Τρίτη, 29 Σεπτεμβρίου 2009

Τούρτα με κιμά και πουρέ


Mια τούρτα διαφορετική, πάρα πολύ νόστιμη, εντυπωσιακή για το Κυριακάτικο τραπέζι ή για να τη φάμε παρέα με φίλους! Είναι από μόνη της ένα πλήρες γεύμα αφού περιέχει κρέας, πατάτες και λαχανικά!

Θα χρειαστούμε:
Για τον κιμά:

1200 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή και ανάμεικτο
1 μεγάλο κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένες σε κρασί και καλά στιμμένες
1 αυγό
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι κύμινο
αλάτι, πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο
1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι

Για τον πουρέ πατάτας
6 μέτριες πατάτες βραστές
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/3 περίπου κούπας γάλα ζεστό
μοσχοκάρυδο
1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι
6-7 βρασμένα αυγά

Για τον πουρέ λαχανικών

2 κούπες έτοιμο πουρέ πατάτας
1 μεγάλο καρότο βρασμένο
1 μπουκέτο μπρόκολο βρασμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε λεκανάκι βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι το σκόρδο, το ψωμί, το λάδι και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε καλά να πετύχουμε ένα μείγμα ενιαίο και ζουμερό. Το βάζουμε να σταθεί για μισή ώρα στο ψυγείο να βγάλει τα αρώματά του και να μοσχομυρίσει ο κιμάς.

Στο μεταξύ βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα, τις ξεφλουδίζουμε όσο είναι ζεστές. Τις λιώνουμε με την πρέσα του πουρέ ή στο μπλέντερ και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε το βούτυρο ανακατεύουμε να λιώσει και συμπληρώνουμε το ζεστό γάλα, λίγο λίγο μέχρι να πάρουμε έναν πουρέ αρκετά σφιχτό. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μέσα το μοσχοκάρυδο και το τριμμένο τυρί.(Προσοχή στο αλάτι)
Κρατάμε 2 κούπες πουρέ στην άκρη και αφήνουμε τον υπόλοιπ στην άκρη να κρυώσει και να σφίξει.
Στην μία κούπα βάζουμε το καλά βρασμένο καρότο και τα λιώνουμε στο μπλέντερ και στην άλλη βάζουμε το μπρόκολο. Αφήνουμε και αυτά στην άκρη.

Στο μεταξύ σε μια κουμπωτή φόρμα για κέικ την οποία έχουμε αλείψει πολύ καλά με ελαιόλαδο, βάζουμε το 1/3 του κιμά και το απλώνουμε καλά να πάει σε όλο τον πάτο της φόρμας. Ρίχνουμε στην επιφάνεια του κιμά το τυρί και τοποθετούμε περιμετρικά τα βρασμένα αυγά.


 


Σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο κιμά σπρώχνοντας τα πλαινά να κολλήσουν μεταξύ τους.
Βάζουμε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά του κιμά και να ροδίσει η επιφάνειά του. Βγάζουμε από τον φούρνο και μόλις χλιαρύνει αφαιρούμε το τσέρκι της φόρμας και τοποθετούμε την τούρτα σε πιατέλα. Με μια σπάτουλα  καλύπτουμε την τούρτα με τον λευκό πουρέ. Με ένα κορνέ βάζουμε ροζέτες με τον πουρέ των λαχανικών  και στολίζουμε την τούρτα μας. Λίγο πριν σερβίρουμε την βάζουμε για 10 λεπτά σε χλιαρό φούρνο για να ζεσταθεί. Τρώγεται ωραιότατα και την επόμενη μέρα.

Ελπίζω να σας άρεσε η ιδέα μου!

Παρασκευή, 25 Σεπτεμβρίου 2009

Καρυδόπιτα by Asteri


Στην πορεία μου την ιντερνετική "συνάντησα" πολλούς ανθρώπους. Άλλοι περάσανε και έφυγαν και άλλοι έμειναν. Σε αυτούς που έμειναν στην ιντερνετική ζωή μου και στην πραγματική καρδιά μου ανήκει το Asteri ή κατά κόσμον Μαρία. Μην αντέχοντας άλλο την γκρίνια μου για την έλλειψη χρόνου και την δυσκολία μου στο να κάνω πιο συχνές αναρτήσεις μου έκανε την τιμή και μου έδωσε τη χαρά να την έχω εδώ κοντά μου και να ποστάρει κάποιες από τις συνταγές της. Η Μαρία μας είναι ειδική στις ζύμες και θα μας τα πει όλα τα μυστικά της αλλά σιγά σιγά. Για το καλωσόρισμα λοιπόν μας φτιάχνει μια ωραία καρυδόπιτα. Απολαύστε την!

Καρυδόπιτα by Asteri

Τι χρειαζόμαστε:


6 ασπράδια
6 κρόκους
1 κούπα ζάχαρη
2 κ. γλ. Κανέλα
2 κ. γλ. Γαρύφαλλο
Το ξύσμα και τον χυμό από ένα μεγάλο πορτοκάλι
2 σφηνάκια κονιάκ
Μισή κ. γλ. Σόδα
1,5 κ. γλ. Baking powder
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
1,5 κούπα καρύδια κοπανισμένα

Για το σιρόπι χρειαζόμαστε:



2 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
2 κ. σ. μέλι
Λίγο χυμό λεμονιού και το ξύσμα του

Τι κάνουμε:



Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την αφήνουμε στην άκρη.
Μετά σε ένα άλλο μπολ τους κρόκους με την ζάχαρη να ασπρίσουν και μετά προσθέτω την κανέλα, το γαρίφαλο, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, την σόδα, το baking powder και τα κοπανισμένα καρύδια και τη φρυγανιά για γίνει ένα ωραίο μείγμα.
Τέλος με απαλές και γρήγορες κινήσεις προσθέτω την μαρέγκα, να ενσωματωθεί καλά στο μείγμα.
Βουτυρώνουμε ένα μεσαίου μεγέθους ταψάκι, (κατά προτίμηση ορθογώνιο), βάζουμε μέσα το μείγμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c, με αντιστάσεις πάνω – κάτω, για περίπου 40 – 45 λεπτά.Όσο ψήνεται η καρυδόπιτα φτιάχνουμε το σιρόπι μας, το βράζουμε για 10-15 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Αφού ψηθεί η καρυδόπιτα την σιροπιάζουμε, (ζεστό γλυκό, κρύο σιρόπι), και αφήνουμε να το απορροφήσει.
Την κόβουμε, διακοσμούμε αν θέλουμε το κάθε κομμάτι με ένα ξυλάκι γαρύφαλλου ή μισό καρύδι.
Σαν τρόπο σερβιρίσματος επίσης είναι ωραία με σαντιγί επάνω σε κάθε κομμάτι ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας στο πλάι.


Καλή επιτυχία! 

Τετάρτη, 23 Σεπτεμβρίου 2009

Βραβείων...συνέχεια

Από την Ανεμώνη
Από την ΑNEMΩΝΗ και τον JK SKROUTZAKO

Εδώ και μερικές μέρες η γλυκιά Ανεμώνη και ο γελαστός Σκρουτζάκος, μου χάρισαν τα βραβεία που βλέπετε πιο πάνω.
Επειδή στις απονομές συνηθίζεται να βγάζει κανείς λόγο λέω να πω κι εγώ μερικά λόγια.

Αρχικά να ευχαριστήσω όλους τους blogoμάγειρους και μη που με αγκάλιασαν από την πρώτη στιγμή που άνοιξα τα λιλά μου.
Η ανταπόκρισή σας ήταν για μένα ευχάριστη έκπληξη γιατί μεταξύ μας δεν περίμενα να ασχοληθείτε μαζί μου τόσο άμεσα και τόσο ειλικρινά.
Και τώρα εκτός από τη μαμά μου τη Νίκη και τον μπαμπά μου τον Βασίλη που με έκαναν αυτό που είμαι (το τι είμαι θα το κρίνετε εσείς) θέλω να σας ευχαριστήσω όλους σας και με τη σειρά μου να δώσω τα βραβεία στους:
ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ και BETTY με την ευχή να βρεθούμε σύντομα και να πιούμε τα κρασάκια μας, στην ΜΑΡΙΑ και στην ΈΛΕΝΑ που οι συνταγές της καρδιάς τους μιλάνε και στην δικιά μου καρδιά,
στην ΚΙΚΗ μας μια μεγάλη μαγείρισσα με μια μικρή αλλά θαυματουργή κουζίνα, στην ΡΕΝΑ μου που το delicieuses της είναι το πρώτο που ανοίγω το πρωί και το τελευταίο που βλέπω κάθε βράδυ στην BIG MAMA για να μου στείλει μια νουγκατίνα, στην COOK γιατί είναι cook, στην ΕΛΕΝΗ και στα κοχύλια της, στον THEOGR τον κηπουρό μας με τα ωραία τραγούδια του, στην MATRIGA που βρίσκει όλα αυτά τα ωραία και μας διασκεδάζει, προβληματίζει με τις αναρτήσεις της, στην ΑΧΤΙΔΑ μας που μόλις γύρισε από την Κρήτη για το καλωσόρισες, στον ΔΥΣΠΙΣΤΟ ΣΤΑΥΡΟ που κάθε φορά με παίρνει μαζί του στα ταξίδια του χωρίς να το ξέρει, λαθρεπιβάτης δηλαδή, στην ΕΥΗ μας που ωραία μαγειρεύει θα έλεγα εγώ και όχι σκέτο μαγειρεύει, στην ΔΗΜΗΤΡΑ με τα μανιτάρια της που πολύ τα ζηλεύω, στην ΜΑΡΙΑ ΤΖΙΡΙΤΑ που εύχομαι να βρεθούμε σύντομα να την κεράσω μαφινάκια με βατόμουρα, στον ΣΤΡΑΤΟ γιατί τρέχει αυτές τις μέρες, στην CUPCAKES.GR για το καλωσόρισες στην Αργολίδα, στην ΠΑΝΔΩΡΑ με τα ωραία της, στην ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ την συμπεθέρα μου που κάνει θεαματική είσοδο βοηθώντας τη mama που τρέχει και δεν φτάνει, στην MAMA που τρέχει και δε φτάνει αλλά είναι σκέτη γλύκα, και σε όλους τους bloggers που επισκέπτονται το λιλά σπιτάκι μου.

Ευχαριστώ από καρδιάς!

Κυριακή, 20 Σεπτεμβρίου 2009

Mακαρόνια ογκρατέν σε φύλλο κρούστας










Ένα ογκρατέν διαφορετικό, εύκολο αλλά πολύ ευπαρουσίαστο, ιδανικό για μπουφέ αλλά και για δείπνο με φίλους και για καθημερινό φαγάκι για την οικογένεια.

ΥΛΙΚΑ
5 φύλλα κρούστας
1 πακέτο μακαρόνια νούμερο 5
150 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο
150 γραμμάρια ζαμπόν ψιλοκομμένο
200 γραμμάριο κεφαλοτύρι τριμμένο
200 γραμμάρια κασέρι τριμμένο
300 ml κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι γάλα
λίγο corn flour
λάδι για το άλλειμα των φύλλων
αλάτι, πιπέρι
μοσχοκάρυδο
3 φέτες τυρί του τόστ κομμένο σε λωρίδες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα με νερό, βράζουμε τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε να μαλακώσει το μπέικον και μετά ρίχνουμε και το ζαμπόν.
Αφού μαλακώσουν χωρίς να καούν ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και το γάλα, μέσα στο οποίο αρχικά έχουμε διαλύσει ένα κουταλάκι κοφτό corn flour. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει λίγο.
Ρίχνουμε στην κρέμα αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια και τα 2/3 από τα τυριά. Ανακατεύουμε πολύ καλά να πάνε παντού τα τυριά και τα αλλαντικά με την κρέμα.

Στο μεταξύ έχουμε λαδώσει καλά μια φόρμα κέικ με τρύπα στη μέση και στρώνουμε μέσα τα φύλλα ένα, ένα και καλά λαδωμένα, φροντίζοντας να καλυφθεί και το κέντρο της φόρμας αλλά να περισσεύουν και στα πλάγια απ' έξω για να τα γυρίσουμε μετά.
Ρίχνουμε τα μακαρόνια στην φόρμα και από πάνω βάζουμε το τυρί που κρατήσαμε.
Διπλώνουμε τα φύλλα προς τα μέσα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.



Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά.
Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε βάζοντας μια ξύλινη φουρκέτα στο κέντρο της φόρμας. Αν βγει καθαρή το ογκρατέν είναι έτοιμο.

Βγάζουμε το ογκρατέν με προσοχή από τη φόρμα σε πυρίμαχη πιατέλα ή σκεύος και βάζουμε από πάνω τυρί του τόστ κομμένο σε λωρίδες.
Ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και κόβουμε σε φέτες. Η νοστιμιά του είναι αξεπέραστη.

Τετάρτη, 16 Σεπτεμβρίου 2009

Mάφινς με βατόμουρα







Μετά το βραβείο να κεράσω ένα νόστιμο κι εύκολο γλυκάκι.

ΥΛΙΚΑ

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1/2 κουταλάκι αλάτι
3 αυγά
1 κούπα κρέμα γάλακτος
1/2 κούπας φρέσκο γάλα
2/3 κούπας ζάχαρη
150 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
1 κουταλάκι σκόνη βανίλιας
300 γραμμάρια φρέσκα βατόμουρα, ή κατεψυγμένα που τα έχουμε αποψύξει και στραγγίξει σε χαρτί κουζίνας.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα βατόμουρα, αφαιρούμε τα κοτσανάκια και τα κόβουμε στα δυο.


Σε μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
Όταν ασπρίσει το μείγμα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα.
Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking, το αλάτι και τη βανίλια και τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.
Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα και μετά ρίχνουμε μέσα τα κομμένα βατόμουρα.
Βουτυρώνουμε 12 θήκες για μάφινς και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
Δοκιμάζουμε βυθίζοντας μια ξύλινη φουρκέτα μέσα σε ένα κεκάκι, αν βγει καθαρή, είναι έτοιμα.

Σερβίρουμε είτε πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, είτε με αραιωμένη μαρμελάδα βατόμουρο, συνταγή της οποίας θα αναρτήσω την επόμενη φορά.



TIPS
Τα βατόμουρα τα έφερα από το ταξίδι μου στην Ήπειρο και αφού τα έπλυνα τα στέγνωσα καλά και τα φύλαξα στον καταψύκτη. Όταν τα έβγαλα ήταν σαν φρέσκα.
Φτιάχνω και καφεδάκι και σας περιμένω.

Δευτέρα, 14 Σεπτεμβρίου 2009

Kι άλλο βραβειάκι!!!




Αυτό το κορίτσι με τα κοχύλια πάλι μοιράζει βραβεία.
Πόσο καλό κορίτσι είναι που μας δίνει χαρά κάθε τόσο.
Την ευχαριστώ πολύ πολύ.
Με τη σειρά μου θα το δώσω σε όσους μπουν και το δουν μέχρι την επόμενη ανάρτησή μου, αρκεί να γράψουν οτι το παρέλαβαν.
Σας βάζω λίγο δύσκολα?

Σάββατο, 12 Σεπτεμβρίου 2009

Κοτόπουλο χωριάτικο με λαζάνια

Η γνωστή συνταγή αλλά με τον τρόπο που την φτιάχνουν στην Ήπειρο.
ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο χωριάτικο μέτριο
1 κρεμμύδι ολόκληρο
2 φύλλα δάφνης
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 φρέσκιες ντομάτες
1 ποτήρι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
λάδι
αλάτι - πιπέρι
1 ξυλάκι κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μερίδες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο, το ολόκληρο κρεμμύδι και τα 2 δαφνόφυλλα.
Αφήνουμε να βράσει μέχρι σχεδόν να είναι έτοιμο.

Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε να ζεσταθεί το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Ρίχνουμε τη φρέσκια ντομάτα. τον χυμό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Συμπληρώνουμε με νεράκι και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα. Στο μεταξύ ξεκοκκαλίζουμε το βρασμένο κοτόπουλο και αφαιρούμε τις πέτσες. Το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει και να χυλώσει η σαλτσούλα.

Σουρώνουμε το ζουμί μέσα στο οποίο έβρασε το κοτόπουλο και το βάζουμε να βράσει. Ρίχνουμε μέσα τα λαζάνια και τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Εναλλακτικά τα σερβίρουμε άσπρα και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Αυτή την συνταγή μας την έφτιαχνε η γιαγιά μου και τρελλαινόμαστε για το κοτοπουλάκι επειδή δεν είχε κόκκαλα και πέτσες. Είναι σαφώς πολύ ελαφριά συνταγή γιατί το κρέας δεν τσιγαρίζεται καθόλου και λιώνει μέσα στην σαλτσούλα. Πίνουμε κι ένα ποτηράκι κόκκινο κρασί ή και δυο άμα τύχει!!!!!!!!!!!!!!!!

ΚΑΛΟ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ ΣΕ ΟΛΟΥΣ

Δευτέρα, 7 Σεπτεμβρίου 2009

ΘΑ ΕΠΙΣΤΡΕΨΩ

Για λίγες μέρες θα βρίσκομαι στην πρωτεύουσα για ψώνια, σχολικά, για καφεδάκια με τις φίλες μου. Θα επιστρέψω ξεκούραστη και με κέφι για το χειμώνα! Μην κάνετε πολλές αναρτήσεις για να προλάβω να σχολιάσω όταν γυρίσω! Φιλάκια πολλά!!!


glitter-graphics.com

Κυριακή, 6 Σεπτεμβρίου 2009

Κέικ σιροπιαστό με ινδοκάρυδο





Ένα πανεύκολο και πασίγνωστο γλυκάκι το οποίο σας το κερνάω γιατί σήμερα κλείνουμε 12 χρόνια γάμου με τον άντρα μου.Να ζήσουμε και να είμαστε πάντα υγιείς κι ευτυχισμένοι!!!!

ΥΛΙΚΑ
1 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κούπα ζάχαρη
3 αυγά
3/4 κούπας γάλα
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι baking powder
2 κούπες ινδοκάρυδο
1/2 κουταλάκι γλυκού βανίλια σκόνη



ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 κούπες νερό
1 1/2 κούπα ζάχαρη
λίγο λεμόνι
ινδοκάρυδο για το πασπάλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα.
Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα. Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και τη βανίλια και το προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου εναλλάξ με το γάλα.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψάκι με διάμετρο 26 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει. Βράζουμε σε κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά ρίχνουμε μέσα το λεμόνι και όπως είναι καυτό το σιρόπι το περιχύνουμε πάνω στο κρύο γλυκό. Πασπαλίζουμε με μπόλικο ινδοκάρυδο. αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι και σερβίρουμε.

Για το τέλος μια φωτογραφία αναμνηστική εκείνης της ημέρας από τον χορό των νεόνυμφων!



Xρόνια μας πολλά κι ευτυχισμένα!


glitter-graphics.com

Πέμπτη, 3 Σεπτεμβρίου 2009

Φωλίτσες με τυριά




Αλμυρές φωλίτσες καταϊφιού πεντανόστιμες και ιδανικές για πάρτυ, μπουφέ αλλά και για μπυρίτσες στη βεράντα!


Υλικά για 24 φωλίτσες


  • 1/2 πακέτο φύλλο καταίφι
  • 500 γραμμάρια διάφορα τυριά τριμμένα (γραβιέρα, κασέρι, λίγη παρμεζάνα, ανθότυρο)
  • 3 αυγά καλά χτυπημένα
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 200 γραμμάρια μπέικον
  • βούτυρο για το άλλειμμα του φύλλου



Εκτέλεση

Με τα χεράκια μας ξαίνουμε καλά το καταίφι.
     Παίρνουμε μια μικρή λωρίδα την γυρίζουμε ανάμεσα στα δάχτυλά μας και την τοποθετούμε στη θήκη της μαφινιέρας την οποία πρώτα έχουμε λαδώσει πολύ καλά.
     Κάνουμε το ίδιο με το υπόλοιπο καταίφι και γεμίζουμε όλες τις θήκες της μαφινιέρας. Αλείφουμε πολύ καλά το καταίφι με βούτυρο και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει να χρυσίζει. Περίπου 10 λεπτά.


    Στο μεταξύ βάζουμε σε μπολ τα τριμμένα τυριά, τα αυγά και την κρέμα γάλακτος.
Ρίχνουμε πιπεράκι τριμμένο και ανακατεύουμε καλά να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Βγάζουμε το ταψάκι από το φούρνο, ρίχνουμε το μείγμα στις φωλίτσες και ξαναβάζουμε τη μαφινιέρα στον φούρνο, περίπου για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα τυριά. Απαραίτητο συνοδευτικό παγωμένη μπύρα!!!!!!!!!!


Τετάρτη, 2 Σεπτεμβρίου 2009

Eλάτε να φτιάξουμε ανθότυρο.


Ρωτήσαμε με την μαμά μου πως μπορούμε τώρα το καλοκαίρι να φτιάξουμε ανθότυρο από κατσικίσιο γάλα. Παραδοσιακά η μυζήθρα γίνεται από το τυρόγαλα, δηλαδή το υγρό που μένει αφού πήξουμε το τυρί. Υπάρχει όμως τρόπος να φτιάξουμε ανάλατο και ελαφρύ ανθότυρο χωρίς να χρειαστεί να τυροκομίσουμε και είναι ο ακόλουθος.

Θα χρειαστούμε 5 κιλά γάλα φρέσκο κατσικίσιο ή πρόβειο ή ανάμεικτο 1/2 φλιτζανάκι του καφέ σουρωμένο χυμό λεμόνι μια μεγάλη κατσαρόλα ένα τουλπάνι ή ένα καλούπι ή στην τελική ένα μεγάλο σουρωτήρι μια μεγάλη κατσαρόλα αρκετή υπομονή
ΤΡΟΠΟΣ
Βάζουμε την κατσαρόλα με το γάλα σε μέτρια φωτιά για να μην κολλήσει το γάλα. Περιμένουμε από πάνω μέχρι την στιγμή που θα αρχίσει το γάλα να φουσκώνει πριν όμως βράσει.




Τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά και με μια γρήγορη αλλά περιμετρική κίμηση αδειάζουμε μέσα το χυμό λεμόνι. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στο ζεστό μάτι και βλέπουμε οτι σιγά σιγά το γάλα αρχίζει να κόβει και να γεμίζει η κατσαρόλα μικρά μικρά άσπρα κομματάκια.

Με μια τρυπητή κουτάλα ανακατεύουμε γύρω γύρω κυκλικά το γάλα και μαζεύουμε αυτά τα κομματάκια και τα ρίχνουμε μέσα στο καλούπι ή στο σουρωτήρι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και να μαζεύουμε κομματάκια μέχρι να σταματήσουν να σχηματίζονται.





Με ένα κουτάλι πατάμε καλά για να φύγουν τα υγρά από το τυράκι και το αφήνουμε να κρυώσει σκεπασμένο. Όταν κρυώσει το τρώμε όπως είναι φρέσκο, ή το βάζουμε σε πιτούλες . Αν όμως θέλουμε μπορούμε να το αλατίσουμε , να το τυλίξουμε καλά και να το κρεμάσουμε σε δροσερό και σκιερό μέρος να ξεραθεί. Έτσι θα έχουμε μυζηθρούλα ξερή να τρίβουμε στα μακαρόνια μας το χειμώνα. Με 5 κιλά γάλα φτιάχνουμε περίπου 1 κιλό χλωρό τυράκι. Όσοι το τολμήσετε θα ενθουσιαστείτε με την γεύση και την υφή του τυριού.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails