρά κομμάτια, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.
Αδειάζουμε σε άλλη κατσαρόλα το ζωμό και βάζουμε να πάρει βράση!
Λιώνουμε στο μπλέντερ τα μισά λαχανικά και τα προσθέτουμε στο ζωμό.
Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα ένα φλιτζανάκι του καφέ πεπονάκι, σουσαμάκι ή ακόμα και ρύζι.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει το ζυμαρικό.
Σε μπολ χτυπάμε τα ασπράδια από τα αυγά μέχρι να γίνουν μαρέγκα, ρίχνουμε μέσα τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει το μίγμα κρεμώδες.
Στίβουμε τα λεμόνια και μέσα σε μπολ ανακατεύουμε αρκετό από το ζωμό με τον χυμό.
Συνεχίζοντας το χτύπημα των αυγών ρίχνουμε μέσα λίγο, λίγο το ζωμό.
Αδειάζουμε τα αυγά με τον ζωμό και τον χυμό μέσα στην κατσαρόλα την οποία έχουμε πάνω σε χαμηλή φωτιά, κουνάμε την κατσαρόλα δεξιά αριστερά και σβήνουμε τη φωτιά αφήνοντας με τη θερμότητα του ματιού να ψηθεί το αυγολέμονο.
Σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συμπληρώνουμε λεμονάκι στο πιάτο αν χρειάζεται.

 
Αφού φτιάξουμε τη σουπίτσα μας, ξεκοκκαλίζουμε το κοτόπουλο και αφού αφαιρέσουμε και τις πέτσες το κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και ρίχνουμε λίγη πάπρικα να ζεσταθεί και να μοσχοβολήσει. Βάζουμε και τα κομματάκια του κοτόπουλου ρίχνουμε αλάτι πιπέρι και πάπρικα κατά βούληση και το γυρίζουμε με το κουτάλι να ροδίσει καλά απ'όλες τις πλευρές!
Αν θέλουμε βάζουμε στο λάδι και μια καυτερή πιπερίτσα!
Παραδοσιακά το κοτόπουλο το καίγανε με φρέσκο βούτυρο παλιά αλλά εγώ το αποφεύγω και το ροδίζω με ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε σε πιάτο μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά και το τρώμε αφού φάμε τη σουπίτσα.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!


Δευτέρα, 25 Ιανουαρίου 2010

Μικρή κουζίνα



Όλοι μας πριν λίγο καιρό είχαμε την χαρά να μοιραστούμε την μεγαλύτερη χαρά της Κικής,
φίλης της blogoπαρέας μας και να την συγχαρούμε για την πραγματοποίηση του ονείρου της για την έκδοση ενός βιβλίου.
Σήμερα είχα την χαρά να μου παραδοθεί μέσω κούριερ το βιβλίο της Κικής και να το ξεφυλλίσω.
Είναι πολύ συγκινητικό να βλέπεις πως αυτό που ξεκίνησε σαν χόμπυ και σαν διέξοδος από την ρουτίνα για πολλούς από εμάς μπορεί να μετατραπεί σε κάτι απτό και τόσο μα τόσο πολύ φινετσάτο.
Το βιβλίο της Κικής μας δεν είναι ένας απλός οδηγός για το πως να φτιάξουμε ωραία ψωμιά και ζύμες. Μέσα από το κείμενο αλλά και μέσα από τις φωτογραφίες της καταλαβαίνει κάποιος πόσο πολύ το ήθελε η Κική αυτό αλλά και με πόσο κέφι και μεράκι καταπιάστηκε με αυτήν την υπόθεση.
Το βιβλίο είναι 130 καταπληκτικές σελίδες και οι συνταγές του εξαιρετικές και με πολύ απλό τρόπο δοσμένες.
 
Δεν μπορώ να περιμένω για να φτιάξω το εύκολο σοκολατόψωμο, τα ρολάκια κανέλας αλλά και τα κριτσίνια με τις πολλές και λαχταριστές παραλλαγές τους!
Τελειώνοντας να ξανασυγχαρώ την Κική για το βιβλίο της και να της ευχηθώ σύντομα να εκδόσει και δεύτερο και τρίτο και.........................

 
Όποιος δεν το πήρε και θέλει να το αγοράσει στέλνεται με κούριερ αντικαταβολή χωρίς έξοδα αποστολής!

Τετάρτη, 20 Ιανουαρίου 2010

ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ


Ένα γλυκό του κουταλιού πολύ πολύ μυρωδάτο
ΥΛΙΚΑ
2,5 κιλά περγαμόντα ολόκληρα
2 κιλά ζάχαρη
11/2 ποτήρι νερό
2 κουταλιές της σούπας γλυκόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τα περγαμόντα και τρίβουμε στον τρίφτη να φύγει η εξωτερική φλούδα, προσέχοντας να μην ξύσουμε πολύ βαθιά γιατί θα φύγει όλο το άρωμα.
 
Κόβουμε τις 2 κορυφές και τα ξεφλουδίζουμε με προσοχή για να μην σπάσει η φλούδα.
Κόβουμε τα περγαμόντα σε λεπτές λωρίδες (αν έχουμε χρησιμοποιούμε το κοφτάκι της ζύμης για να γίνει το τελείωμα δαντελωτό.)
Ρίχνουμε το περγαμόντο σε νερό που βράζει και το βράζουμε για 10 λεπτά.
Το σουρώνουμε, το βάζουμε σε χλιαρό νερό και το αφήνουμε να σταθεί για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό 2-3 φορές. Το νερό κιτρινίζει και έτσι καταλαβαίνουμε πότε να το αλλάξουμε.
Μετά το 24ωρο σουρώνουμε το περγαμόντο και κρατάμε ένα ποτήρι από το ζουμί.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το ζουμί από το φρούτοκαι μισό ποτήρι νερό και βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.Ρίχνουμε μέσα το περγαμόντο και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Αφήνουμε να σταθεί για άλλες 24 ώρες και την άλλη μέρα βράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει.
Αν βγάλει πολλά υγρά για να μην λιώσει το φρούτο το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και δένουμε το σιρόπι μόνο του. Στο τέλος ξαναβάζουμε το γλυκό στην κατσαρόλα ρίχνουμε τη γλυκόζη, αφήνουμε να πάρει πάλι μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Κουνάμε καλά την κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει το γλυκό καλά και το αποθηκεύουμε σε βάζα καλά πλυμένα.
Μπορείτε αντί να κόψετε το περγαμόντο σε λωρίδες να το τυλίξετε σε ρολάκια όπως το νεράτζι.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Κυριακή, 17 Ιανουαρίου 2010

ΓΑΡΙΔΟΚΕΦΤΕΔΕΣ


ΥΛΙΚΑ
500 γρ. αποφλοιωμένες γαριδούλες
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 μεγάλο κρεμμύδι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
1 σφηνάκι ούζο
λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις μισές από τις γαριδούλες.
Τις υπόλοιπες τις κόβουμε με το μαχαίρι σε 2 ή 3 κομμάτια.
Σε μπολ βάζουμε τις κομμένες γαρίδες, το μίγμα του μπλέντερ και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, το τζίντζερ  και το ούζο.
Ρίχνουμε αλεύρι κουταλιά κουταλιά και ζυμώνουμε.
Θέλουμε μια ζύμη όχι πολύ σφιχτή που να κολλάει στα χέρια.
Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για μια ώρα να σφίξει.
Μετά από μια ώρα το βγάζουμε και πλάθουμε κεφτεδάκια μέτρια σε μέγεθος.
Τα αλευρώνουμε ελαφρά και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι.
Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το πολύ λάδι.
Τρώγονται ζεστά αλλά και κρύα, με ουζάκι ή μπυρίτσα!
UPDATE 1:
Η φίλη μας η Πηνελόπη έφτιαξε τα κεφτεδάκια αλλά τα έψησε στο φούρνο. Διαβάστε στο σχόλιό της τις αλλαγές της και δοκιμάστε τα κι έτσι!
Εγώ σίγουρα θα τα δοκιμάσω!



Πέμπτη, 14 Ιανουαρίου 2010

Μάφινς πορτοκαλιού με σταγόνες σοκολάτας


Μαφινάκια πορτοκαλένια όλο άρωμα και γεύση!!

ΥΛΙΚΑ
125 γραμμάρια βούτυρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 αυγά
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του τσαγιού baking powder
λίγο αλάτι
1 κούπα (250 ml) χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
2 φλιτζανάκια του καφέ σταγόνες σοκολάτας

ΓΛΑΣΣΟ
1 κούπα άχνη ζάχαρη
2-3 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
λίγο ξύσμα πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
Ρίχνουμε και τα αυγά ένα, ένα να ανακατευτούν καλά.
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking και το αλάτι.
Ρίχνουμε τμηματικά το μίγμα του αλεύρου στο βούτυρο εναλλάξ με τον χυμό πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε το ξύσμα και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε να πάνε παντού.
Αδειάζουμε το μίγμα σε καλά βουτυρωμένες θήκες για μάφινς και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα όταν την βουτάμε στο κέντρο από το κεκάκι.
Όταν κρυώσουν τα γλασσάρουμε.
Το γλάσσο το φτιάχνουμε προσθέτοντας κουταλιά κουταλιά από το χυμό μέσα στην άχνη μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή κρέμα.
Αυτή η δόση φτιάχνει 12 μεγάλα μάφινς!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Δευτέρα, 11 Ιανουαρίου 2010

Αφράτα μπιφτέκια γεμάτα λαχανικά

Μια συνταγή που την εμπνεύστηκα όταν ήταν μικρός ο γιος μου και δεν έτρωγε λαχανικά

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 μικρές πατάτες
2 καρότα
1 κούπα αρακά 
200 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι
αλάτι, πιπέρι
ρίγανη
φρυγανιά τριμμένη
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες και τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τον αρακά με ελάχιστο νεράκι να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να σωθεί το νερό τους. Θα υπολογίσετε το νερό να είναι περίπου στη μέση των λαχανικών.
 
Σε τηγανάκι αχνίζουμε το σπανάκι με τα υγρά του. Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι  και τα αλέθουμε.
Τα αδειάζουμε στο μπολ με τον κιμά ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ζυμώνουμε για να πετύχουμε μια ομοιογενή ζύμη.
 
Ρίχνουμε σιγά σιγά την φρυγανιά για να σφίξει ο κιμάς αλλά να μην στεγνώσει τελείως!
Βάζουμε λάδι στο χέρι μας και ζυμώνουμε τα μπιφτέκια μας.
 
Τα ψήνουμε στον φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Αν θέλετε μπορείτε να τα κάνετε και burgers! Τα παιδιά θα ξετρελλαθούν σίγουρα.
 
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

Παρασκευή, 8 Ιανουαρίου 2010

Χειμωνιάτικη λιακάδα


Άλλο ένα βραβείο προστέθηκε στα λιλά μου. Το πραγματικό βραβείο για μένα είναι η συμμετοχή σας, τα σχόλιά σας, οι παρατηρήσεις σας, οι ευχές σας και γενικώς οτι είστε εδώ.
Αλλά μια πορτοκαλί ζέρμπερα μες στο χειμώνα είναι πάντα ευπρόσδεκτη.
Ευχαριστώ για την προσφορά την Γαστεροπλήξ μου την αγαπημένη, την Ξανθή, την Ελευθερία, την Χρύσα και το Ρενάκι μου.
Oι κανόνες λένε οτι όσοι πήραν το δωράκι πρέπει.........
Να τοποθετήσουν το βραβείο στο blog τους
Να το χαρίσουν επίσης σε άλλους 12 μπλογκερς της επιλογής τους.
Να βάλουν λίνκ στα ονόματα των μπλογκερς που θα το χαρίσουν.
Να το ανακοινώσουν στο μπλογκ των οποίων το χάρισαν.

Με τη σειρά μου λοιπόν το χαρίζω σε όσους μπαίνετε εδώ καθημερινά και στους:

  1. Στην Κατερίνα με την οποία είμαστε δυο ξένες στην ίδια πόλη
  2. Στον Σκρουτζάκο με τον οποίο ξεκινάω τόσο ωραία τη βδομάδα μου
  3. Στην Εύη που τόσο ωραία μαγειρεύει
  4. Στη θάλασσαμωβ γιατί είναι μωβ
  5. Στον Δύσπιστο γιατί είναι αυτό που είναι
  6. Στον gvarvakis για το υπέροχο ημερολόγιο που μας χάρισε
  7. Στον theogr για να το φυτέψει στον κήπο του
  8. Στον MOLEMOU  γιατί τα λουλούδια πάνε στα λουλούδια
  9. Στην Matriga για να το βάλει ανάμεσα στα κοχυλάκια της
  10. Στον beelover για να έχουμε μια μελένια χρονιά
  11. Στην bigmama και ας το πήρε και από αλλού
  12. Στο cookthebook γιατί μια είναι η cook!
Eύχομαι να έχουμε μια υπέροχη χρονιά φωτεινή σαν και αυτό το λουλούδι!!!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails